chayote este un alpinist comestibil din America Latină care aparține familiei cucurbitelor. Fructele lor de mărimea pumnului sunt în formă de pere și sunt, de asemenea, numite chayote. Leguma cu conținut scăzut de calorii este acum cultivată în numeroase țări subtropicale și tropicale din întreaga lume și este utilizată acolo pentru o varietate de preparate tradiționale.
Ce ar trebui să știi despre chayote
Chayote aparține familiei de dovleci și, prin urmare, este strâns legat de dovleci, pepeni și castraveți. Planta perenă are o creștere extrem de rapidă și, în condiții bune, formează lăstari de câțiva metri lungime, care urcă în sus la toate oportunitățile de escaladă potrivite.
Pe lângă frunzele de dimensiunea unei mâini, pe aceste lăstari există flori masculine și feminine. Fructele care apar după fertilizare au de obicei o formă asemănătoare perei și ating de obicei dimensiunea pumnului unui bărbat. Unele tipuri de chayote sunt similare ca formă și dimensiune cu mango. Totuși, suprafața prezintă brazde alungite chiar și când sunt proaspete. Pielea fructelor de chayote poate varia de la o nuanță relativ verde deschis la un verde închis bogat. Cu câteva excepții, pielea chayote-ului este foarte netedă. Doar soiurile de culoare verde închis au uneori coloane vertebrale scurte și mai ales moi. Pulpa chayote-ului este de asemenea verzuie. Are doar un gust slab, care amintește de castraveți sau cartofi.
Variante mai puternice pot gusta, de asemenea, un pic de nucă sau ca kohlrabi.În mijlocul chayote-ului, spre deosebire de alte fructe din familia plantelor de dovleac, există un singur miez alungit care este doar comestibil într-o măsură limitată. În condiții adecvate, germinează foarte repede și fără intervenție umană. Cu toate acestea, șaiotul nu este rezistent la îngheț. Chayote provine inițial din regiunile subtropicale din America Centrală și a fost deja folosit ca legumă de către azteci și mayați. Întrucât este extrem de ușor de îngrijit, acesta poate fi acum găsit în toate zonele de creștere tropicale și subtropicale ale lumii.
Este foarte răspândit în Brazilia, India, Indonezia și Filipine, dar și în Australia și, ocazional, în regiunea mediteraneană. De cele mai multe ori, structurile din lemn sunt folosite ca ajutoare pentru a urca pentru cultivarea lor, ceea ce permite extragerea chayotei coapte de jos în timpul recoltei. Astfel de schele din lemn, care amintesc de pergole, sunt de asemenea populare în grădinile private, deoarece oferă și umbră oamenilor sau altor culturi cultivate dedesubt. În plus, cultivarea chayote necesită eforturi reduse, deoarece nu necesită alte măsuri de îngrijire în afară de recoltă. O singură plantă de chayote poartă până la 300 de fructe pe an.
Pe lângă fructele efective, toate celelalte părți ale plantei de chayote sunt, de asemenea, comestibile. În multe feluri de mâncare tradiționale, pe lângă fructe sunt disponibile frunze și varză de chayote. Cu toate acestea, în Europa, numai fructele de chayote sunt de obicei disponibile.
Importanța pentru sănătate
În medicina tradițională pe bază de plante din America Centrală și Asia de Sud-Est, frunzele de chayote sunt utilizate în principal. Acestea sunt uscate și făcute în ceai. Acest lucru are un efect diuretic și poate ameliora simptomele pietrelor la rinichi.
Fructele chayote sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate. Cu un număr foarte redus de calorii, acestea au o proporție mare de vitamine și oligoelemente, precum și antioxidanți. Drept urmare, consumul de chayote are un efect pozitiv asupra reînnoirii celulare și a întregului sistem cardiovascular. Datorită conținutului scăzut de carbohidrați și a efectului mare de sațietate, chayote este potrivit în special pentru nutriție în cazul diabetului existent. Chayote poate fi folosit și fără ezitare în reducerea dietelor. Pierderea în greutate este susținută de proprietățile drenate și diuretice ale chayote-ului.
