Vă explicăm ce este o lipide și diferitele sale funcții. De asemenea, cum sunt clasificate și câteva exemple ale acestor molecule.
Ce este o lipide?
Lipidele sunt colecții de molecule substanţe organice constând în principal din atomi carbon, hidrogen și oxigen (într-o măsură mai mică) și alte elemente precum azotul, fosforul și sulful. Lipidele sunt molecule hidrofobe (insolubile în Apă), dar sunt solubili în solvenți organici nepolari, cum ar fi benzina, benzenul și cloroformul.
Ele pot fi formate din lanțuri alifatice (saturate sau nesaturate) sau inele aromatice. Sunt compuși foarte diverși datorită structurii lor moleculare: unii sunt rigizi, alții sunt flexibili și au de obicei lanțuri legate legate prin legături de hidrogen.
Unele lipide, cum ar fi cele care alcătuiesc membrana celularaAu un strat hidrofob și unul hidrofil, astfel încât doar pe o parte pot interacționa cu moleculele de apă sau altele asemenea. Acest lucru le oferă o mare versatilitate și importanță atunci când vine vorba de a fi o parte structurală a organisme.
Lipidele sunt o parte vitală a hrănire al fiinte vii din moment ce multi vitamine nu pot fi asimilate decât dacă sunt în prezenţa anumitor lipide. În plus, mulți acizi grași sunt esențiali pentru metabolism animal.
În același timp, anumite lipide formează țesut adipos (cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de grăsime), care joacă un rol de sprijin, protecție și stocare de energie de mare importanță pentru organismul animal, deși produs în exces poate constitui și o amenințare la adresa echilibrului cel viaţă.
Funcția lipidelor
Lipidele îndeplinesc următoarele funcții în organism:
- Rezerva de energie a organismului animal. Anumite lipide cunoscute sub numele de trigliceride (trei molecule de zahăr) constituie în corpul animalelor (incluzând ființă umană) rezerva de energie prin excelenţă. Când există exces de carbohidrați, grăsimile sunt generate pentru a stoca și a consuma respectiva glucoză în viitor, deoarece un gram de grăsime poate furniza organismului 9,4 kilocalorii.
- Suport structural al corpului. Lipidele servesc ca materii prime în construirea a numeroase structuri biologice (cum ar fi membranele celulare). Ele servesc, de asemenea, ca o chestiune de fixare și protecție fizică a organelor interne și a diferitelor părți ale corpului.
- Reglarea și comunicarea celulară. Variat vitamineHormonii și glicolipidele nu sunt altceva decât grăsimi secretate de diverse organe și ganglioni ai corpului, care le folosește ca mecanism de reglare a diferitelor răspunsuri ale organismului.
- Transport. Împreună cu acizii biliari și lipoproteinele, lipidele călătoresc din intestine către diferitele lor destinații și servesc drept transport pentru alți nutrienți.
- Protectie termala. Grăsimea corporală apără interiorul corpului de acțiunea frigului, deoarece cu cât grăsimea este mai mare, cu atât prezintă mai puține radiații termice către exterior și, prin urmare, cu atât pierderea mai mică de căldură.
Clasificarea lipidelor
Lipidele sau grăsimile sunt clasificate, în principiu, în două categorii:
- Saponificabile. Lipide asemănătoare cerurilor și grăsimilor, care pot fi hidrolizate deoarece au legături esterice. De exemplu: acizi grași, acilgliceride, ceride și fosfolipide. La rândul lor, ele pot fi clasificate în:
- Simplu. Structura sa cuprinde în principal atomi de oxigen, carbon și hidrogen. De exemplu: acilgliceride (care atunci când sunt solidificate sunt cunoscute sub numele de grăsime și când devin lichide sub formă de uleiuri).
- Complex Au (pe lângă atomii menționați) abundenți particule azot, sulf, fosfor sau alte molecule, cum ar fi carbohidrații. Sunt cunoscute și sub denumirea de lipide membranare.
- Nu saponificabil. Lipide care nu pot fi hidrolizate deoarece nu au legături esterice.
Exemple de lipide
Lipide saponificabile:
- Acizi grași. Sunt molecule lungi sub forma unui lanț hidrocarburic (-CH2-), cu o grupare carboxil terminală (-COOH) și mai mulți atomi de carbon (2-24) la mijloc. Ele pot fi de două tipuri:
- Acizi grași saturați Format doar din linkuri unice. De exemplu: acid lauric, acid palmitic, acid margaric, acid arahidic etc.
- Acizi grași nesaturați. Cu prezența legăturilor duble care sunt mai greu de dizolvat. De exemplu: acid oleic, acid linoleic, acid palmitoleic etc.
- Acilgliceride. Sunt esteri ai acizilor grași cu glicerină (glicerol), produs de a reacţie condensare care poate stoca în acest fel unul până la trei acizi grași: monogliceride, digliceride și respectiv trigliceride. Acestea din urmă sunt cele mai importante dintre toate și sunt cele care formează țesutul adipos.
- Fosfolipide. Acidul fosfatidic conține o moleculă de glicerol la care se pot lega până la doi acizi grași (unul saturat și unul nesaturat) și o grupare fosfat, ceea ce conferă o polaritate marcată acestui tip de compus. Aceste tipuri de lipide sunt „cărămida” de bază pentru membranele celulare: colină, etanolamină, serină etc.
Lipide nesaponificabile:
- Terpenele Lipide derivate din izopren, dintre care au cel puțin două molecule. De exemplu: unele uleiuri esențiale precum mentol, limonen, geraniol sau clorofil fitol.
- Steroizi Lipide compuse din patru inele de carbon fuzionate, care alcătuiesc o moleculă cu părți hidrofile și hidrofobe și îndeplinesc funcții de reglare sau activare în organism. De exemplu: acizi biliari, hormoni sexuali, vitamina D și corticosteroizi.
- Prostaglandine. Lipidele derivate din acizi grași esențiali complexi, cum ar fi omega-3 și omega-6. Sunt formați din molecule cu 20 de atomi de carbon care acționează ca mediatori ai Sistem nervos central, de sistem imunitar și procesele inflamatorii.