nap

nap este menționat întotdeauna ca de obicei german, deși romanii antici știau acest lucru Varză brună numite legume. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii știau asta Kale are o sănătate imbatabilă și specialități culinare oferite. Kale nu se formează în capete ca alte tipuri de varză și, prin urmare, este cel mai asemănător cu forma sălbatică a tuturor tipurilor de varză.

Ce ar trebui să știi despre kale

Calul provine inițial din estul Mediteranei. Grecii au descris-o în urmă cu 2000 de ani ca o varză cu frunze ondulate, pe care au numit-o „varză sabelliniană” și care a fost considerată o delicatesă în bucătăria romană. În Italia se bucură de o bună reputație ca rudă apropiată a plantei crucifere sub numele de "Cavolo Nero".

Astăzi, zonele sale în creștere sunt în America de Nord, precum și în Africa de Est și de Vest și în Europa Centrală și de Vest. În Germania, kale este cultivată în principal în nordul Germaniei și este deosebit de populară acolo. Prima sărbătoare oficială de kale este consemnată în cronicile din 1545. În Germania numele sunt nap, Varză ridicată, Varză de iarnă și nap cunoscut pentru kale. În zonele din jurul Bremenului și Hanovrei se mai numește varză brună, deoarece acolo se cultivă o varietate, ale cărei frunze au o culoare violet-maronie. Cu frisienii estici are frumosul nume de palmier frisone, deoarece are o structură de frunze atât de săritoare.

Nu numai că kale are nume diferite, există, de asemenea, multe soiuri diferite, cu frunze în formă diferită și colorate. Există, de asemenea, soiuri de jumătate de înălțime, înalte și joase. Soiurile joase se dezvoltă mai repede și, prin urmare, sunt potrivite pentru zonele în care există multă zăpadă, deoarece soiurile înalte pot rezista la încărcătura de zăpadă.

Calea poate fi recoltată începând cu luna octombrie înainte, frunzele exterioare ale mai multor plante sunt tăiate sau rupte, astfel încât să rămână suficientă substanță. Atâta timp cât nu este prea înghețat, plantele de varză vor continua să crească, deoarece sunt rezistente la îngheț și pot fi recoltate toată iarna. Primăvara, lăstarii noi pot fi încă recoltați ca legume timpurii. Întrucât kale are doi ani, încolțește flori galbene în al doilea an, din care se formează păstăi cu semințe.

Pentru a-și dezvolta bine gustul aromatic, are nevoie de un timp suficient de maturizare. Cel mai bun moment pentru recoltarea calului este după primul îngheț, apoi procesele sale metabolice s-au încetinit și conținutul de zahăr din frunzele sale a crescut, iar gustul său eliberează toate aromele. Producătorii industriali cultivă soiuri care produc mai mult zahăr din start și pot fi recoltate mai devreme, dar acest lucru nu are dezavantaje în ceea ce privește valorile și conținutul nutrițional.

Sezonul recoltei de kale se întinde de la sfârșitul lunii septembrie până în aprilie. În ceea ce privește gustul, calea are contraste atractive, deoarece este de obicei un amestec de gust picant, tartă și ușor dulce.

Importanța pentru sănătate

Kale este cunoscută ca o legumă impecabilă sănătoasă - chiar și conserve sau congelate, nu pierde niciunul dintre ingredientele sale care promovează sănătatea.

Atunci când este gătit, kale nu pare foarte primitor, dar cu substanțele sale vitale bune și fibra te face să te încadrezi, curăță intestinele și, cu conținutul ridicat de vitamina A, previne boli legate de vârstă, cum ar fi cataracta. Unii își pot ridifica nasul la mirosul său înțepător, pe care îl datorează compușilor săi de sulf. Acestea servesc bunăstarea, deoarece reduc riscul de cancer.

Prin combinația sa impresionantă de vitamine, kale oferă mai multă protecție a celulelor și apărare împotriva infecțiilor decât alte legume. Substanțele sale vitale furnizează organismului minerale esențiale și aminoacizi esențiali.

