căpșună

Căpșune sunt de departe cele mai populare fructe ale germanilor și sunt considerate a fi deosebit de sănătoase și gustoase. Dar ce face fructele roșii atât de populare și au reputația lor bună pe bună dreptate?

Ce ar trebui să știți despre căpșune

În special, conținutul ridicat de vitamina C din căpșune de 60 de miligrame la 100 de grame asigură un sistem imunitar puternic și ajută la acoperirea rapidă a cerinței zilnice recomandate de puțin sub 100 de miligrame. O mână de căpșuni acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C.

În Germania, sezonul căpșunilor începe la mijlocul lunii mai și se încheie între sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august. În acest timp, căpșunele proaspete din Germania pot fi obținute ieftin peste tot. Acestea sunt considerate de o calitate deosebit de înaltă și sunt foarte sănătoase doar datorită prospețimii lor.

În afara acestui sezon, deseori sunt oferite căpșuni, care sunt, de asemenea, deseori mai ieftine decât mărfurile germane, dar provin din țări îndepărtate, precum Spania, Israel sau Maroc. Dezavantajul acestor mărfuri importate este modul în care acestea sunt gestionate de producători. Pentru a păstra căpșunile și a le pregăti pentru un transport îndelungat, acestea sunt deseori tratate cu substanțe chimice și pesticide. În rare cazuri se poate întâmpla ca mărfurile străine să fie etichetate ca căpșuni germane. Pentru a preveni o astfel de fraudă, căpșunile ar trebui să fie cumpărate întotdeauna direct de la producător sau agricultor în timpul sezonului, dacă este posibil.

Apoi, datorită timpului scurt de păstrare, acestea sunt de obicei cele mai proaspete și conțin mai multe ingrediente naturale și vitamine decât atunci când trebuie transportate pentru prima dată pe piață sau supermarket și depozitate temporar acolo. În unele cazuri, sunt chiar puțin mai ieftine decât la dealer. Cele mai ieftine și mai proaspete sunt, desigur, căpșunile de casă. Pe balcon sau în grădina de acasă, ele prosperă splendid în timpul sezonului, când sunt răsfățate cu multă apă, soare și sol bogat în humus. Căpșunile sălbatice sau crucile de căpșuni de grădină sunt cele mai potrivite pentru cultivarea domestică.

Căpșunile au cel mai bun și cel mai intens gust atunci când tocmai au copt. Acest lucru poate fi recunoscut prin roșu profund, chiar colorat și frunzele verzi proaspete. În plus, căpșunele coapte sunt ferme și au un miros intens, fructat. Fructele prea coapte, pe de altă parte, sunt de culoare roșie închisă, musculoase, iar frunzele se lipesc de ele. Căpșunele proaspete se caracterizează prin gustul lor plăcut dulce și sunt ușor revigorant acru.

Importanța pentru sănătate

În trecut, căpșunile erau considerate un remediu natural și, din cauza conținutului lor extrem de ridicat de fier, erau folosite, printre altele, pentru tratarea anemiei. În plus, din cauza potasiului pe care îl conțin, se spune că căpșunile au un efect pozitiv asupra detoxifierii și deshidratării organismului, deoarece potasiul poate stimula activitatea rinichilor.

Toxinele pot fi spălate din corp mai bine și mai repede. Căpșunile sunt de asemenea bogate în fibre, ceea ce este important pentru o digestie bună. Se spune că așa-numitele fitochimice găsite în căpșuni au un efect preventiv asupra anumitor tipuri de cancer. Se consideră că căpșunile ajută la ameliorarea anumitor simptome de reumatism și gută. La oamenii sănătoși, căpșunile, datorită numeroaselor lor ingrediente valoroase și sănătoase, cum ar fi mineralele și vitaminele, contribuie în principal la un sistem imunitar bun și robust și, astfel, ajută la prevenirea dezvoltării bolilor.

