coriandru este o plantă anuală din familia Apiaceae. Cuvântul rădăcină este legat și de numele Ariadne, fiica străvechiului rege Minos.
Apariția și cultivarea coriandrului
coriandru este o plantă moale, fără păr, care poate crește până la 50 cm înălțime. Frunzele variază ca formă și sunt lobate în mare parte în centrul plantei și mai subțiri și pinnate în partea de sus a capului de flori.
Aceasta are o formă asimetrică, petalele au o culoare albă care se amestecă în roz moale. Denumirea coriandru s-a dezvoltat din grecul antic koriannon, prin intermediul latinului coriandrum în vechiul coriandre francez.
Coriandrul este originar din regiunile din sudul Europei, Africa de Nord și Asia de Sud-Vest.
Aplicație și utilizare
Toate părțile plantei sunt comestibile, dar frunzele proaspete sau semințele uscate sunt părțile plantei care sunt utilizate în principal în gătit. coriandru este utilizat în bucătăriile tradiționale din întreaga lume. Mai ales în Asia, Europa de Sud, Africa de Nord și America Latină.
Gustul frunzelor de coriandru diferă de semințele sale, care au o ușoară notă de citrice. Mulți oameni găsesc gustul frunzelor săpun și evită consumul. În Asia de Sud, frunzele coriandrului sunt din ce în ce mai utilizate în chutrine și salate. În America Latină în salsa și guacamole. În India, planta este folosită și în preparate clasice precum „dal” (linte).
Deoarece gustul frunzelor se evaporă rapid atunci când este încălzit, acestea sunt de obicei adăugate cu puțin timp înainte de servire. Fructele uscate ale coriandrului se numesc semințe. Când acestea sunt măcinate, ele dezvoltă un miros și un gust de citrice. Semințele măcinate sau prăjite sunt adesea folosite în mâncăruri clasice asiatice, cum ar fi curry; atât ca condiment, cât și ca îngroșător. În afara Asiei, semințele de coriandru sunt de asemenea utilizate pentru murat (de exemplu castraveți) sau pentru prepararea cârnaților.
În Europa Centrală și Rusia, semințele sunt folosite și pentru a face pâine de secară sau chiar bere de grâu (Belgia). Rădăcina de coriandru are un gust și mai intens decât frunzele și este folosită mai ales în bucătăria thailandeză. De exemplu în prepararea supelor sau a pastelor curry.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire
Câte mirodenii conține coriandru Antioxidantii. Mâncărurile care au fost asezonate cu coriandru se păstrează mai mult timp. Antioxidantii se gasesc atat in frunze cat si in seminte. Dar frunzele au un efect mai puternic. Produsele chimice găsite în coriandru au efecte anti-bacteriene împotriva salmonelei.
În medicina tradițională din Orientul Mijlociu, coriandrul a fost folosit pentru a ameliora insomnia și anxietatea. În India, semințele sunt folosite pentru drenajul sănătos al organismului. Pentru a face acest lucru, semințele sunt încălzite în apă împreună cu semințele de caras și soluția este apoi băută. Coriandrul poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra procesului digestiv (de exemplu, în tratamentul diareei).
Coriandrul este de asemenea utilizat într-un tratament natural pentru diabetul zaharat de tip 2. Un studiu de cercetare la șoareci a arătat că condimentul are atât un efect eliberator de insulină, cât și un efect asemănător insulinei. Un studiu înrudit a descoperit că coriandrul are efecte hipolipidemice și scade colesterolul și trigliceridele. De asemenea, crește numărul de lipoproteine de înaltă densitate.
Utilizarea colesterolului de către ficat este astfel consolidată. Coriandrul are un efect liniștitor asupra inflamațiilor pielii care au cauze reumatice sau artritice, dar proporția mare de antioxidanți are un efect pozitiv general asupra pielii și a procesului de îmbătrânire a ochilor. Coriandrul poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal și astfel ajută la stabilirea unor cercuri menstruale stabile.
Deoarece coriandrul are un conținut ridicat de fier, poate vindeca și preveni în mod eficient anemia. Uleiurile esențiale din coriandru au, de asemenea, un efect antiseptic, atunci când sunt utilizate în clătirea gurii, aceste răni mai mici din cavitatea bucală se vindecă mai repede.
