Cel sănătos conopidă, care aparține familiei cruciferelor, este unul dintre cele mai populare tipuri de legume din Germania datorită ușor digerabilității și opțiunilor versatile de preparare.
Ce ar trebui să știți despre conopidă
Principalii furnizori de conopidă în Europa sunt Franța și Italia, întrucât suprafața cultivată în Germania nu este suficientă pentru utilizarea proprie. În cazul conopidei, se mănâncă mugurii de flori care stau împreună pentru a forma capul. Mugurii nu sunt încă pe deplin dezvoltați, cum este cazul broccoli. Culoarea albă a conopidei rezultă din bracte.
Acestea se apleacă asupra florii și astfel țin lumina soarelui departe de ea, ceea ce înseamnă că nu se poate forma nicio clorofilă. Varza disponibilă în comerț cântărește de obicei între 300 și 500 de grame, are o aromă subtilă și un gust fin, picant. În țări precum Italia și Franța, soiurile colorate sunt de asemenea foarte populare. Sezonul în aer liber din Germania este din iunie până în octombrie, dar conopida este disponibilă tot anul prin importuri.
Importanța pentru sănătate
Conopida este foarte sanatoasa si datorita continutului ridicat de vitamina C intareste sistemul imunitar si protejeaza impotriva racelilor. Acidul folic conținut, de exemplu, asigură o creștere sănătoasă a țesuturilor, ceea ce reduce formarea cancerului.
Cele două ingrediente active importante sulforafan și indol3-carbinol, pe care le conține conopidă, sunt substanțe foarte importante împotriva cancerului, de exemplu cancerul vezicii urinare, sânului, prostatei și colonului. Legumele au, de asemenea, un efect foarte pozitiv asupra inimii, a hipertensiunii arteriale, a problemelor la rinichi și vezică, stomacul, intestinele și nervii.
Are, de asemenea, un efect de deshidratare. Vitamina K conținută permite un echilibru al factorilor de coagulare a sângelui. Datorită conținutului de apă foarte ridicat, conținutul de umiditate al corpului este, de asemenea, influențat pozitiv. Deoarece conopida este foarte scăzută în calorii și, datorită fibrei pe care o conține, se satiază mult timp, este de asemenea potrivit pentru o dietă.
Datorită structurii libere și delicate, legumele sunt ușor de digerat și pot fi mestecate bine. Prin urmare, conopida este potrivită și pentru hrănirea bolnavilor. Printre legumele cu varză, conopida este considerată a fi cea mai ușor de digerat. Prin urmare, este adesea servit ca aliment ușor în casele de pensionare și spitale.
Ingrediente și valori nutritive
| Informatii nutritionale | Suma per 100 de grame |
| calorii 25 | Conținut de grăsime 0,3 g |
| colesterol 0 mg | sodiu 30 mg |
| potasiu 299 mg | hidrati de carbon 5 g |
| proteină 1,9 g | vitamina C 48,2 mg |
Conopida are puține calorii, aproximativ 90% apă și multă fibră. Conține o mulțime de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele C, K și provitamina A, acid folic, calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Conținutul este mai mare la soiurile mai întunecate. Uleiurile de muștar, care sunt responsabile pentru gustul tipic al varzei, se numără printre fitochimicele valoroase pentru sănătate. Acestea pot fi eficiente împotriva bacteriilor, de exemplu, și pot reduce riscul de cancer. Frunzele de conopidă proaspătă conțin cantități și mai mari de substanțe și, prin urmare, pot fi consumate și ca legume și în supă.
Intoleranțe și alergii
Unii oameni se confruntă cu flatulență după ce au consumat conopidă.Motivul pentru aceasta este fibra pe care o conține, care nu este digerată de intestin. Există bacterii în intestin care descompun aceste fibre, ceea ce creează gaze intestinale. Durerea abdominală poate fi o altă consecință, care se îmbunătățește doar atunci când gazele se sting. O modalitate de a face varza mai digerabilă este să adăugați ghimbir ras, chimen sau fenicul în procesul de gătit.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Când faceți cumpărăturile, asigurați-vă că conopida este proaspătă. Aceasta este susținută de frunze strânse și suculente, florets plump și un parfum proaspăt, subtil, plăcut. Frunzele galbene și ofilite, petele brune, punctele mici, negre și un miros muscat, înțepător, indică totuși că conopida nu este proaspătă sau a fost suprapusă.
Întreaga legumă poate fi păstrată în compartimentul vegetal al frigiderului până la patru zile. Cu toate acestea, este mai ideal să îl consumi proaspăt. Înainte de păstrare, este indicat să scoateți frunzele și să tăiați tulpina. Varza poate fi de asemenea congelată. Pentru aceasta, totuși, capul trebuie împărțit în flori și curățat scurt în apă sărată. Se recomandă ca flori să fie apoi prelucrate în stare înghețată, deoarece conopida dezghețată devine rapid moale. Dacă în apa de gătit se adaugă puțină zeamă de lămâie, culoarea albă a varză este foarte bine conservată.
Conopida poate fi afectată de fructe și legume din apropiere, care sunt puternic îmbogățite cu etilenă, un gaz natural de maturare, cum ar fi mere și roșii. Înainte de preparare, conopida se spală bine și se îndepărtează frunzele. Dacă conopida este gătită integral, va dura aproximativ douăzeci de minute. Dacă a fost deja tăiat în flori, durează doar zece până la cincisprezece minute.
Conopida nu trebuie să fie gătită prea mult timp, deoarece miros apoi neplăcut de ouă putrede datorită sulfurii de hidrogen pe care o conține. Se spune că adăugarea de lapte în apă reduce mirosul neplăcut. Dezavantajul aici este însă că va transforma conopida puțin gri.
Sfaturi de pregătire
Conopida are o varietate de utilizări, deoarece poate fi pregătită în mai multe moduri. În mod tradițional, se servește cu unt topit și un sos hollondaise. Aceasta face ca legumele să fie un acompaniament ideal pentru mâncărurile cu carne. O caserolă este, de asemenea, foarte populară. Conopida se poate coace cu brânză. Ca o însoțire de legume la carne, de exemplu, poate fi servită pe o farfurie întreagă, presărată cu pătrunjel. Conopida gătită poate fi, de asemenea, albă.
Astfel, este adesea amestecat într-o salată sau completat cu o pizza. Conopida cu pesmet prăjit, șuncă și ouă fierte este, de asemenea, un clasic popular. În caz contrar, conopida este o variantă globală: indiferent dacă este fiert, aburit, prăjit, aburit, gratinat sau prăjit, legumele gustoase și sănătoase pot face mult mai mult decât să completeze mâncărurile cu carne și pește. Mâncăruri clasice precum Leipziger Allerlei, un risotto picant, o tocană ușoară sau o supă delicioasă de cremă pot fi preparate cu conopidă.
Varza este, de asemenea, minunată potrivită pentru delicatesele exotice, de exemplu o legumă vegetală sau curry de cartofi. Este, de asemenea, posibil să prăjiți conopida, de exemplu în amestec. Acest lucru este deosebit de popular în bucătăria din Extremul Orient. Oricare feluri de mâncare sunt conjurate, conopida săracă în calorii este gustoasă și sănătoasă. Dacă este aburit ușor, 100 de grame conțin doar 25 de calorii. Pentru a folosi cât mai bine ingredientele valoroase conținute de conopidă, acesta trebuie prelucrat ușor. Cel mai bine este să-l aburi doar ușor.
.jpg)
