rapiței

rapiței Astăzi este una dintre culturile de ulei care sunt cultivate cel mai mult în lume. Cu toate acestea, uleiul de rapiță a fost atât de sănătos, deoarece plantele au fost modificate prin reproducere, astfel încât toxinele pe care le conținea în trecut nu mai apar la rapița cultivată astăzi.

Ce ar trebui să știți despre rapiță

În ceea ce privește nutriția umană, rapița nu interesează decât o cultură de ulei. Celelalte componente ale rapiței sunt de asemenea utilizate, dar numai sub formă de biodiesel ca combustibil sau ca nutreț.

Uleiul valoros de rapiță a câștigat însă importanță în ultimii ani datorită compoziției sale deosebit de sănătoase și este în proces de înlocuire a altor uleiuri populare pe scara popularității.

Uleiul de rapiță se adaugă în zilele noastre la multe tipuri de margarină, deoarece este atât de sănătos, deoarece ingredientele sănătoase asigură că margarina are o valoare mai mare pentru sănătatea umană. Același lucru este valabil și pentru multe alte produse bogate în ulei. Cremele de maioneză și salată constau acum dintr-un procent mare exclusiv din ulei de rapiță. Cartofii prăjiți pentru cuptor, chipsurile de cartofi și multe alte alimente pre-prăjite conțin acum doar ulei de rapiță sau o proporție mare de ulei de rapiță.

Chiar și untul este adesea amestecat cu ulei de rapiță, ceea ce nu numai că îl face mai răspândit, dar și mai sănătos.

Prin urmare, nu este de mirare că în primăvară se pot găsi câmpuri de rapiță din ce în ce mai înflorite și este o binecuvântare că reproducerea a reușit să elibereze toxinele de rapiță, cultivată pentru industria alimentară. În 2008, peste un milion de hectare de teren arabil din Germania au fost utilizate exclusiv pentru cultivarea rapiței. A fost vorba în principal de așa-numitele rapiță 00, parțial și 0-rapiță, adică soiuri care sunt deosebit de benefice pentru sănătate.

Apropo, rapița este legată de napi, care sunt o subspecie de rapiță.

Importanța pentru sănătate

Uleiul de rapiță este deosebit de bogat în acizi grași monoinsaturați și conține peste 60% dintre aceștia. Din acest motiv, consumul regulat de ulei de rapiță asigură scăderea nivelului de colesterol LDL din sânge. Acest lucru este bun pentru inimă și circulație.

Nu există niciun alt ulei care să aibă un nivel scăzut de grăsimi saturate nesănătoase ca uleiul de canola.

Proporția deosebit de mare de acizi grași omega-3 din uleiul de rapiță devine tot mai importantă. Acizii grași Omega-3 nu sunt importanți numai pentru creier, ci și pentru un sistem imunitar care funcționează bine. Oricine folosește frecvent ulei de rapiță, prin care trebuie să se asigure că este ulei de rapiță presat la rece, deoarece toți acizii grași esențiali, inclusiv acizii grași omega-3, sunt distruși de căldură, prevenind astfel toate bolile cardiovasculare, Supra reacții ale sistemului imunitar, cum ar fi alergiile și tulburările de coagulare a sângelui, diabetul de tip 2 și rezistența la insulină. Desigur, uleiul nu are un conținut scăzut de calorii, dar aceasta nu este o problemă cu uleiul de rapiță, deoarece doar 10 g de ulei de rapiță presat la rece (aproximativ o lingură plină) sunt suficiente pentru a satisface nevoia unei persoane de acizi grași omega-3.

Conținutul de vitamina E din uleiul de rapiță previne, de asemenea, întărirea arterelor.

Ingrediente și valori nutritive

Depinde dacă se folosește ulei de rapiță extras sau presat la rece. Din cauza căldurii mari în timpul extracției, multe dintre ingredientele sănătoase ale acestui ulei de rapiță deosebit de ieftin se pierd. Cu toate acestea, acest ulei se potrivește bine dacă este oricum încălzit, și anume pentru prăjire, coacere, fierbere și tocană.

