mei, un tip de boabe care aparține familiei de iarbă dulce, se întoarce în Europa. Motivul pentru aceasta este că are proprietăți pozitive excelente și aduce o contribuție foarte importantă la menținerea organismului sănătos.
Ce ar trebui să știți despre mei
Milletul, cel mai vechi bob cunoscut, a fost mult timp un aliment de bază pentru oamenii de pe toate continentele. În vechime și în Evul Mediu, era cel mai răspândit boabe. Cuvântul mei provine de la vechiul cuvânt germanic hirsi, care înseamnă sățietate și hrănire.
Deoarece meiul este cel mai bogat în cereale în minerale, își găsește drumul înapoi în multe bucătării după ce a fost uitat o perioadă. Distribuția meii se datorează în principal faptului că veganii și vegetarienii au descoperit pentru ei înșiși sănătos. Avantajele față de alte tipuri de cereale sunt, de asemenea, apreciate, cum ar fi grâu și secară, care provoacă tot mai mult intoleranță. Ingredientele valoroase ale meii sunt, de asemenea, convingătoare.
Importanța pentru sănătate
Meiul conține numeroase minerale și oligoelemente importante, în special siliciu, fier și magneziu. Prin urmare, bobul are un efect foarte pozitiv asupra oaselor, articulațiilor, pielii, părului și unghiilor. În ceea ce privește conținutul de fier, meiul este unul dintre alergătorii frontali în comparație cu alte boabe.
Meiul conține fier de două-trei ori mai mult. Oligoelementul este important pentru formarea sângelui, ajută la transportul oxigenului în organism, la generarea de energie și la ajutorul celulelor să se împartă. De asemenea, fierul ajută la oboseala cronică. Magneziul este, de asemenea, un mineral important conținut în mei. Este implicat în aproape toate funcțiile corpului. O deficiență poate duce la numeroase boli cronice diferite, de exemplu probleme cardiovasculare, diabet, procese inflamatorii cronice, etc. Deoarece meiul nu conține gluten, este ușor de digerat și ușor digerabil.
Spre deosebire de multe alte tipuri de cereale, meiul nu produce acizi, ci baze. Aceasta duce la formarea mai mică de mucus în organism. Dacă sunteți predispuși la calculi biliari, ar trebui să mănânce mei mai des, deoarece se spune că cerealele au un efect preventiv. Sâmburii de mei galbeni se umflă mult, astfel încât să umple rapid stomacul și să fie absorbite mai puține calorii. În același timp, aceasta înseamnă că fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge sunt menținute la minimum. Prin urmare, meiul se poate proteja împotriva diabetului și obezității. Conținutul ridicat de siliciu din cereale asigură părului frumos și unghiilor un ten sănătos. Fluorul conținut în mei are un efect pozitiv asupra sănătății dentare și a smalțului dinților.
Ingrediente și valori nutritive
Meiul conține în jur de 10 la sută proteine, 70 la sută carbohidrați, până la 5 la sută grăsimi, vitamine B, unele beta-caroten și importanta vitamina C. Este deosebit de impresionant când vine vorba de vitaminele B1, B5 și B6. Există, de asemenea, multe minerale și oligoelemente, în special siliciu, fier și magneziu. Alte ingrediente valoroase din mei sunt potasiu, calciu, silice, sodiu și fluor.
Intoleranțe și alergii
Meiul nu trebuie consumat crud, deoarece conține enzime care dăunează proteinelor. Acestea sunt făcute inofensive doar prin gătire sau prăjire. Din punct de vedere biologic, proteina din bob nu are o calitate foarte înaltă. Prin urmare, o dietă pe termen lung, cu numai mei, ar avea ca rezultat o deficiență de proteine. În plus, micile perle galbene sunt bogate în fitină. Această substanță inhibă sau reduce absorbția mineralelor importante precum calciu, fier, magneziu și zinc.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Nu prea poți face greșit atunci când cumpără mei. În Germania, boabele sunt de obicei ambalate, cojite și vândute în forma lor brută. Trebuie să vă asigurați doar că meiul provine din cultivarea ecologică și ecologică. Acest mei este de o calitate mai bună.
Cojirea meii era de asemenea mai blândă pe aceste boabe. Cea mai bună dată înainte de a fi respectată trebuie să fie respectată la păstrare. În plus, acestea trebuie păstrate într-un loc întunecat și uscat, de exemplu în pivniță, deoarece meiul poate merge altfel rancid, ceea ce poate fi văzut din miros. Dacă meiul este cumpărat proaspăt de la fermier, probabil că va avea nevoie de uscare suplimentară. Pentru a face acest lucru, este răspândit plat și inițial lopatat în jurul valorii de la una la două zile. Dacă meiul este depozitat corespunzător, este posibil să îl păstrați timp de câțiva ani fără probleme. Depozitarea în frigider nu prelungește durata de valabilitate.
Pentru preparare, boabele de mei sunt înmuiate în apă timp de una până la două ore înainte de gătit. În acest fel, o parte din fitina incompatibilă care este în și sub pielea bobului poate fi îndepărtată. În plus, mineralele abundente sunt mai bine utilizate mai târziu. Apa este apoi aruncată astfel încât să nu ajungă reziduuri în alimente. Apoi puteți începe să pregătiți meiul.
Sfaturi de pregătire
Meiul era deja consumat acum 8000 de ani, de exemplu în China. În acest scop, din grăunte s-au pregătit pâine plată. Milletul este încă foarte popular în bucătăria integrală azi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece conține mulți nutrienți sănătoși. Milletul, care are un gust ușor de nuci, poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. De exemplu, poate fi gătit în bulion și servit ca risotto, fie pur sau îmbogățit cu legume sau ierburi.
Într-un preparat similar cu orezul, trebuie menționat că meiul absoarbe mult mai multă apă. Prin urmare, este posibil să fie adăugat continuu lichid. În plus, o sărare bună este o necesitate pentru a obține o consistență granuloasă. În caz contrar, rezultatul este un terci de mâncare fără mușcătură, care desigur poate fi dorit cu copiii mici. Meiul gătit poate fi, de asemenea, format în găluște și utilizat ca inserție într-o supă. Meiul este potrivit și pentru caserole, producția de clătite și prăjituri și producția de bere. Unii producători folosesc bobul pentru a prepara bere fără gluten. Acest lucru se poate bucura și de persoanele cu boală celiacă.
În primul rând, se prepară un terci cremos pentru prăjiturile de mei. De asemenea, puteți folosi bulion în loc de apă. Apoi terciul se amestecă cu legumele tocate și ierburile proaspete pentru a forma chiftelute de mei, care se prăjesc pe ambele părți, în puțină grăsime. Această masă delicioasă, cu care ingredientele pot fi selectate după cum este necesar, nu numai că încântă veganii și vegetarienii. Există multe rețete gustoase de mei, care variază de la terci de mei, boabe de mei, caserolă de mei sau salată, găluște de mei, pateuri până la aluat de pizza cu mei.
Totuși, meiul trebuie consumat întotdeauna împreună cu fructe sau legume care conțin vitamina C, deoarece organismul poate utiliza în mod optim numeroasele minerale și vitamine pe care le conține. Fierul vegetal conținut în mei poate fi, de asemenea, mai bine utilizat. Pentru un aport optim de proteine, vegetarienii ar trebui să pregătească meiul cu ouă sau produse lactate.