Mai presus de toate, conținutul ridicat de vitamina C de 60 de miligrame la 100 de grame asigură un sistem imunitar puternic și ajută la acoperirea rapidă a necesarului zilnic recomandat de puțin sub 100 de miligrame. O mână de căpșuni acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C.

Ingrediente și valori nutritive

Căpșunile sunt foarte scăzute în calorii, mai ales datorită conținutului lor extrem de ridicat de aproape 90%. 100 de grame de căpșuni au aproximativ 34 de calorii. Restul de 10 la sută sunt în principal carbohidrați (5,5 grame) și fibre (aproximativ 2 grame), o proporție mare din carbohidrați (aproximativ 5,2 grame) fiind zahăr. Întrucât acesta nu este zahărul nesănătos prelucrat industrial, ci fructoza naturală, acest lucru nu mai este tragic.

Conținutul de proteine ​​de aproximativ 0,8 grame și conținutul de grăsime de aproximativ 0,4 grame, pe de altă parte, aproape că nu merită menționate. Pe lângă cele aproape 60 de miligrame de vitamina C menționate deja, conține și vitamina E și vitaminele B1, B2 și B6 în cantități foarte mici. În plus, există mineralele fier, zinc, magneziu, clorură, mangan, sulf, potasiu, calciu, fosfor și cantități minuscule de iod și fluorură.

Intoleranțe și alergii

Consumul de căpșuni este deosebit de problematic pentru persoanele care suferă de intoleranță la fructoză și / sau histamină. Ca multe fructe, căpșunile conțin fructoza simplă cu zahăr, care poate duce la diverse plângeri, cum ar fi diaree, greață sau crampe stomacale la persoanele cu intoleranță la fructoză.

În cazul intoleranței la histamină, pe de altă parte, organismul reacționează sensibil la hormona histamină eliberată de căpșuni în timpul digestiei. Consecințele variază de la arsuri la stomac și greață până la vărsături, erupții cutanate și migrene.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Ori de câte ori este posibil, căpșunile ar trebui să fie cumpărate numai în sezonul național, care se întinde de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii august. Cele mai proaspete și, prin urmare, de asemenea, cele mai sănătoase bunuri pot fi obținute direct de la producător sau fermier la cumpărare. Pentru unii fermieri, fructele pot fi chiar culese direct de pe câmp. Dacă nu există niciun fermier în jur, căpșunile ar trebui să vină cel puțin din regiune.

Întrucât căpșunile sunt foarte sensibile și perisabile, acestea trebuie păstrate acoperite în sertarul vegetal al frigiderului cu maximum două zile înainte de consum. Cel mai bine este să sortați direct fructele cu vânătăi, deoarece acestea tind să se modeleze rapid. Spălați căpșunile bine înainte de procesare și îndepărtați tulpinile și frunzele. Căpșunele păstrează mult mai mult timp la congelat. Cu toate acestea, fructele întregi nu sunt deosebit de potrivite, deoarece deseori se îmbolnăvesc după decongelare. Este mai bine să curățați căpșunele înainte de îngheț.

Sfaturi de pregătire

Pe lângă faptul că sunt consumate în forma lor naturală, netratată, căpșunile sunt, de asemenea, ideale pentru prelucrarea în compot sau gem. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie să fie puse într-o cratiță împreună cu zahărul conservant în proporție de 3 la 1, zdrobite și amestecate cu un amestecător de mână și apoi fierte încet cu agitare constantă. În funcție de preferințe, chiar și bucăți mai mari de fructe pot fi rămase în timpul purificării. După ce a fiert aproximativ trei minute, turnați rapid dulceața în borcane și apoi întoarceți-le imediat în sus.

Căpșunile sunt o adevărată minune a naturii. Nu numai că sunt delicioase, sănătoase și sărace în calorii, dar pot fi preparate și în diverse variante delicioase. Din păcate, sezonul este relativ scurt, iar căpșunele din străinătate nu pot fi comparate cu căpșunile locale din punct de vedere al calității și al calității.