• Ce este industria alimentară?
• Caracteristicile industriei alimentare
• Sectoarele industriei alimentare
• Importanța industriei alimentare
• Procese de bază ale industriei alimentare

Vă explicăm ce este industria alimentară, procesele ei de bază, sectoarele, importanța globală și alte caracteristici.

Industria alimentară prelucrează materii prime de origine vegetală și animală.

Ce este industria alimentară?

Industria alimentară este sectorul productiv care are grijă de toate proceselor a lanțului trofic al societate.

Acesta acoperă etapele producției, selecției, procesării, transportului și vânzării alimente dintr-o ofertă agricolă foarte variată. Al lor produse trece printr-un set de proceselor transformarea culminând cu a lui consum de către public.

Scopul industriei alimentare este de a satisface nevoile hrănire al populatie (si al lor animale domestice), prin prepararea diverselor produse alimentare, atât prelucrate, cât și semiprelucrate, din materii prime de origine animală, cum ar fi carnea, lactatele, ouăle, peștele și mierea, sau de origine vegetală.

Pentru a vă atinge obiectiv încearcă să ofere alimentelor dumneavoastră cea mai înaltă stare de conservare posibilă (congelare, adăugare de conservanți, pregătire etc.), în călătoria sa de la fabrică la masa dumneavoastră.

Mai mult decât oricare alta, industria alimentară este un fruct al lumii moderne. În vremurile anterioare cerere de hrană a fost mai mică și putea fi satisfăcută prin producție locală sau regională. Astazi presupune schimbul de bunuri de larg consum pe o piata globalizata, in care este posibil sa cumperi alimente din cealalta parte a lumii in supermarketul din colt.

Cu toate acestea, acest model de producție pe scară largă este departe de a fi perfect. În ultima vreme, efectul asupra sănătate Publică care au alimente ultraprocesate și pline de aditivi chimici, precum și efectul ecologic pe care îl are creșterea excesivă a agricultura si cresterea vitelor ele provoacă în întreaga lume.

Caracteristicile industriei alimentare

Industria alimentară se caracterizează prin:

• Utilizarea inputurilor de origine animală și vegetală, pentru a produce alimente cu un grad mai mare sau mai mic de prelucrare tehnologică, destinate consumului direct sau aprovizionării altor Afaceri alimente.
• Acoperă diferite procese de selecție mai mult sau mai puțin automatizate, fabricare, prelucrare și distributie.
• Creșteți împreună cu creșterea cererii de alimente în întreaga lume, având în vedere creșterea populației experimentată de umanitatea în aceste ultime secole.

Sectoarele industriei alimentare

Industria pescuitului își ia materia primă din mări.

Industria alimentară este alcătuită din următoarele sectoare:

• Industria cărnii. Sau prelucrarea cărnii roșii și albe.
• Industria pescuitului. Funcționează cu pești, crustacee, moluște marine etc.
• Cultivarea fructelor și legumelor. Pentru consum direct de către public.
• Industria agricolă. Dedicat însămânțării și cultivării cerealelor, legumelor și verdețurilor.
• Industria fungică. Cultiva ciuperci produse alimentare.
• Industria zahărului. O obține din diferite mijloace: trestie de zahăr, sfeclă etc.
• Industria cacaoului. Face ciocolată în prezentările sale foarte diferite.
• Industria vinului. Dedicat exploatării podgoriilor și vinificației.
• Industria berii. Dedicat producției de bere din orz și alte cereale.
• Industrie Apă. O obține de la izvoare și o îmbuteliază.
• Industria panificației. Este dedicat producției de pâine și alte produse derivate din făină de grâu.
• Industria petrolului. Obține uleiuri de origine vegetală pentru gătit.
• Industria lactatelor. Funcționează cu lapte și derivatele acestuia, cum ar fi brânza sau iaurtul.
• Industria hranei pentru animale. Faceți hrană pentru animalele de companie, de la pisici și câini până la animale de fermă.
• Tehnologie alimente. Axat pe descoperirea metodelor de conservare a alimentelor, igienizarea instalațiilor, fortificarea nutrițională etc.

Importanța industriei alimentare

Industria alimentară este esențială pentru o umanitate în expansiune și creștere, precum cea a secolului XXI. Peste șapte miliarde Oamenii în total cer o cantitate semnificativă de hrană zilnică, iar pentru aceasta este nevoie de reproducerea multora specii animale, care la rândul lor consumă și anumite tipuri de alimente.

Această cerere gigantică este de nișă a producătorilor de alimente, dar nu este doar o investiție economică, ci presupune și mari responsabilități: manipularea alimentelor afectează sănătatea publică, iar grija acordată modurilor de viață pe care le consumăm afectează incidența bolilor transmisibile la om.

Aceste preocupări sunt în vogă în secolul 21, când Organizația pentru Alimentație și Agricultură al Națiunilor Unite (FAO) avertizează că nutriție nu ar trebui să fie o Afaceri și un scop în sine, ci un mijloc de a trăi o viață mai plină și mai sănătoasă.

În plus, alerte privind impact asupra mediului de animale în încălzire globală și apariția unor noi boli infecțioase de origine animală, au scos la lumină modul crud și mercantilist în care funcționează multe dintre aceste industrii, dedicate doar performanței.

Procese de bază ale industriei alimentare

Pentru conservare, multe alimente trebuie refrigerate.

Industria alimentară cuprinde următoarele procese de bază:

• Recepția alimentelor. Provenind din sectorul agricol, alimentele ajung în industrie și acolo sunt implicate sarcini de selecție și aruncare, pentru a garanta anumite QA minime.
• Depozitarea alimentelor. Materia prima trebuie apoi adapostita in asa fel incat sa fie cat mai bine conservata in timp, pentru care este necesar sa se controleze umiditate, temperatura, etc. Se efectuează apoi inventare pentru a determina posibilele marje de producție și se clasifică materia primă în funcție de caracteristicile acesteia.
• Prelucrare alimentară. Această etapă poate fi la fel de diversă și distinctă precum sunt alimentele procesate, deoarece fiecare are complexitatea și nevoile sale. În această etapă, în orice caz, începe transformarea materiei prime pentru a obține alimentele procesate sau semiprocesate: amestec, gătit etc.
• Conservarea alimentelor. Pentru ca produsele procesate sa ramana intacte pana ajung la consumatorul final, diverse tehnici, care poate varia de la simplă refrigerare, până la sărare, deshidratare, pasteurizare, sterilizare sau acidificare, sau, de asemenea, adăugarea de conservanți chimici artificiali.
• Servicii alimentare. Punctul final al lanțului, unde unitățile livrează alimentele la potențialul său consumatori. Acestea pot fi supermarketuri sau restaurante, iar în ambele cazuri trebuie să se supună igienă si sanatate.