migdală

migdală aparține fructelor de piatră, deoarece este miezul unui fruct. Originar provine din Asia, dar în prezent crește și în Spania, Italia și America, de exemplu. Consumul de migdale a fost foarte popular în trecut pentru a vindeca diverse boli, deoarece au beneficii pentru sănătate.

Ce ar trebui să știți despre migdale

Migdala aparține familiei de trandafiri și este cultivată de aproximativ 4000 de ani. Migdalele cresc până la șase metri înălțime și preferă un climat blând. Florile roz și alb apar primăvara. Fructele mici, alungite care se dezvoltă din acesta în timpul verii pot fi recoltate o dată pe an.

În interior se găsește miezul de migdale, care este ambalat într-o carcasă. Acestea sunt fructe de piatră alungite, în formă de ou, cu o piele de fructe cenușie, asemănătoare cu pielea. Se face o distincție între două tipuri de migdale: migdalul dulce și cel amar. În ceea ce privește aspectul, acestea din urmă se deosebesc cu greu de fructele cu piatră dulce, dar sunt improprii consumului uman, deoarece conțin glicozid amigdakină, care conține acid hidric.

Cultivarea exclusivă a migdalelor amare pe plantațiile desemnate servește la obținerea uleiului de migdale amare, care este eliberat de compuși cu cianură de hidrogen și utilizat pentru aromatizarea lichiorurilor.

Este, de asemenea, utilizat în cantități mici pentru a face produse coapte, cum ar fi mazipan. Sezonul de recoltare pentru migdale dulci este de obicei din august până în octombrie. Acest lucru se face de obicei automat. Învelișul este apoi îndepărtat sau cel puțin zgâriat, astfel încât să nu se formeze mucegai. Fructele sunt uscate în depozite, silozuri sau în aer liber. Migdala are un gust ușor amar, nucos și oarecum dulce.

Importanța pentru sănătate

Migdala oferă antioxidanți valoroși și oferă o mulțime de nutrienți și energie. De asemenea, consumul regulat poate scădea riscul bolilor cardiovasculare. Doar 20 de grame pe zi sunt suficiente pentru a reduce riscul la jumătate. De asemenea, migdalul scade nivelul colesterolului. Proporția mare de acid folic este deosebit de importantă în timpul sarcinii.

De exemplu, magneziul mineral ajută la menținerea oaselor și a dinților normali, la reducerea oboselii, la menținerea funcției musculare și la realizarea unui echilibru normal de electroliți. Vitamina E conținută în migdale protejează celulele organismului de stresul oxidativ. Unele ingrediente, în general, întăresc sistemul imunitar și au un efect preventiv împotriva cancerului și a problemelor stomacale și intestinale. Datorită proporției ridicate de fibre și acizi grași nesaturați, consumul moderat de migdale este potrivit și pentru o dietă, deoarece reglează apetitul și te umple rapid și continuu.

Ingrediente și valori nutritive

Migdalele au o valoare nutritivă ridicată, deoarece 100 de grame conțin aproximativ 580 de calorii. De asemenea, sunt bogate în proteine, ulei de migdale, minerale, vitamine și carbohidrați, dar conțin puțin zahăr. Migdalele sunt unul dintre ingredientele preferate ale vegansului, deoarece conțin aproape 20 la sută proteine ​​ca în brânza mozzarella. Pielea care închide migdala este bogată în antioxidanți și fibre.

Migdalele constau în grăsimi de înaltă calitate, care, datorită compoziției sale pozitive, reglează metabolismul în loc să pună o încordare. Migdalele sunt de asemenea furnizori foarte buni de vitamine B, vitamina E și beta-caroten. În plus, aceștia oferă organismului cantitate minerală de 2 ori mai mare decât calitatea iaurtului și de două ori mai mult din fier care formează sângele, cât oferă mielul slab. Alte ingrediente valoroase includ oligoelementele, fluorul și seleniul.

Intoleranțe și alergii

Deoarece migdalele sunt greu de digerat, trebuie mestecate minuțios, astfel încât să nu stea în stomac atât de mult timp și să nu lase corpul aproape neutilizat. Când cumpărați migdale dulci, sunt incluse și câteva exemplare amare.

Până la cinci procente sunt considerate inofensive, dar o cantitate mai mare poate pune în pericol viața la copii. În plus, migdalele care au fost slab depozitate pot conține urme de aflatoxină, toxina mucegaiului cancerigen. Prin urmare, stocarea optimă este foarte importantă. Persoanele hipersensibile la acidul salicilic, conservantul natural, nu ar trebui să mănânce migdale.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Migdalele coapte sunt oferite mai ales în perioada Crăciunului. Dacă sunt păstrate într-un loc rece, uscat și întunecat, acestea pot fi păstrate în jur de nouă luni. Când cumpărați, testul de agitare vă poate ajuta să determinați dacă migdalele sunt proaspete. Dacă sâmburele zboară în scoici, atunci acestea sunt deja vechi și mărunțite, deci nu ar trebui să fie alese.

Învelișul dur trebuie să fie uscat și nedeteriorat. Este recomandabil să cumpărați semințe libere în loc de ambalaje. Motivul pentru aceasta este: Umiditatea se poate acumula în ambalaj, ceea ce favorizează creșterea mucegaiului, ceea ce creează aflatoxina cancerigenă. Migdalele care au fost deja zdrobite pot fi achiziționate tot anul. Trebuie observate cele mai bune date înainte, care este tipărit pe punga de plastic în care sunt găsite. Dacă pachetele deschise sunt întotdeauna bine închise, aroma va fi păstrată timp de șase luni. Dacă se păstrează necorespunzător, grăsimea devine repede rancidă, făcând migdalele să fie necomestibile.

Sfaturi de pregătire

Migdala este potrivită pentru năpârlire, pentru prepararea produselor coapte, cum ar fi mațipanul și pentru deserturi. Migdala prăjită este adesea folosită ca purtător de arome. Merge foarte bine cu mâncărurile cu carne și pește, de exemplu, și merge perfect cu salatele proaspete. Deserturile pot fi, de asemenea, garnisite cu acesta. De asemenea, sunt populare pentru înghețată. Pentru sport și școală, migdalul este un donator de energie bogat în vitamine și minerale.

Migdalele prăjite sunt o bomboană populară crocantă, mai ales la piețele de Crăciun. Migdalele caramelizate sunt tentante. În bucătărie se folosesc în primul rând migdale măcinate și feliate. Aceasta poate fi folosită pentru coacerea prăjiturilor și prăjiturilor, de exemplu. Este, de asemenea, un clasic pentru a face lichior de nucă și de migdale din migdale.Untul de migdale delicat se încântă ca o răspândire. Uleiurile de migdale sunt foarte populare în produsele cosmetice. Substanțele hrănitoare sunt conținute în numeroase produse de îngrijire și asigură în primul rând o strălucire catifelată a pielii.

Ingredientele valoroase din tărâțele de migdale curăță pielea și, atunci când sunt beți ca ulei, au un ușor efect laxativ. Diferitele vitamine, de exemplu vitaminele A, B și E, precum și uleiurile din laptele de migdale au un efect de vindecare și răcire, de exemplu pentru abraziuni ușoare sau pielea uscată. În multe creme, uleiurile de migdale asigură pielea mai fermă.