Intoleranță la glutamat

Glutamatii pot fi găsiți în multe alimente, servesc ca potențiatori de aromă și pot fi folosiți de unele persoane Intoleranță la glutamat a conduce. În limbă, acest fenomen este adesea numit Sindromul restaurantului chinezesc desemnat. Glutamatele sunt clasificate în general ca fiind periculoase pentru sănătate, dar consumul poate avea consecințe neplăcute pentru persoanele cu intoleranță. Cu toate acestea, alimentele cu glutamate nu sunt, de obicei, deosebit de hrănitoare sau bogate în vitamine, deci poate avea sens să le evităm chiar și fără o intoleranță cunoscută.

Ce este intoleranța la glutamat?

Simptomele intoleranței la glutamat apar adesea după o vizită la un restaurant chinezesc.La aproximativ 20 de minute de la mâncare, se manifestă ca o senzație bruscă de furnicături și amorțeală în cavitatea bucală, gura uscată, mâncărimi în gură, înroșirea obrajilor, dureri de cap, gât rigid, palpitații, aritmii cardiace, dureri la membre și greață.
© WoGi - stock.adobe.com

Intoleranța la glutamat se înțelege a fi o acumulare de simptome care apar imediat după consumarea alimentelor care conțin aditiv glutamat.

Poate apărea brusc o intoleranță la intensificatorul de aromă, bărbații și femeile sunt la fel de afectate. Glutamatul este ascuns în multe alimente, în special în produsele gata preparate, supe cu pungi sau mese de cantină. Conform legii, în lista de ingrediente a unui produs trebuie să fie incluși aditivi precum agenți de îmbunătățire a aromelor, glutamatele sunt ascunse în spatele denumirilor E 620 - 625.

Se presupune adesea că cuvintele „fără aromatizanți” ar exclude utilizarea glutamatului, dar aceasta este o eroare. Glutamatii pot fi încă prezenți în ingrediente precum extracte de drojdie și altele asemenea. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți utiliza numai produse naturale, în caz de intoleranță la glutamat, acest lucru este oricum necesar.

cauze

Ceea ce provoacă intoleranța la glutamat nu a fost încă clarificat în mod concludent. Unele persoane pot consuma intensificatorul de arome în cantități mari, fără a dezvolta vreodată intoleranță, în timp ce alte persoane dezvoltă intoleranță pe parcursul vieții.

Chiar și copiii pot suferi deja de intoleranță la glutamat, se întâmplă adesea că intoleranțele alimentare se manifestă deja în copilărie. Riscul de a suferi de alergie alimentară este crescut dacă există deja cazuri cunoscute de astfel de intoleranță în familie.

În general, persoanele cu un sistem imunitar slăbit sunt mai susceptibile să sufere de intoleranță la glutamat decât persoanele cu un sistem imunitar puternic. Unii oameni sunt în general mai predispuși la alergii și intoleranță decât alții; dacă sunt deja cunoscuți, probabilitatea de a dezvolta intoleranță la glutamat este mai mare pe parcursul vieții.

Vă puteți găsi medicamentul aici

➔ Medicamente împotriva grețurilor și vărsăturilor

Simptome, afectiuni si semne

Simptomele intoleranței la glutamat apar adesea după o vizită la un restaurant chinezesc. La aproximativ 20 de minute de la mâncare, se manifestă ca o senzație bruscă de furnicături și amorțeală în cavitatea bucală, gura uscată, mâncărimi în gură, înroșirea obrajilor, dureri de cap, gât rigid, palpitații, aritmii cardiace, dureri la membre și greață. Deoarece preparatele chinezești conțin cantități mari de glutamat ca potențator de aromă, se presupune că această substanță este intolerantă.

Cu toate acestea, acest fapt nu a fost încă dovedit în mod clar. Ar putea fi, de asemenea, o intoleranță la alte ingrediente din aceste feluri de mâncare. Simptomele apar doar scurt și rapid. Persoanele afectate raportează că suferă de aceste plângeri numai după ce au consumat alimente îmbogățite cu glutamat.

În mare parte, acestea sunt simptome neplăcute, dar altfel inofensive. În cazuri rare, totuși, se observă complicații. Acestea se pot manifesta în dificultăți de respirație severe, aritmii cardiace severe sau chiar conștiință afectată. Decese încă nu au fost raportate. Cu toate acestea, dacă aritmiile cardiace sunt deosebit de severe, există și potențialul de insuficiență cardiacă.

În general, însă, prognosticul este foarte favorabil. La unii pacienți, simptomele se pot datora și unui așa-numit efect nocebo. Acest efect se bazează pe presupunerea de către cei afectați că o anumită substanță are un efect negativ asupra sănătății.

complicaţiile

Intoleranța la glutamat duce la complicații sau reclamații numai dacă pacientul consumă glutamat. Dacă glutamatul nu este utilizat, în majoritatea cazurilor nu vor mai exista plângeri sau complicații. Intoleranța se manifestă de obicei în greață severă și dureri de cap.

