Vă explicăm ce este un vegan, care este diferența acestuia față de vegetarianism și ce alimente consumă veganii.
Ce este un vegan?
Veganii sunt cei care subscriu la filozofia veganismului, adică respingerea consumului și folosirii tuturor produse de origine animală. Invenția termenului în 1944 este atribuită lui Donald Watson, co-fondatorul Societății Vegane din Anglia, în primul număr alThe Vegetarian Știri. Acolo, Watson a comparat exploatarea animalelor cu sclavia umană și a acuzat lactovegetarianismul de colaborare cu a paradigmă lipsit de etică a hrănire uman.
Veganismul a trecut în ultimele decenii ale secolului XX de la a fi un filozofie minoritate la una comună, deoarece, împreună cu plângerile privind abuzul asupra animalelor în abatoare și fermele de creștere intensivă, au fost făcute publice studii medicale care recomandau împotriva unei diete bogate în carne. grăsimi, făcându-l responsabil pentru multe dintre bolile endemice contemporane, cum ar fi cancerul sau diabetul.
În acest fel, există diferite tipuri de veganism, în funcție de nivelul lor de angajament nu doar față de sănătatea umană, ci față de respectul pentru sănătatea umană. demnitate a altora fiinte vii, inclusiv animalelor Y plantelor, de exemplu:
- Veganism etic. Cel care manifestă respingerea condițiilor nedemne în care multe animale de fermă sunt tratate în ferme și abatoare, printr-o respingere morală față de consum a oricărui produs legat de acesta industrii: carne albă și roșie, produse lactate, produse din piele etc.
- Veganismul ecologic. Principalul lui motivare are de-a face cu ecologismul și conservarea biodiversitate al specii, pentru care înțeleg ca măsură necesară de forță abandonarea tuturor tipurilor de consum de produse de origine animală, fie că sunt sau nu comestibile. Ei privesc cu îngrijorare impactul agricultura Y cresterea vitelor la mediu inconjurator si defrișări și alte activități industriale de pe planetă.
Diferențele dintre veganism și vegetarianism
Termenul de „vegan” a apărut în secolul al XX-lea, după cum s-a spus, ca urmare a necesității de a distinge vegetarianismul simplu, care aderă la o dietă lipsită de carne de orice fel, de varianta sa cea mai extremă, care respinge orice. alimente de la animale, care include ouă, lapte, miere sau orice produs făcut cu acestea.
Până atunci, erau denumiți „vegetarieni totali”, întrucât reprezentau o viziune mai extremă a vegetarianismului, care pur și simplu evita carnea, dar nu și alte produse de origine animală.
De fapt, filozofia vegană nu numai că acoperea problemele alimentare, dar a promovat și o paradigmă pentru fabricarea de obiecte care evita și utilizarea animalelor ca materii prime: pantofi și genți din piele, paltoane de blană etc.
Ce mănâncă veganii?
Dieta vegană este axată pe înlocuirea alimentelor de origine animală cu altele de origine vegetală, ceea ce le confruntă cu dificultatea de a obține anumiți nutrienți esențiali, precum vitamina B12 (exclusiv din hrana animalelor), vitamina D, calciu, omega-3. acizi grași, iod, zinc, seleniu și fier. Prin urmare, trebuie fie să ia suplimente de vitamine, fie să-și planifice foarte bine modul de a mânca.
- Proteină. Pentru a obține proteine, veganii apelează în general la leguminoase: boabe de soia (și produsele sale derivate, precum tofu sau laptele de soia), mazăre, alune, fasole, năut (cu care se poate face și o făină sau o făină o pastă ca el).hummus Arab); sau la cereale: quinoa, orez, porumb, orz și grâu. Se mai folosesc fructe uscate (migdale, nuci) sau seminte de canepa sau de floarea soarelui.
- Calciu. Pentru a suplimenta tot felul de lactate, veganii ar trebui să apeleze la lapte de soia fortificat (cu adaos de calciu), sau migdale, alune, semințe de susan, legume precum broccoli (cu conținut scăzut de oxalat), napi, varză, spanac și, mai ales, ar trebui să se asigure că consumă vitamina D, esențială pentru fixarea calciului.
- Fier. Element esential pentru transportul oxigenului, poate fi obtinut intr-o dieta vegana prin consumul de alimente precum linte, melasa neagra, quinoa, fasole si naut. Absorbția fierului poate fi îmbunătățită și prin consumul de alimente bogate în vitamina C, precum citricele sau conopida și, în general, evitând alimentele bogate în taninuri precum coriandru, turmeric, ardei iute și tamarind.
- Acizi grași esențiali. Deoarece nu pot fi sintetizați în organism, acești acizi trebuie consumați și în cea mai mare parte pot fi obținuți din diferite tipuri de uleiuri, în cadrul unei diete vegane: chia, sclarea, semințe de in, camelină, măceș, ulei de soia. , de arahide sau canola; precum și semințe de chia, nuci, zmeură sau semințe de in.
- Iod. Iodul, atât de abundent în pește și crustacee, este vital pentru procesul hormonal al organismului, dar este rar în legume. Cota necesară poate fi îndeplinită prin utilizarea sărurilor fortificate.