Cea versatilă, fără gust Ulei de floarea soarelui probabil că toată lumea știe. În bucătărie, nu este potrivit numai pentru prăjit, ci și pentru aproape orice tip de preparat.
Ce ar trebui să știți despre uleiul de floarea soarelui
Floarea de floarea soarelui, care aparține familiei de margarete și provine din America de Nord și Centrală, a fost adusă probabil în Europa de către spanioli la începutul secolului al XVI-lea, unde a fost folosită rapid pentru producția de petrol. În zilele noastre, floarea-soarelui, care crește până la trei metri înălțime, este cultivată în toate părțile lumii, din ce în ce mai mult în Rusia, Franța și sudul Europei.
Inflorescența conține mai mult de 1000 de semințe. Semințele plate sunt negre, cenușii sau albe și uneori, de asemenea, cu dungi. Neselectate conțin aproximativ 30 la sută ulei și decojite mai mult de 60 la sută. Înainte ca uleiul valoros să fie presat din sâmbure, acestea sunt curățate, uscate și curățate parțial. Dacă se prelucrează mai departe sâmburii nepiețite sau parțial decojite, uleiul de floarea soarelui dobândește o culoare galben închis și un gust destul de picant. Uleiurile natale, presate la rece, nu trebuie încălzite peste 30 de grade.
Datorită tratamentului blând, valorile vitaminelor și acizilor grași din uleiul de floarea soarelui sunt păstrate.
În timpul extracției, randamentul de ulei este cu aproximativ 10% mai mic decât cel al uleiurilor rafinate. Uleiul de floarea soarelui presat la rece este potrivit pentru vasele reci. Cu uleiul de floarea soarelui rafinat, prin extracție se obține o creștere a temperaturii de până la 220 de grade, ceea ce conferă uleiului de floarea soarelui o culoare frumoasă, galben deschis și o aromă ușoară, neutră. Cu toate acestea, o mare parte din ingredientele importante se pierd în timpul producției. Uleiul rafinat de floarea soarelui poate fi încălzit destul de ridicat, deoarece punctul de fum este în jur de 220 de grade.
Importanța pentru sănătate
Indiferent dacă pentru prăjire, coacere, un pansament pentru salată și multe altele, bucătăria poate fi imaginat cu greu fără ulei de floarea soarelui, dar este, de asemenea, foarte sănătoasă. Uleiul oferă, de asemenea, organismului vitamine valoroase și acizi grași. Se consideră că persoanele care mănâncă cantități abundente de ulei de măsline au un risc redus cu 40% de accident vascular cerebral.
Uleiul de floarea soarelui este unul dintre alergătorii frontali dintre uleiurile vegetale din punct de vedere al numărului de acizi grași polinesaturați pe care îi conține. Uleiul de floarea soarelui conține, de asemenea, o cantitate remarcabilă de acizi grași monoinsaturați. Vitaminele valoroase includ A, B, D, E și K. Uleiul de floarea soarelui poate scădea nivelul colesterolului și astfel poate preveni bolile cardiovasculare, atacurile de cord și arterioscleroza.
Consumul regulat stimulează și mișcările intestinului. Un alt avantaj este conținutul ridicat de vitamina E, care este conținut în uleiul de floarea soarelui. Vitamina valoroasă E acționează ca un antioxidant important și protejează astfel celulele de îmbătrânirea prematură.
Această vitamină este la fel de importantă pentru inimă și circulație, pentru sistemul imunitar și pentru mușchi. Uleiul de floarea-soarelui este folosit și ca remediu pentru detoxifiere și purificare. Utilizarea de actualitate este eficientă și pe pielea uscată, fragilă sau rănile slab vindecătoare, deoarece și aici uleiul de floarea soarelui face o treabă bună și poate fi pur și simplu masat. În cazul articulațiilor dureroase, a mușchilor dureri sau a tensiunii în gât, frecarea cu ulei de floarea soarelui ajută, deoarece acest lucru stimulează circulația sângelui și ameliorează durerea.
Uleiul de floarea soarelui ajută, de asemenea, la răceli, tuse și răgușeală, deoarece are un efect expectorant. Uleiul de floarea-soarelui poate fi utilizat în multe feluri: în bucătărie, pentru sănătatea și îngrijirea organismului.
