breadfruit

breadfruit provine din arborele cu același nume (Artocarpus atilis), care crește în regiuni foarte calde și umede. Fructele de amidon sunt nutritive și pot fi procesate în mod similar cu cartofii.

Ce ar trebui să știți despre fructe de pâine

Arborele de fructe de pâine provine din Polinezia, unde fructul a servit de mult timp ca aliment de bază. El este deja cunoscut acolo în secolul al XII-lea; atunci oamenii l-au adus și în Hawaii. Astăzi există plantări în Africa, Asia de Sud-Est, America Centrală și de Sud și Caraibe.

Planta cu o coroană largă crește până la 20 de metri înălțime, cu o circumferință a trunchiului de 60 până la 100 de centimetri și dă roade de aproximativ 70 de ani. Frunzele cresc pe capetele ramurilor lungi. Agricultorii produc 50 de fructe fiecare din cel puțin trei recolte pe an. Deoarece secretă un lichid lăptoase, iritant pentru piele, fructul de pâine este rupt cu bețișoare lungi. Există inflorescențe masculine și feminine separate. Fructul de pâine (în sens botanic este un bandaj de fructe) poate cântări între trei și patru kilograme. Aspectul variază în funcție de gradul de maturitate. Fructele sunt recoltate de obicei crude cu o piele verde, care ulterior devine galben-verde spre galben-maroniu. Carnea coaptă este gălbui și are un gust foarte dulce.

Fructele exagerate sunt greu comestibile, deoarece au gust acru. Pulpa este întotdeauna cu granulație fină și cremoasă atunci când este coaptă. Fructele de pâine pot fi procesate în alimente în orice condiții: necoapte ca legume fierte, mai târziu, de asemenea crude. Faina poate fi macinata din carnea uscata si coapta in paine. Unele soiuri conțin fructe de nuci care conțin mult ulei, care pot fi folosite ca făină, dar sunt populare și atunci când sunt prăjite. Au un gust asemănător cu castanele. - Fructul de pâine a fost unul dintre motivele mutinării pe Bounty. 1787 a primit locotenentul William Bligh de la George al III-lea. ordinul de a aduce butași din pomul de pâine din Tahiti în Indiile de Vest.

Fructul trebuia să hrănească sclavii pe plantațiile de trestie de zahăr. Marinarii nu au dorit să se despartă de femeile din Tahiti și au considerat că este scandalos faptul că apa lor prețiosă de băut trebuie folosită pentru udarea plantelor de la bord. Au mutinat și au aruncat marfa peste bord. Cu toate acestea, misiunea regală a fost îndeplinită mai târziu; cu toate acestea, sclavii voiau să se lipească de boabele lor obișnuite.

Importanța pentru sănătate

Fructul de pâine este un aliment foarte sănătos. Este hrănitor și, prin urmare, satisface bine. În plus, datorită conținutului ridicat de fibre, este considerat digestiv. Poate ajuta la detoxifierea ficatului mai bine și la eliminarea altor poluanți din organism.

Acest lucru se observă și într-un ten clar, ferm. Fructele de pâine sunt potrivite doar parțial pentru o dietă pentru pierderea în greutate: conținutul minim de grăsimi favorizează pierderea în greutate, dar numeroase carbohidrați îl previn. În plus, există doar un procent mic de proteine. Cu toate acestea: Fructele de pâine sunt potrivite ca furnizor de vitamina C. Frunzele pomului de fructe de pâine sunt folosite ca ceai în unele țări în creștere. Se presupune că scade tensiunea arterială.

În general, fructul de pâine poate scădea riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, deoarece cantitatea mare de fibre scade colesterolul rău (LDL) și crește bine (HDL). Pe lângă soluția de zahăr-sare, o soluție obținută din amidon, sare și apă este potrivită și pentru tratarea deshidratării în diaree severă. Pentru prima componentă, oamenii din țările în creștere folosesc mai ales făină de fructe de pâine. Pulpa este capabilă să reducă absorbția glucozei, care ajută diabeticii. Proporția mare de acizi grași omega-3 și 6 contribuie la creșterea osoasă sănătoasă.

Ingrediente și valori nutritive

Proporția ingredientelor din fructe de pâine variază în funcție de procesare. Față de alte fructe, conține în mod semnificativ mai mulți carbohidrați și mai puțină apă. Conținutul de fibre este, de asemenea, ridicat. Faina obtinuta din pulpa are 75% procente de amidon, 31% zahar, cinci procente proteine ​​si doua procente de grasime.

100 de grame de materie primă au 103 kilocalorii, datorate în principal a 27 de grame de carbohidrați. Cu 68 de grame de apă, fructele de pâine nu sunt potrivite ca stingător de sete. Conținutul de vitamina C este destul de ridicat la 21 miligrame, precum este cel de potasiu la 490, calciu la 31, fosfor la 36 și magneziu la 25 miligrame.

Intoleranțe și alergii

Pesmetele sunt de obicei foarte bine tolerate. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție posibilelor alergii încrucișate care pot apărea la pacienții cu diferite reacții la polen. Luarea anumitor antibiotice poate duce, de asemenea, la intoleranță la fructe de pâine. Acest lucru este valabil și pentru persoanele alergice la fructoză. Ar trebui să evitați consumul de fructe de pâine, deși conținutul de fructoză nu este prea mare la 600 de miligrame la 100 de grame de materie primă.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Fructele de pâine crude sunt rareori disponibile în Germania, dar sunt disponibile tot anul în Anglia, Franța și Olanda. Avem câțiva comercianți de fructe care mențin fructele mari gata. Pe Internet există furnizori de fructe de pâine uscate. În magazinele de produse alimentare de sănătate, consumatorii pot cumpăra o varietate de produse.

Acestea includ chipsurile, făina și părțile gătite din carne. Fructele crude trebuie tăiate în bucăți și congelate. Pot fi păstrate în folie aproximativ două săptămâni la frigider. Tăiate în felii și acoperite cu apă, fructul de pâine crud poate fi păstrat și la frigider până la două săptămâni. Ar fi păcat să le uscați singur, deoarece fructul proaspăt este ceva special aici, din cauza rarității sale. Înainte de preparare, tăiați întregul fruct în jumătate și îndepărtați spina.

Dacă este un soi cu semințe, acestea pot fi preparate separat. Au un gust deosebit de bun atunci când sunt prăjite. Dacă aveți o grădină de iarnă foarte caldă tot anul, puteți să trageți și voi de un copac. Semințele pentru acest lucru pot fi găsite pe internet și în pepiniere bine aprovizionate. Devine aproximativ doi metri înălțime și trebuie să aibă întotdeauna un nivel de umiditate suficient de ridicat în jurul său. În plus, este important să vă asigurați căldura constantă la sol.

Sfaturi de pregătire

Datorită conținutului ridicat de amidon, fructele de pâine pot fi preparate într-un mod similar cu cartofii. Fructul copt este plăcut dulce și poate fi savurat crud. De asemenea, are un gust confiat ca desert - proaspăt sau uscat. La fel de bine este și cu miere sau zahăr și nucă de nucă de cocos. Metodele mai populare de preparare constau în prepararea fructului de pâine și procesarea acestuia în supă sau legume.

În acest caz, nu sunt recomandate fructe complet coapte. Se taie în felii subțiri, carnea de pesmet poate fi prăjită sau prăjită. Presărată cu sare sau ardei, mâncarea mică este o gustare populară. Faina poate fi folosită pentru a coace pâini și fursecuri gustoase.