Acid eicosapentaenoic

Acid eicosapentaenoic este un acid gras polinesaturat. La fel ca acidul alfa-linolenic (ALA) și acidul docosahexaenoic (DHA), este unul dintre acizii grași omega-3.

Ce este acidul eicosapentaenoic?

Acidul eicosapentaenoic (EPA) este un acid gras polinesaturat cu catenă lungă. În engleză, acești acizi grași mai sunt denumiți acizi grași polinesaturați (PUFA).

Deoarece prima legătură dublă se află în a treia legătură de carbon, este un acid gras omega-3. Organismul poate produce EPA în sine, dar are nevoie de acid alfa-linolenic pentru acest lucru. Cu toate acestea, EPA poate fi furnizat și cu alimente. Acidul gras se găsește în principal în peștele gras de mare, cum ar fi heringul, anghila și macroul.

Funcție, efect și sarcini

Acidul eicosapentaenoic joacă un rol în multe procese metabolice. Din acidul gras se formează eicosanoizi și acid docosahexaenoic (DHA). Eicosanoizii sunt substanțe asemănătoare hormonilor care acționează atât ca neurotransmițători cât și ca imunomodulatori.

Sunt implicați în multe procese inflamatorii din corpul uman. Acestea includ, de exemplu, lărgirea vaselor, coagularea sângelui și reglarea inflamației. Reglarea tensiunii arteriale și a inimii în general sunt influențate și de eicosanoizi. Prostaglandinele, prostaciclinele, tromboxanii și leucotrienele aparțin eicosanoidelor. DHA este o componentă a acizilor grași a fosfolipidelor. Acestea, la rândul lor, sunt o componentă elementară a membranelor celulare și se găsesc în special în celulele nervoase. Acidul docosahexaenoic este necesar mai ales în creier.

Dar, de asemenea, există o mulțime de DHA în retină. Aproximativ 97 la sută din acizii grași omega-3 din creier și aproape 94 la sută din acizii grași omega-3 din retină constau în acid docosahexaenoic. DHA este, de asemenea, un material de pornire pentru sinteza neuroprotectinelor, rezolvinelor și docosatrienelor. Acidul gras poate scădea tensiunea arterială și ritmul cardiac și, prin urmare, joacă un rol important în tratamentul tensiunii arteriale ridicate.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Corpul uman depinde de furnizarea de acid alfa-linolenic (ALA) pentru producerea de EPA. ALA se găsește în principal în uleiurile vegetale. Uleiul de in, uleiul de rapiță, uleiul de soia, uleiul de nucă și uleiul de cânepă sunt bogate în acid alfa-linolenic. Sinteza EPA din acidul alfa-linolenic este semnificativ mai eficient la femei decât la bărbați. Acest lucru poate fi atribuit estrogenului. Se pare că stimulează sinteza EPA din ALA.

Femeile sănătoase transformă în jur de 21% din ALA ingerată în EPA, în timp ce doar în jur de 8% sunt convertite la bărbați. Pentru ca EPA să fie sintetizată din ALA, cu toate acestea, enzimele delta-6-desaturaza și delta-5-desaturaza trebuie să fie prezente în cantitate și activitate suficientă. Pentru ca desaturazile să își facă treaba, au nevoie de diferiți micronutrienți. Vitamina B6, biotina, magneziu, zinc și calciu sunt deosebit de importante. O deficiență în acești nutrienți duce la scăderea sintezei EPA. Sinteza este de asemenea inhibată de un aport crescut de acizi grași saturați, consumul de alcool, nivelul crescut de colesterol, infecțiile virale, diabetul zaharat și stresul. Mai puțin ALA este convertit și la bătrânețe.

EPA nu poate fi produs numai din ALA, dar poate fi luat în mod direct și cu alimente. Acidul gras se găsește în principal în peștele gras cu apă rece, cum ar fi heringul, sardina, somonul sau macroul. Unele microalge sunt, de asemenea, bogate în EPA și DHA. Acizii grași sunt absorbiți în intestinul subțire.

Nu a fost încă stabilită o cerință precisă pentru EPA. Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă un aport de 250 de miligrame pe zi. Totuși, toți acizii grași omega-3 cu lanț lung se încadrează în acest aport recomandat. Cu toate acestea, valorile DGE sunt valori estimate și nu iau în considerare nici obiceiurile alimentare individuale, nici starea de sănătate sau stresul extraordinar al individului.

Atât DGE, cât și Institutul Federal de Evaluare a Riscului (BfR) consideră că un aport de aproximativ trei grame de EPA pe zi este inofensiv. Dar nu numai cantitatea absolută de acizi grași omega-3 consumată contează, raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 ar trebui să fie, de asemenea, luat în considerare. În cel mai bun caz, raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 ar trebui să fie 2: 1 sau maxim 5: 1. În lumea occidentală, însă, raportul este adesea 15: 1 sau chiar 20: 1.

Boli și tulburări

Un raport nefavorabil favorizează bolile cardiovasculare și bolile reumatice.

O deficiență de acizi grași omega-3 este adesea observată în prealabil. Cu toate acestea, simptomele sunt destul de necaracteristice, astfel încât o deficiență de EPA nu poate fi încheiată automat. Simptomele posibile ale unei deficiențe de EPA sunt slăbiciunea musculară, tremururile musculare, sensibilitatea la ușoară, pielea flăcată, concentrația afectată, scăderea performanței, tulburări de creștere sau tulburări de somn.

Eicosanoidele, care sunt formate din acid eicosapentaenoic, au de obicei un efect antiinflamator. Prin urmare, o deficiență în EPA se manifestă adesea în reacții inflamatorii excesive sau reacții inflamatorii care cu greu scad. De asemenea, trebuie să se ia în considerare o deficiență de EPA în cazul simptomelor alergice. În special, alergia de tip 1 este menționată aici. În acest tip de alergie imediată, organismul reacționează la un alergen în câteva minute. Exemple tipice de acest tip de alergie sunt febra fânului sau astmul alergic.

Lipsa EPA promovează și dezvoltarea arteriosclerozei. Ateroscleroza este cel mai mare factor de risc pentru atac de cord și accident vascular cerebral. O deficiență în acizii grași omega-3 și, prin urmare, și în acidul eicosapentaenoic pare să joace un rol și în boli de piele, cum ar fi neurodermatita sau psoriazisul. O scădere a eritemului a fost observată la pacienții cu psoriazis care au luat ulei de pește ca supliment alimentar. De asemenea, grosimea plăcilor a scăzut, iar sclipirea pielii a fost mult mai ușoară. În plus, mâncărimea agonizantă a scăzut. Rezultate similare au fost găsite cu neurodermatita.

EPA poate avea, de asemenea, un efect liniștitor asupra bolilor inflamatorii cronice ale intestinului, precum boala Crohn sau colita ulceroasă.