Ingrediente și valori nutritive
| Informatii nutritionale | Suma per 100 de grame |
| calorii 884 | Conținut de grăsime 100 g |
| colesterol 0 mg | sodiu 0 mg |
| potasiu 0 mg | hidrati de carbon 0 g |
| Fibră 0 g | proteină 0 g |
Uleiul de floarea soarelui are o mulțime de acizi grași polinesaturați, care sunt esențiali. Aceasta înseamnă că sunt esențiale pentru viață, dar corpul nu le poate produce singur. Prin urmare, trebuie să fie ingerate prin alimente.
Acidul linoleic predomină cu peste 60 la sută în uleiul de floarea soarelui, care este unul dintre cei mai importanți acizi grași nesaturați, extrem de importanți pentru oameni. Conținutul ridicat de vitamina E face ca uleiul de floarea soarelui să fie foarte valoros. Două linguri de ulei pe zi sunt suficiente pentru un adult. În plus, uleiul de floarea soarelui conține vitamine valoroase precum A, B, D, E și K. Mineralele, oligoelementele, carotenoidele și lecitina găsite în uleiul de floarea soarelui sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate.
Intoleranțe și alergii
Reacțiile alergice la uleiul de floarea soarelui sunt menționate foarte rar. Cu toate acestea, cantități mici de alergeni pot fi încă prezente în uleiul rafinat și presat la rece, dar uleiul este de obicei bine tolerat de pacienții care suferă de sensibilizarea semințelor de floarea soarelui. Dacă toate grăsimile / uleiurile sunt intolerante, practic nu există alergie la ulei, ci la purtător. Prin urmare, în acest caz, metabolismul lipidic trebuie examinat de către un medic. Dacă organismul nu poate tolera grăsimea, poate duce la dureri de stomac și diaree.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Uleiul de floarea soarelui este disponibil în toate supermarketurile, magazinele de alimente de sănătate și magazinele de alimente de sănătate. Sticlele maro închis sau verde sunt mai potrivite decât cele transparente, deoarece protejează împotriva luminii. Dacă uleiul de floarea soarelui este păstrat într-un loc răcoros și întunecat, poate fi păstrat un an fără probleme. Uleiul presat la rece are un termen de valabilitate puțin mai scurt.
Dacă recipientul este deja deschis, este recomandat să îl păstrați la frigider. La cumpărături, trebuie respectată cea mai bună dată înainte. Dacă recipientul este deja deschis, se recomandă depozitarea acestuia în frigider, unde se pot forma componente solide, albicioase în sticlă. Motivul pentru aceasta este că uleiul de floarea soarelui floculează. Cu toate acestea, particulele solide se dizolvă din nou la temperatura camerei, deci aceasta nu reprezintă o calitate mai mică. Spre deosebire de uleiul presat la rece, uleiul de floarea soarelui rafinat poate fi încălzit destul de bine și, prin urmare, este potrivit și pentru prăjire. Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui nu trebuie niciodată încălzit atât de mult încât să fumeze.
Sfaturi de pregătire
Uleiul de floarea soarelui este unul dintre cele mai utilizate uleiuri comestibile din Germania. Uleiul de floarea soarelui bogat, presat la rece, este utilizat în principal pentru a rafina mâncărurile reci și pentru a pregăti pansamente pentru salată, marinade și scufundări. De asemenea, merge foarte bine cu salatele și legumele crude, deoarece uleiul oferă o varietate mare de feluri de mâncare o aromă fină, de nucă. Datorită punctului de fum scăzut, nu este potrivit pentru prăjire și prăjire.
Situația este diferită cu uleiul rafinat de floarea soarelui, care are un punct de fum foarte ridicat și, prin urmare, este rezistent la căldură. Uleiul rafinat, însă, nu conține aproape niciunul dintre ingredientele importante care fac ca uleiul de floarea soarelui să fie atât de valoros. Dar este foarte durabil. Uleiul rafinat de floarea soarelui poate fi utilizat pentru prăjirea, gătitul și gătirea unei largi varietăți de feluri de mâncare. Uleiul de floarea soarelui este de asemenea foarte popular pentru coacere, de exemplu un aluat cu ulei de quark.