Ingrediente și valori nutritive
| Informatii nutritionale | Suma per 100 de grame |
| calorii 19 | Conținut de grăsime 0,1 g |
| colesterol 0 mg | sodiu 2 mg |
| potasiu 125 mg | hidrati de carbon 4,5 g |
| Fibră 1,7 g | proteină 0,8 g |
Cu doar 22 kcal la 100 de grame, chayotul este neobișnuit de scăzut de calorii, chiar și pentru o legumă. La fel ca castraveții și pepenii legați de acesta, fructele constau în principal din apă. Pe de altă parte, conținutul de grăsimi și carbohidrați este extrem de scăzut.
Carbohidrații disponibili sunt în principal sub formă de fibre. Chayote, pe de altă parte, este foarte bogat în vitamine, în special vitamina C și provitamina A. În plus, chayote conține minerale esențiale precum calciu, potasiu și fier, precum și diverși aminoacizi.
Intoleranțe și alergii
Chayote este o legumă foarte ușoară, care este de obicei extrem de digerabilă. Nu există alergii sau intoleranțe la chayote. Cu toate acestea, chayote conține cantități mici de fructoză, histamină și acid salicilic. Oricine despre care se știe că suferă de o intoleranță corespunzătoare, trebuie să consulte medicul înainte de a consuma chayote.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Chayote este disponibil comercial sub o varietate de nume. În funcție de zona de creștere, fructul poate fi numit și Pepinello, Mirliton, Chow chow sau Xuxu fi găsit în supermarket. De vreme ce chaiotele sunt cultivate în regiuni subtropicale și tropicale, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fructele sunt recoltate de obicei necoapte și coapte în timpul transportului și depozitării. Când faceți cumpărăturile, trebuie să vă asigurați că chayote-ul este încă ferm și că coaja se simte netedă și plină. Acesta este un semn de prospețime. Pe de altă parte, crestăturile neregulate alungite de pe suprafață nu spun nimic despre gradul de prospețime. Dacă fructele de chayote nu sunt folosite imediat, ele pot fi păstrate cu ușurință în compartimentul vegetal al frigiderului.
Acolo stau proaspete o săptămână sau două. Chayote feliat, pe de altă parte, trebuie învelit în folie și pregătit în trei zile. Înainte de preparare, șaiotul trebuie decojit și miezul său trebuie eliminat. Deoarece fructele emană un suc lipicios, are sens să se facă acest lucru sub apă curgătoare.
Sfaturi de pregătire
Chayote are un gust ușor dulce, dar este de obicei preparat ca legumă. Fructele verzi sunt deosebit de potrivite pentru tocanele și tocanele puternice, condimentate. Datorită gustului său subtil, chayote-ul este un plus excelent la diverse preparate din carne. Dacă chayotul este înjumătățit și miezul eliminat, acesta poate fi, de asemenea, umplut cu carne, legume sau fructe de mare și copt în cuptor. Chayote-ul bogat în apă poate fi, de asemenea, preparat ca fructe crude sau salată. Mâncărurile făcute din varza de chayote sunt deosebit de sofisticate.
Din moment ce sâmburele de chayote germinează foarte ușor, este posibil să le crești singur în bucătărie acasă. De vreme ce chayote provine din America Centrală, dar a fost cultivat și în India, Asia de Sud-Est și Mediterana timp de câteva secole, există o varietate de rețete tradiționale pentru chayote. Legumele ușoare sunt foarte versatile și, prin urmare, pot fi utilizate cu ușurință pentru a modifica mâncărurile clasice europene. Acest lucru este recomandat în special în legătură cu dietele de reducere sau cu dietele scăzute de carbohidrați, precum și cu o boală cu diabet zaharat existent.