Fibra sa leagă părțile acidului biliar și păstrează colesterolul dăunător din grăsimi și îl transportă în afara organismului cu digestia. Când se mănâncă kale, nu numai că scade lipidele din sânge, ci are și un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Scorurile de kale cu substanțe vegetale secundare și antioxidanți, deoarece flavonoidele pe care le conține sunt evaluate la cel puțin 45 de ani și au atât efecte antioxidante cât și antiinflamatorii.

Ingrediente și valori nutritive

Kale este extrem de bogat în substanțe vitale valoroase și este considerat leguma locală cu cel mai mare conținut de minerale și vitamine.

Structura nutrițională a acestei legume depășește multe altele în ceea ce privește vitamina C, vitamina A, care se prezintă sub formă de carotenoizi precum luteina, vitamina K, precum și calciu, acid folic, potasiu, magneziu, fier și acizi grași omega 3. De asemenea, în ceea ce privește fitochimicele și fibrele antioxidante, precum și conținutul ridicat de clorofilă, această legumă poate fi un promotor al sănătății.

Intoleranțe și alergii

Vitamina K joacă un rol important în coagularea sângelui și kale conține o mulțime de ea. Prin urmare, este important ca persoanele care iau medicamente subțire a sângelui să nu consume prea mult, deoarece vitamina K poate avea un efect inhibitor asupra medicației. Chiar și persoanele predispuse la gută nu ar trebui să mănânce prea mult kale, deoarece conține o mulțime de purine.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când faci cumpărături, trebuie să te asiguri că frunzele sale ondulate strălucesc într-un verde luxuriant și arată frumos și crocant. Calul proaspăt cu sfaturi uscate și frunze uscate nu trebuie cumpărat.

Pentru ca calla să-și păstreze toate vitaminele sale valoroase, în special vitamina C, nu trebuie păstrată la frigider mai mult de 4-5 zile. De asemenea, poate fi congelat foarte bine, dar ar trebui să fie gătit în prealabil sau albit, astfel încât să nu fie atât de voluminoase. Kale este greu de îngheț, așa că, dacă îl crești singur, ar trebui să-l lași pe pat până poți să-l mănânci, pentru că proaspăt recoltat, conține pur și simplu majoritatea vitaminelor.

Preparatul durează puțin, frunzele uscate trebuie îndepărtate, frunzele rămase trebuie spălate complet de mai multe ori, deoarece mai mult nisip și pământ sunt ascunse în frunzele încrețite decât cu legumele netede. Fanii adevărați nu se îndepărtează de problemele de a folosi calul proaspăt. După îndepărtarea tulpinilor dure, frunzele sunt tăiate în fâșii înguste.

Sfaturi de pregătire

În bucătărie astăzi, kale este foarte versatil. Leguma robustă are un adevărat statut de cult în toată nordul Germaniei iarna. Grützwurst afumat, „Pinkel”, nu ar trebui să lipsească atunci când este pregătit într-o singură zonă. Într-o altă cetate de kale, se gătește cel mai bine cu carne de porc afumată, cârnați de varză și cartofi.

O altă zonă din nordul Germaniei preferă Bregenwurst gătit în kale. Aceste mâncăruri tradiționale de kale nu sunt tocmai mâncare sănătoasă pentru organism - dar pot fi, de asemenea, degustate foarte diferit decât cu o mulțime de cârnați și untură. Legumele valoroase de iarnă au un gust excelent atunci când sunt gătite într-un wok însoțite de ingrediente asiatice sau ca o supă de kale clar cu ierburi gustoase. Frunzele sale crude pot fi transformate într-un smoothie bogat în nutrienți cu fructe dulci.

Se recomandă, de asemenea, frunzele tocate foarte fin ca salată cu un pansament gustos din ulei de măsline și ierburi. Cu cât este mai ușor preparat, cu atât este mai mare beneficiile ingredientelor sale. Aburit ușor, condimentat cu sos de soia, ulei de măsline, ceapă și usturoi și servit pe orez, organismul va avea un sistem imunitar concentrat.