Vă explicăm ce sunt vitaminele și ce tipuri de vitamine există. În plus, funcțiile sale în organism și alimente cu vitamine.
Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt substante care ajută la funcționarea corectă a organismului fiinte vii dar care, în general, nu sunt sintetizate de corpul tău, adică trebuie obținute din exterior prin intermediul hrănire.
Aceștia sunt nutrienți esențiali pentru organism, a cărui absență prelungită (deficit de vitamine) duce la boli și slăbește organismul, dar al căror exces (hipervitaminoza) poate fi și dăunător.
Cu toate acestea, necesarul de vitamine al organismului este relativ mic, deoarece acestea sunt de obicei stocate în organism și sunt consumate treptat. Nevoile de vitamine pot fi satisfăcute printr-o dietă mai mult sau mai puțin echilibrată, mai ales inclusiv alimente crude, cum ar fi fructele sau legumele, deoarece unele vitamine sunt ușor defalcate în Apă de gătit.
Din cele mai vechi timpuri, omenirea a știut că consumul anumitor alimente aduce beneficii anumitor aspecte ale Sănătate. Nu s-a discutat despre vitamine decât în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, când a fost studiată sănătatea marinarilor europeni, a căror dietă era monotonă în lunile petrecute pe mare și s-au îmbolnăvit. Acest lucru a condus în cele din urmă la descoperirea că există substanțe în alimente care au fost deosebit de necesare pentru viaţă.
În cele din urmă, în 1929, Frederick Hopkins și Christiaan Eijkman, câștigători ai Premiului Nobel pentru Medicină, au descoperit existența diferitelor vitamine și au confirmat suspiciunile de altădată.
Tipuri de vitamine
Vitaminele sunt clasificate în două tipuri, în funcție de capacitatea lor de a se dizolva în apă (solubile în apă) sau în uleiuri (solubile în grăsimi), ceea ce spune multe despre structura lor chimică. Cele 13 vitamine necesare pentru corp Ele sunt clasificate in:
- Solubil în apă. Aproape toate vitaminele din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) și vitamina C. Excesul de aceste vitamine este excretat prin urină (cu excepția B12).
- Solubil în grăsime. Doar vitaminele A, D, E și K. Acestea pot fi stocate în grăsimi a organismului si, in acest fel, nu necesita un aport continuu.
Funcția vitaminelor
Deși există diferite tipuri de vitamine, cu o constituție chimică și cu funcții diferite în organism, aproape toate funcționează ca precursori ai coenzimelor, adică substanțe care reglează sau catalizează diferite reacții ale corpului.
Exemple de funcții ale unor vitamine sunt:
- Vitamina A. Este responsabilă pentru menținerea dinților și a țesuturilor osoase în stare bună. De asemenea, contribuie la menținerea vederii bune, pe lângă pielea și mucoasele sănătoase.
- Vitamina B2. Este un micronutrient necesar pentru multe procese celulare. Este foarte important pentru metabolismul energetic și lipidic, carbohidrați și proteină.
- Vitamina B3. Este foarte important pentru repararea ADN.
- Vitamina B5. Este esențială pentru sinteza carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.
- Vitamina B6. Face parte din procesele care reglează starea de spirit și somnul. De asemenea, intervine în sinteza adrenalinei și dopaminei. Crește performanța musculară și generarea de energie în organism. Organismul are nevoie de el pentru a produce globule roșii și anticorpi. În plus, poate fi folosit pentru a calma greața. Este foarte important ca celulele nervoase să funcționeze și, de asemenea, face parte din procesul de sinteză a ADN-ului și ARN.
- Vitamina B7. Este foarte important pentru mecanismele de degradare a grăsimilor și a unor aminoacizi, deși este implicat și în sinteza acestor compuși.
- Vitamina B9. Este implicat în procesul de maturare a proteinelor structurale și a hemoglobinei.
- vitamina B12. Este esențial ca creierul să funcționeze corect. De asemenea, intervine în funcționarea sistem nervos, în producția de sânge și a unor proteine.
- Vitamina D. Este esentiala in metabolismul calciului si fosforului, de aceea este foarte importanta in formarea si intretinerea oase si dintii.
- Vitamina E. Are un rol antioxidant fundamental în organismul uman și în animalelor.
- Vitamina K. Joacă un rol fundamental în coagularea sângelui.
Alimente cu vitamine
Vitamina B2 este prezentă în carnea roșie, lactate și ouă.
Multe alimente sunt bogate într-un anumit tip de vitamine sau în mai multe, iar cunoașterea lor ne va permite să ne ghidăm alimentația către un consum mai mare (sau mai mic) al acestora. substante. Câteva exemple sunt:
- Vitamina A. Ulei de ficat de cod si legume cu beta-caroten.
- Vitamina C. Citrice și majoritatea alimentelor proaspete verzi.
- Vitamina B1. Foarte prezent în tărâțele de orez.
- Vitamina D. Uleiuri: ficat de cod, masline si floarea soarelui.
- Vitamina B2. Prezent în carnea roșie, lactate și ouă.
- Vitamina E. Se găsește în germeni de grâu, uleiuri vegetale nerafinate și legume verzi.
- vitamina B12. Tipic alimentelor grase de origine animală: carne roșie, ouă, lapte.
- Vitamina K. În leguminoase și unii tuberculi.
- Vitamina B5. Prezent în carne și cereale integrale.
- Vitamina B6. Prezent și în carne și produse lactate, în principal.
- Vitamina B3. În multe cereale și carne roșie.
- Vitamina B9. În aproape toate leguminoasele de consum zilnic.