Următoarele ingrediente se referă la uleiul de rapiță presat la rece, care este cel mai bine utilizat în salate și alte preparate care nu sunt încălzite.

Uleiul de rapiță presat la rece este format din 51 până la 70% sub formă de acid oleic, 15 - 30% acid linoleic (acid gras omega-6) și 5 - 14% acid linolenic (acid gras omega-3). Dintre acești acizi grași menționați doar, 6% sunt acizi grași saturați, 66% sunt acizi grași monoinsaturați și 27% acizi grași polinesaturați. În plus, 100 g ulei de rapiță conțin 30 mg de vitamina E, precum și luteina carotenoidă, care are efect antioxidant și ar trebui, de asemenea, menționate. Deoarece este un ulei, 100 g ulei de rapiță conține, de asemenea, 900 kcal.

Intoleranțe și alergii

Ca și în cazul tuturor alimentelor, uleiul de rapiță poate provoca ocazional o reacție alergică. Cu toate acestea, uleiul de rapiță nu este unul dintre alimentele care provoacă intoleranță sau alergii în mod disproporționat și, prin urmare, este relativ sigur de utilizat în bucătărie. În cazul în care există suspiciunea că este uleiul de rapiță utilizat care declanșează o reacție alergică, un medic specializat în alergii poate afla cu ușurință, efectuând teste adecvate.

Vitamine și suplimente alimentare fără rețea

Obțineți informații aici:

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați ulei de rapiță, majoritatea supermarketurilor oferă o gamă largă de oferte diferite. În general, uleiul de rapiță presat la rece este întotdeauna de preferat soiurilor rafinate, deoarece multe dintre ingredientele valoroase, în special acizii grași esențiali, sunt distruse în mare parte prin rafinare.

Deoarece uleiul de rapiță presat la rece este, de asemenea, stabil pentru căldură între 130 și 190 de grade, este parțial potrivit și pentru mesele calde. Dacă doriți să prăjiți sau să prăjiți, puteți folosi și ulei rafinat de rapiță, care este întotdeauna mai ieftin, deoarece la aceste temperaturi sunt distruse ingredientele bune ale uleiului de rapiță presat la rece.

Spre deosebire de uleiul de măsline, care se solidifică atunci când este prea rece, uleiul de rapiță poate fi și depozitat bine în frigider.

Când faceți cumpărăturile, este recomandat să vă asigurați că uleiul de rapiță pe care îl cumpărați a primit un sigiliu DLG cu un rating bun, deoarece există desigur diferențe de calitate, la fel ca în cazul tuturor alimentelor. Nu întotdeauna trebuie să fie cel mai scump produs care are cea mai bună calitate. Chiar și reducerii ieftini oferă adesea uleiuri bune de rapiță.

Sticla întunecată, precum cea verde sau maro, protejează uleiul sensibil de efectele luminii, deoarece lumina poate ataca și ingredientele unui ulei.

De asemenea, este foarte recomandat ca uleiul de rapiță să fie fără gust și, prin urmare, spre deosebire de alte uleiuri bune, gustul mâncării preparate cu acesta nu este modificat.

Sfaturi de pregătire

Dacă ai grijă de sănătatea ta, ar trebui să folosești în fiecare zi o lingură de ulei de rapiță presat la rece în bucătărie. Poate fi folosit foarte bine pentru prepararea salatelor de legume crude. Dacă se adaugă la legume calde, ingredientele bune sunt păstrate în mare parte, mai ales dacă uleiul de rapiță este adăugat doar la legume la sfârșit, când soba a fost deja oprită.

În acest fel, acizii grași esențiali și vitaminele nu sunt distruși. Uleiul de rapiță este potrivit și pentru marinarea cărnii și pentru coacere. Dacă se folosește pentru prăjire sau brazare, este indicat să mențineți timpul de gătit cât mai scurt, atunci nu toate ingredientele bune vor fi distruse.