gras este una dintre componentele principale ale dietei noastre. Este o sursă importantă de energie, intensifică gustul alimentelor și este necesar pentru ca organismul să poată folosi vitamine absorbite.
Ce este gras
Dar trebuie să diferențiați între diferite grăsimi, nu fiecare gras face bine în organism. Și ca în cazul multor lucruri, suma este crucială. Prea multă grăsime este dăunătoare, poate provoca boli și permite organismului să creeze depozite de grăsime, care nu numai că apar ca grăsime neplăcută pentru șold sau burtă, dar pot declanșa și boli.
Grăsimea este formată din glicerină (alcool) și unul sau mai mulți acizi grași. Cele mai frecvente grăsimi găsite în alimente sunt trigliceridele; ele constau din glicerină și trei acizi grași. Mai mult, grăsimile pot fi împărțite în grăsimi vegetale și animale, în funcție de originea lor, și în grăsimi saturate și nesaturate, în funcție de capacitatea lor de legare.
Acestea din urmă sunt foarte reactive și își pot asuma sarcini importante în organism, în timp ce grăsimile saturate sunt păstrate doar în depozite de grăsimi ca rezerve de energie. Anumiți acizi grași nu pot fi produși de organismul însuși, dar sunt esențiali pentru acesta, motiv pentru care sunt numiți acizi grași esențiali. Acestea trebuie să fie furnizate organismului, deoarece are nevoie de ele pentru anumite procese metabolice.
Înțeles și funcție
Cea mai importantă sarcină a gras în corp este cel al furnizorului de energie. Grăsimea are o densitate energetică extrem de ridicată, ceea ce înseamnă că este foarte mare în calorii. Cu aproximativ 9 kcal sau 37,7 kJ per gram, oferă de două ori mai multă energie decât carbohidrații sau proteinele (proteine). Când ne mișcăm sau jucăm sport, dar și când dormim, avem nevoie de energie. Organismul obține acestea din grăsimile și carbohidrații din depozitele de energie.
Grasimea este încă necesară pentru ca organismul să poată absorbi vitaminele conținute în alimente. Vitaminele vitale A, D, E și K se dizolvă doar în grăsimi și, prin urmare, pot fi absorbite de organism doar prin grăsime. Vitamina A conținută în morcovi, de exemplu, poate fi folosită de organism doar dacă este consumată cu grăsime. Prin urmare, ar trebui să pregătiți mereu morcovii cu ulei sau unt, altfel vitaminele se vor pierde neutilizate.
În afară de aceasta, grăsimea este un purtător de arome, adică feluri de mâncare preparate cu un gust puțin gras mai intens. În plus, alimentele grase te umplu mai repede, iar senzația de sațietate durează mai mult decât în cazul alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi.
Corpul stochează grăsime nedorită în depozitele de grăsime sub piele, care are o funcție de protecție la căldură. Persoanele care nu au rezerve de grăsime îngheață și se răcesc mai repede. Dar grăsimea protejează, de asemenea, organele interne, amortizându-le sub formă de țesut gras și protejându-le de influențele externe.
Grăsimea joacă, de asemenea, un rol important în structura pereților celulari. Le face permeabile la substanțele vitale și le menține flexibile.
Pericole, tulburări, riscuri și boli
Ca și la fel de mult este și cu gras măsura este decisivă. Pe lângă faptul că sunt supraponderali și bolile care rezultă din aceasta, prea multă grăsime poate provoca tulburări masive în organe și procese metabolice. Dar tipul de grăsime ingerat joacă, de asemenea, un rol în care este benefic sau dăunător pentru organism.
Dacă organismul este furnizat cu mai multă grăsime decât poate utiliza și dacă aceste grăsimi constau într-o măsură mai mare de acizi grași saturați cu reacție scăzută, atunci aceștia migrează direct și neutilizați în depozitele de grăsime. Rezultatul este obezitatea și deci un risc crescut de boli cardiovasculare, leziuni articulare, hipertensiune arterială, diabet zaharat, gută, pietre la fiere, accident vascular cerebral și alte câteva boli.
Eczema cutanată apare mai frecvent, la fel ca și disfuncția erectilă. Organele pot fi foarte grase. Inima, ficatul și pancreasul sunt în mod special sensibile la acest lucru. Procesele de remodelare ale celulelor sunt perturbate de nivelurile excesiv de mari ale lipidelor din sânge, în special de acizii grași saturați. Sunt depozitate neutilizate în membrana celulară și le fac impermeabile la vitamine și nutrienți valoroși. Nu numai că scade speranța de viață, ci și calitatea vieții. O persoană care este prea grasă se simte inconfortabilă și imobilă. Acest lucru poate duce, de asemenea, la probleme psihologice, cum ar fi depresia.
