Stevia

La Stevia este o plantă cu gust natural dulce din America de Sud. În multe țări din întreaga lume este prelucrat într-un îndulcitor sănătos. Întrucât stevia nu conține nici calorii și nici zahăr, este considerată un substitut natural al zahărului.

Ce ar trebui să știți despre stevia

Stevia este obținută din planta numită Stevia rebaudiana și este cunoscută și sub numele de miere sau plantă dulce. Ingredientele dulci ale plantei de stevia, care sunt extrase din frunze, sunt steviolul. Frunzele sunt mai întâi uscate și apoi ingredientele sunt extrase cu ajutorul apei sau alcoolului.

În regiunea de origine, planta stevia a fost folosită de oameni pentru îndulcirea de secole. În Europa, însă, fabrica de stevia a fost introdusă doar cu câteva decenii în urmă. Este de 30 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă domestică, chiar dacă nu conține nici calorii, nici zahăr. Dulceața concentrată este de aproximativ 200 până la 300 de ori mai dulce decât cea a zahărului obișnuit de masă.

Prin urmare, Stevia este o alternativă sănătoasă. Stevia este folosită în industria alimentară în diferite alimente, mâncăruri și băuturi, de exemplu în muesli, gemuri, produse de ciocolată, chipsuri, iaurt, înghețată, conserve de pește, supe, bulionuri, limonate și bere nealcoolică. Dacă un produs a fost îndulcit cu stevia este indicat de numărul E (E 960).

Importanța pentru sănătate

Întotdeauna a existat o căutare de alimente care au gust dulce, dar nici nu te îngrașă și nici nu te îmbolnăvești. Stevia este mai sănătoasă decât zahărul, care poate provoca boli precum obezitatea, bolile cardiovasculare, cariile dinților etc.

Cu stevia, caloriile pot fi reduse destul de semnificativ. Deoarece stevia nu conține calorii, este adecvată și pentru diabetici. Înlocuitorul zahărului reglează nivelul zahărului din sânge, se presupune că scade tensiunea arterială și protejează dinții împotriva cariilor. Mineralele conținute în stevia sunt necesare, de exemplu, pentru a construi o structură osoasă sănătoasă, pentru un sistem cardiovascular sănătos, un sistem imunitar intact și pentru formarea sângelui. Urmele elemente care se află în plantă joacă un rol important în acumularea și descompunerea fiziologică a surselor de energie, utilizarea oxigenului și funcția organelor excretorii.

Vitamina C conținută în stevia acționează ca un captator radical și, de asemenea, respinge infecțiile. Un alt ingredient valoros este beta-carotenul (precursorul vitaminei A), care susține vederea. Se spune că amestecul de proteine ​​și uleiuri din stevia are un efect pozitiv asupra pielii.

Ingrediente și valori nutritive

Dulceața sănătoasă a steviei provine în special din glicozidele steviol, cum ar fi steviosida. Deși au gust dulce, nu pun eforturi asupra metabolismului. Alte ingrediente includ uleiuri vegetale valoroase și proteine, mai mult de 50 la sută carbohidrați, care sunt metabolizate de către organism fără calorii. În plus, stevia conține potasiu, calciu, magneziu, fier și fosfor, precum și vitamina C, B1, care este considerată o vitamină nervoasă și beta-caroten.

Intoleranțe și alergii

Oricine consumă prea multe produse cu glicozide steviol poate ajunge rapid la limită. Diabeticii, femeile care conștientizează caloriile și copiii sunt deosebit de expuși aici. Acest din urmă grup de oameni poate fi în pericol atunci când beau multe băuturi de sodă îndulcite cu stevia. Supradozajul permanent poate cauza probleme de sănătate. În plus, stevia poate interacționa cu anumite medicamente și poate provoca efecte nedorite.

Trebuie să aveți precauție în combinație cu medicația pentru diabet, deoarece stevia scade nivelul de zahăr din sânge. Nivelul glicemiei ar putea scădea prea scăzut în caz de supradozaj. Acest lucru crește riscul de hipoglicemie. De asemenea, trebuie consultat un medic atunci când ia medicamente antihipertensive, deoarece stevia poate scădea tensiunea arterială. Femeile însărcinate și mamele care alăptează sunt, de asemenea, sfătuite să vorbească cu un profesionist în sănătate înainte de a consuma stevia.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Piața stevia este în plină expansiune de la aprobarea înlocuitorilor de zahăr în UE. Dulceața alternativă este acum disponibilă în aproape toate supermarketurile, în magazinele de alimente de sănătate bine aprovizionate, în magazinele de alimente de sănătate și, de asemenea, pe internet. Stevia este disponibilă în diferite soiuri și forme, astfel încât să poată fi achiziționate diferite produse.

Aici se recomandă însă prudență, deoarece există și mulți furnizori de presupuse negocieri. Acestea atrag clienții cu prețuri mici, dar calitatea produselor oferite este adesea inferioară. Multe produse conțin doar extracte individuale din plantă și, prin urmare, nu oferă combinația dorită de nutrienți din frunzele de stevia. Pentru a beneficia de un efect eficient, frunzele proaspete sau, alternativ, ar trebui să fie preferate la cumpărare, deoarece acestea oferă cel mai mare conținut de nutrienți și sunt cel mai puțin prelucrate.

Pentru a fi siguri că frunzele de stevia sunt lipsite de pesticide, erbicide și alte îngrășăminte chimice, este recomandabil să alegeți frunze de stevia de calitate organică. Pentru depozitarea steviei se aplică următoarele: frunzele uscate, pudra de stevia și granulele trebuie depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat într-un recipient etanș. Cu o păstrare optimă, stevia poate păstra câteva luni.

Sfaturi de pregătire

Există numeroase modalități de a utiliza stevia. Multe alimente consumate zilnic pot fi îndulcite cu stevia în loc de zahăr. Aceasta include nu numai băuturi de zi cu zi, cum ar fi cafea sau ceai, dar, de asemenea, un sos de tomate de casă poate fi dat o notă dulce cu stevia. Dacă doriți să pregătiți o limonadă răcoritoare, dar fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii, puteți strecura niște suc de lămâie în apă și adăugați puțină stevia în lichid.

Stevia poate fi de asemenea folosită în mod minunat în smoothie-urile, care sunt adesea băute la micul dejun și pot înlocui și o masă, dacă se dorește o băutură dulce, dar zahărul trebuie evitat. În plus, smoothie-urile cu stevia sunt mai pline și în același timp furnizează organismului o multitudine de substanțe vitale valoroase. Atacurile foamei sunt astfel prevenite într-un mod delicios și sănătos. Stevia este, de asemenea, ideală ca înlocuitor de zahăr pentru coacere și pentru prepararea gemurilor, deserturilor și înghețatei. Trebuie menționat, însă, că zahărul folosit de obicei în diferitele rețete nu este înlocuit în părți egale de stevia, deoarece cantitățile date sunt diferite.

Este important să urmați cu atenție recomandările de dozaj, altfel poate deveni repede prea dulce. Stevia este întotdeauna despre vârfurile cuțitului. În general, stevia poate fi folosită în mai multe moduri. Indiferent dacă în ceai, smoothie sau iaurt, stevia este întotdeauna alternativa sănătoasă la zahărul obișnuit din gospodărie. Cu stevia, îndulcitorii nesănătoși pot fi eliminați din meniu. În același timp, stevia oferă o densitate sănătoasă de nutrienți care au proprietăți vindecătoare.