Se dezvoltă o gură uscată și senzație de furnicături în toată cavitatea bucală. Pacientul se simte bolnav și are membre dureroase. De asemenea, pot apărea palpitații cardiace și transpirație. Plângerile limitează sever viața de zi cu zi a pacientului și reduc calitatea vieții. Persoana afectată este grav restricționată în dieta sa de boală.

În cel mai rău caz, poate duce și la dificultăți de respirație, ceea ce poate determina și pacientul să-și piardă cunoștința. Tratamentul nu poate fi de obicei efectuat. Pacientul trebuie să evite glutamatul pe toată durata vieții sale și nu are voie să-l ia.

Nu se poate prevedea dacă intoleranța la glutamat va dispărea de la sine în cursul vieții. Dacă persoana în cauză nu folosește ingredientul, nu apar alte complicații.

Când trebuie să te duci la doctor?

Vizita unui medic este necesară imediat ce apar nereguli imediat după mâncare. Dacă există anomalii sau tulburări de sănătate după consumarea produselor finite sau vizitarea unui restaurant, există motive de îngrijorare. Trebuie consultat imediat un medic în funcție de amploarea simptomelor. Dacă intensitatea este scăzută, este recomandat să consultați un medic a doua zi. Mâncărimea gâtului, roșeața pielii sau umflarea sunt neobișnuite.

Trebuie consultat un medic pentru a putea fi determinată intoleranța la glutamat folosind un test de sânge. Dacă gura este foarte uscată, în ciuda consumului, acesta este un avertisment din partea organismului, care trebuie urmărit.

Dacă aveți amorțeală sau tulburări senzoriale la nivelul gurii care nu pot fi atribuite arsurilor, este necesară vizita medicului. Dacă aveți dureri de cap, disconfort la nivelul gâtului sau senzație de rigiditate la nivelul umerilor sau gâtului, consultați un medic.

Un medic trebuie să lămurească greață severă, amețeli sau o stare generală de boală. Dacă aveți palpitații în timpul meselor sau la scurt timp după consumul de cofeină, este recomandat să consultați un medic. Orice durere la membre sau abilități motorii lente trebuie examinată de către un medic. Transpirația și lipsa respirației sunt, de asemenea, motive pentru a vedea un medic.

Medici și terapeuți din zona dvs.

Tratament și terapie

Deseori durează de la câteva luni la ani până când este diagnosticată o intoleranță la glutamat. Simptomele sunt nespecifice și adesea nu sunt deloc asociate cu alimente. Dacă se dezvoltă intoleranță la glutamat, cei afectați se plâng la un sfert de oră după ce au ingerat glutamat în legătură cu stare generală de rău, probleme stomacale, dureri de cap și uneori erupții cutanate.

Nu toate simptomele apar la fiecare persoană afectată, în special la începutul unei intoleranțe, pot apărea doar semne izolate de intoleranță. Primul pas către diagnostic este observarea persoanei afectate. Dacă există deja o suspiciune de intoleranță la glutamat, un test de alergie poate oferi informații mai detaliate. Dieta de eliminare este adecvată și în scopuri de diagnostic, în care se evită alimentele care conțin glutamat pentru a obține o posibilă îmbunătățire a simptomelor.

Așa-numita terapie de provocare este uneori folosită sub supraveghere medicală. Celor afectați li se administrează glutamat într-o manieră orientată pentru a testa reacția organismului la acesta. O astfel de încercare nu trebuie efectuată niciodată singură, ci doar sub supraveghere medicală.

Terapia de provocare este potrivită numai dacă persoana în cauză nu a prezentat încă niciun simptom amenințător. Deoarece intoleranța severă la glutamat poate duce, de asemenea, la dificultăți de respirație și chiar șoc alergic, medicul trebuie să cântărească în mod clar raportul cost-beneficiu.

Perspective și prognoză

Intoleranța la glutamat este o intoleranță alimentară și, prin urmare, este incurabilă. Singura modalitate de a evita simptomele este evitarea completă a glutamatului în alimente și băuturi. Glutamatul este clasificat ca inofensiv pentru sănătate, dar acum trebuie indicat pe alimente în supermarketuri și pe meniurile restaurantelor, dacă este conținut în mâncare și mâncăruri.

În special, ar trebui să acordați atenție alimentelor finite și mâncărurilor asiatice, deoarece nu există aproape glutamat în alimentele naturale și neprocesate, crude și proaspete. Glutamatul trebuie observat și în restaurant, chiar dacă nu este un restaurant asiatic.

