• Ce este hidroliza?

Vă explicăm ce este hidroliza și în ce constă această reacție chimică. De asemenea, tipurile de hidroliză care există.

În hidroliză, moleculele de apă se divid și se unesc cu alte substanțe.

Ce este hidroliza?

Hidroliza este a reactie chimica in care molecule din Apă (H2O) sunt împărțite în lor atomi componente (hidrogen și oxigen). La rândul lor, în procesul de hidroliză, atomii care alcătuiesc moleculele de apă continuă să se formeze legături chimice cu substanta care reactioneaza cu apa. Hidroliza este o reacție foarte importantă, deoarece apa este solventul cel mai utilizat la nivel mondial.

Denumirea specifică a acestei reacții provine din cuvintele grecești hidro ("apa si lýsis („Rupere”), din care rezultă că este o formă de ruptură a unei molecule date de solut, când reacţionează cu apa. In termeni de Chimie organica, este procesul exact opus al reacției lui condensare, care este combinația a două molecule organice, în care se obține un produs și o moleculă de apă.

Există diferite forme de hidroliză, în funcție de substanțele care sunt făcute să reacționeze cu apa:

• Hidroliza acido-bazică. În această reacție, apa se împarte într-un ion hidroxil (OH–) și a proton (H +), care este imediat hidratat pentru a forma un ion de hidroniu (H3O +). Astfel, apa pură manifestă spontan această reacție.
  
  Când anumite substanțe sunt adăugate în apă, echilibrul reacției anterioare poate fi schimbat. De exemplu, dacă adăugăm săruri, în funcție de dvs solubilitate, anionii sau cationii săi se pot combina cu ionii OH– și H3O +, ceea ce poate face ca pH-ul soluției finale să varieze. Astfel, există patru clasificări pentru hidroliza acido-bazică în funcție de tipul de sare adăugată în apă:
  • Hidroliza acid-bazică puternică. Când o sare din un acid si o baza puternic în apă, aproape că nu are loc hidroliză, datorită căreia echilibrul de disociere al apei nu este alterat. The pH în acest caz va fi neutru. De exemplu:
    
  • Hidroliza sării acid slab-bază tare. Anionul sării (din acidul slab și baza tare) și un proton din apă se combină, eliberând ioni de hidroxil, datorită cărora pH-ul rezultat va fi bazic. De exemplu:
    
  • Hidroliza puternică a sării de bază acid-slab. Cationul sării (provenit din acidul tare și din baza slabă) cedează apei un proton pentru a forma un ion de hidroniu (H3O +), datorită căruia pH-ul rezultat va fi acid. De exemplu:
    
  • Hidroliza acidului slab-sare de bază slabă. Cationul sării (provenit din baza slabă) se combină cu apa eliberând un ion hidroniu (H3O +), iar anionul sării (provenit din acidul slab) se combină cu apa eliberând un ion hidroxil (OH–). pH-ul rezultat va depinde de cantitățile de hidroniu și ioni hidroxil produși. Dacă se produce mai mult ion H3O + decât ion OH-, pH-ul va fi acid, iar dacă se produce mai mult ion OH- decât ion H3O +, pH-ul va fi bazic. Pe de altă parte, dacă cantitățile produse de ambii ioni sunt egale, pH-ul rezultat va fi neutru. De exemplu:
    
• Hidroliza amidelor și esterilor. În aceste tipuri de substanțe organice, hidroliza poate avea loc într-un mediu acid sau bazic. În cazul esterilor, aceștia sunt hidrolizați în mediu acid și bazic, generând acizi carboxilici și alcooli. Procesul de hidroliză a esterilor se mai numește și saponificare (hidroliza trigliceridelor pentru a face săpunuri). Pe de altă parte, amidele se hidrolizează în general într-un mediu acid, descompunându-se în amine și acizi carboxilici. De exemplu:
  
• Hidroliza polizaharidelor. Polizaharidele (zaharurile) pot fi hidrolizate și descompuse (rupându-și legăturile glicozidice, care sunt legături între monozaharide pentru a forma polizaharide) în polizaharide, dizaharide sau monozaharide mai simple. În procesul de hidroliză, un hidrogen din molecula de apă se leagă de oxigenul de la capătul unei molecule de zahăr, în timp ce hidroxilul se leagă de capătul restului. Hidroliza polizaharidelor este un proces desfășurat în mod regulat de formele de viață.
  
• Hidroliza enzimatică. Este hidroliza care are loc în prezența enzime (compuși organici care cresc în general viteza reacțiilor chimice) numite hidrolaze. De exemplu, ureeamidohidrolaza este o enzimă implicată în hidroliza ureei: