Lecitine sunt un grup de compuși chimici și o parte importantă a membranei celulare. Lecitinele sunt vitale pentru corpul uman.
Ce sunt lecitine?
Lecitinele sunt compuși chimici care aparțin grupului de fosfatidilcoline. Acestea sunt așa-numitele fosfolipide. Acestea sunt formate din acizi grași, acid fosforic, glicerină și colină.
Numele lecitină provine din grecescul lekithos și înseamnă gălbenuș de ou. Acest nume a fost ales deoarece lecitina a fost izolată pentru prima dată de gălbenușurile de ou în 1846. S-a constatat abia mai târziu că fosfolipidele pot fi găsite în toate organismele animale și, de asemenea, în multe plante.
Funcție, efect și sarcini
Lecitinele își asumă numeroase sarcini funcționale în organism. Cea mai importantă sarcină a acestora este formarea structurii în corp. Celulele vii din corpul uman sunt înconjurate de o membrană celulară. Aceasta protejează organulele celulare și menține mediul intern al celulei.
Membrana celulară este formată dintr-o stratură lipidică. Lecitinele sunt o parte importantă a acestei straturi lipidice. Lecitinele, împreună cu alte fosfolipide, formează ceea ce sunt cunoscute sub numele de ferestre hidrofile în membrana impermeabilă. Ionii, moleculele de apă și substanțele solubile în apă intră în celulă prin aceste ferestre. Cu cât conținutul de lecitină este mai mare, cu atât membrana celulară poate acționa mai activ.
În nervi și creier, lecitina poate fi transformată în acetilcolină în diferite procese chimice. Acetilcolina este unul dintre cei mai importanți neurotransmițători din corpul uman. De exemplu, este responsabil de transmiterea impulsurilor nervoase către inimă. Este, de asemenea, cel mai important emițător în sistemul nervos parasimpatic și simpatic.
Lecitina stimulează enzimele care pot neutraliza și elimina radicalii liberi. Radicalii liberi sunt molecule care sunt produse în multe procese metabolice din organism. Din punct de vedere chimic, acestea sunt incomplete. Le lipsește un electron în structura lor chimică. Pentru a compensa această deficiență, ei încearcă să fure acest electron din alte structuri din corp. În acest sens, ele afectează membranele celulare și, de asemenea, întreaga celulă a corpului. Se crede că radicalii liberi joacă un rol crucial în determinarea cancerului și a altor boli grave.
Lecitinele joacă, de asemenea, un rol important în digestia grăsimilor. Ei acționează ca un emulgator de lipide în sânge. Corpul poate utiliza grăsimile numai sub formă emulsionată. Colesterolul este de asemenea emulsionat de lecitine. Aceasta menține colesterolul solubil în vezica biliară. Fără această emulsificare, pietrele biliare s-ar putea forma din colesterol. Dar lecitinele nu numai că pot lega colesterolul, ci pot activa și enzime care descompun excesul de colesterol. Astfel, lecitinele au un efect protector asupra vaselor de sânge.
Educație, apariție, proprietăți și valori optime
În organism, lecitinele se găsesc în mare parte în membranele celulare. Concentrații mari de lecitină se găsesc în special în ficat, creier, plămâni, inimă și țesutul muscular. Lecitina poate fi găsită și în plasma sanguină.
Unele dintre lecitine, fosfatidiletanolaminele și fosfatidilcolinele sunt produse pe calea metabolică a Kennedy. Este un proces biochimic care are loc în celulele nervoase. Lecitinele pot fi însă ingerate și prin alimente. Sursa principală de lecitine este soia. Dar rapița, uleiul de floarea soarelui și, bineînțeles, gălbenușul de ou conțin și lecitine. Nivelurile de lecitină din plasma sanguină nu sunt determinate. Prin urmare, nu există valori de referință.
Boli și tulburări
Lipsa lecitinelor poate duce la o mare varietate de simptome în organism. Lecitinele joacă un rol important în metabolismul grăsimilor. Într-un studiu, bărbaților și femeilor li s-a administrat intravenos cantități normale de metionină și acid folic.
Pe parcursul studiului, subiecții de test au dezvoltat ficat gras și primele semne de afectare hepatică au devenit clare. Administrarea regulată a lecitinelor ar putea inversa aceste modificări. Lecitinele leagă părți ale așa-numitelor particule VLDL. Acestea sunt responsabile de transportul grăsimilor de la ficat la țesuturi. Particulele VLDL nu mai pot fi produse fără lecitine. Grăsimea se acumulează în ficat și dăunează țesutului de acolo.
Dacă lipsește lecitinele, rata morții celulare în ficat pare să crească. Studiile arată că celulele hepatice inițiază moartea celulelor programată, cunoscută sub denumirea de apoptoză, atunci când nu au lecitine. La șobolani, o deficiență nutrițională în lecitine a dus la o incidență crescută a cancerului hepatic. Sensibilitatea la substanțele chimice cauzatoare de cancer a crescut și atunci când a existat o lipsă de lecitină.
Lecitinele par, de asemenea, să joace un rol important în boala Alzheimer. Boala Alzheimer (boala Alzheimer) este o boală a sistemului nervos. Apare predominant la persoanele care au vârsta mai mare de 65 de ani. O deteriorare a performanței cognitive este caracteristică bolii. Capacitatea de a aminti este limitată, orientarea spațială scade, experiența timpului este perturbată și abilitățile practice sunt limitate. În plus, există tulburări ale limbajului, o restricție a abilităților spațial-constructive, o întrerupere a antrenării interioare și o stare emoțională fluctuantă.
Cauzele exacte ale bolii Alzheimer nu sunt încă clare. Cu toate acestea, pe măsură ce boala progresează, lipsește acetilcolina. Substanța mesager nu mai este produsă în cantități suficiente. Aceasta duce la o performanță redusă a creierului. În mai multe studii, administrarea de lecitine la pacienții cu Alzheimer a arătat o ușoară îmbunătățire a performanței memoriei. Cu toate acestea, lecitinele nu pot opri sau chiar vindeca boala. Având în vedere efectele diverse ale lecitinei, trebuie să se acorde atenție asigurării unei alimentări adecvate de fosfolipide.