În cazul intoleranței la glutamat, în prezent nu există o desensibilizare cunoscută, așa cum este cunoscută pentru alte intoleranțe și alergii. De asemenea, spre deosebire de cazul intoleranței la lactoză, de exemplu, nu există medicamente care pot fi luate înainte de ingestia de glutamat pentru a reduce simptomele.

În majoritatea cazurilor, intoleranța la glutamat este doar foarte neplăcută pentru pacientul în cauză, dar nu are tendința de a duce la complicații grave sau care pot pune viața în pericol. Dacă oricum se consumă accidental glutamatul, consumul trebuie întrerupt imediat ce este observat. În plus, ajută doar să aștepți ca acesta să scadă și să rămână calm cât mai posibil, chiar dacă simptomele sunt incomode și neliniștitoare.

Vă puteți găsi medicamentul aici

➔ Medicamente împotriva grețurilor și vărsăturilor

profilaxie

Intoleranța la glutamat poate fi greu prevenită, deoarece poate apărea brusc și o cauză nu poate fi întotdeauna determinată. Practic, s-a demonstrat că un nivel sănătos de vitamina B poate contribui la o mai bună toleranță a glutamatelor. Chiar dacă glutamatele nu sunt dăunătoare sănătății, este recomandabil să le evităm în mare parte.

Amelioratori de aromă pot fi găsiți în multe alimente, dar există și numeroase produse fără aditivii E 620 - 625. Dacă este posibil, se recomandă evitarea tuturor produselor cu un conținut deosebit de ridicat de glutamat. Aceasta include mese gata preparate, precum și chipsuri sau mâncare de la cantină. Acum sunt dezvoltate tot mai multe produse pentru persoanele cu intoleranță la glutamat.

Dupa ingrijire

Cea mai importantă măsură de urmărire a intoleranței la glutamat revine pacientului însuși, ar trebui să evite orice ar putea conține glutamat. Problema cu aceasta este că acest potențitor de aromă se găsește în multe alimente procesate. Din acest motiv, este important să vă asigurați că, în timpul îngrijirii medicale, este posibil să se găsească cât mai puțin alimente produse în mod industrial. Pregătirea pentru tot ceea ce mănânci folosind ingrediente proaspete este cea mai sigură îngrijire.

Sarea acidului glutamic nu a fost criticată degeaba. Indiferent dacă sindromul restaurantului chinez există sau nu este o tactică pură a sperierii, nu este important în cazul intoleranței la glutamat. Este important ca persoana în cauză să fie dovedită a nu tolera acest potențitor de aromă. Conținutul de glutamat de monosodiu sau E 621 nu trebuie declarat gratuit. O barieră deficitară sânge-creier ar putea crește de fapt potențialul de risc.

Problema problematică este că glutamatul este și o substanță endogenă. Acest lucru apare în metabolism. Glutamatul acționează ca un neurotransmițător în organism. În plus, glutamatul natural apare în mod natural în diferite alimente și laptele matern - ocazional în concentrații mari. Prin urmare, este dificil să se asigure abstinența totală după diagnosticul de "intoleranță la glutamat".

Cu toate acestea, evitarea extinsă este importantă în îngrijirea ulterioară. Cunoașterea conținutului natural de glutamat al alimentelor ajută aici. Acest lucru poate fi cercetat pe Internet.

Puteți face asta singur

Nu a fost încă dezvoltat niciun medicament împotriva intoleranței la glutamat. Cu toate acestea, îi ajută pe cei afectați să știe că această intoleranță nu este, așa cum sugerează și numele, împotriva glutamatului sau a esterilor și a sărurilor acidului glutamic, ci doar împotriva glutamatelor libere, care nu sunt legate de proteine ​​ca potențiator specific de aromă.

În acest sens, îi ajută pe cei afectați să evite alimentele în care este utilizat intensificatorul de arome. În conformitate cu legea alimentară germană, potențatorul de arome trebuie să fie etichetat, aceasta se aplică nu numai vânzărilor în magazinele alimentare, ci și la cantine și restaurante. Dacă aveți senzația că sunteți alergic la alimente cu agenți de îmbunătățire a aromelor de glutamat, ar trebui să vă clarificați suspiciunile cu medicul, care poate diagnostica boala cu un test de alergie și vă poate oferi sfaturi suplimentare.

Deși simptomele celor afectați după consumarea de glutamate gratuite nu sunt de obicei periculoase pentru viață, ele pot fi periculoase în astmatice. În caz de șoc alergic la astmatici, trebuie consultat imediat un medic. În cazul în care șocul este deosebit de sever, nu trebuie să te reduci de la apelarea unui medic de urgență.

În general, ajută organismul celor afectați să mănânce sănătos și z. B. să gătești proaspăt în fiecare zi. Un nivel ridicat de vitamina B, în special, ajută la crearea propriului organism în general mai rezistent la glutamate libere.