avocado

avocado este fructul pomului de avocado. Este cunoscut pentru conținutul ridicat de acizi grași nesaturați.

Ce ar trebui să știți despre avocado

Arborele de avocado, cu o înălțime de până la 15 metri, provine inițial din sudul Mexicului. Acolo a fost cultivat în urmă cu mai bine de 10.000 de ani de către indienii culturii Coxcatlán. În timpul secolului al XIX-lea, avocado a ajuns în Chile, Madeira și Caraibe cu spaniolii. Avocado a fost cultivat doar în regiunea mediteraneană de la începutul secolului XX. Există peste 400 de culturi din întreaga lume care sunt cultivate în Israel, sudul Spaniei, Chile, California, Peru, Noua Zeelandă și Australia.

Arborele de avocado este mereu verde și preferă să crească în zone calde și uscate. Frunzele de culoare verde închis pot avea o lungime de până la 50 de centimetri. Florile mici gălbui sau verzui stau în inflorescențe terminale sau laterale. Arborele de avocado dă rod doar pentru prima dată după patru ani. Fructul de avocado este de fapt o boabe. Are formă ovală sau în formă de pară și are o cochilie din piele.

Acesta este colorat verde închis sau verde mediu. Din cauza pielii sale exterioare, acovado este prea Aligator pear numit. Numele de avocado provine de la cuvântul ahuavatl. În Nahuatl, ahuavatl înseamnă testicul. De-a lungul secolelor, acesta a devenit cuvântul spaniol avocado. Pulpa verde-galben până la galben-auriu stă sub pielea exterioară piele. În interiorul fructului este un miez dur de dimensiunea unei mingi de golf.

Greutatea avocado poate fluctua. Soiul de avocado Fuerte este de obicei oferit în retailul german. Fructele ating o greutate cuprinsă între 200 și 450 de grame. Avocado Hass cântărește între 150 și 400 de grame. Avocado fără semințe este făcut din florile nefertilizate ale soiului Fuerte. Acestea sunt, de asemenea, numite avocaditos sau mini avocado. Au doar aproximativ doi centimetri înălțime.

Avocado din țările tropicale sunt de obicei semnificativ mai mari. Fructele Choquette sau Pollock pot cântări până la trei kilograme. Fructele care sunt oferite în magazine sunt de obicei încă necoapte. Avocado nu se coace niciodată pe copac. Cade la pământ într-o stare imatură. Avocado este unul dintre fructele climacterice. Aceasta înseamnă că fructele sunt încă coapte, chiar dacă nu mai sunt agățate de copac.

Importanța pentru sănătate

Avocado conține multe vitamine vitale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, acesta asigură absorbția cu ușurință a vitaminelor solubile în grăsimi pe care le conține. Vitaminele din alte fructe care sunt combinate cu avocado sunt, de asemenea, absorbite cu 50 până la 100 la sută mai bine.

Vitamina A din avocado este implicată în formarea sângelui și promovează structura și regenerarea pielii. Vitamina A joacă, de asemenea, un rol important în procesul vizual. Lipsa vitaminei A poate duce la orbire nocturnă. Oasele și dinții beneficiază și de vitamina A. La fel ca vitamina A, luteina din avocado este implicată și în procesul vederii. Luteina poate preveni dezvoltarea unor boli de ochi.

Multe persoane sunt inițial respinse de conținutul mare de grăsimi din avocado. Acizii grași nesaturați sunt cunoscuți că au un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și a nivelului de colesterol. Dacă aveți un nivel ridicat de colesterol, este recomandat să înlocuiți grăsimile nesănătoase din cârnați, brânză sau margarină cu grăsimile sănătoase din avocado.

Ingrediente și valori nutritive

Avocado este cel mai cunoscut pentru conținutul ridicat de grăsimi nesaturate. Împreună cu măslinul, este unul dintre cele mai grase fructe. Un fruct de dimensiuni medii conține în jur de 40 de grame de grăsimi și 400 de calorii. Majoritatea grăsimilor sunt obținute din acid linoleic.

Avocado nu este bogat numai în grăsimi, ci și în vitamine. Dacă fructele sunt consumate împreună cu niște suc de lămâie proaspăt stors, acesta acoperă întreaga necesitate zilnică de vitamina C. Avocado conține și acid folic, magneziu, cupru, fier, vitamina E, vitamina A și multă fibră.

Intoleranțe și alergii

Alergiile alimentare la avocado sunt extrem de rare. Cu toate acestea, fructele pomului de avocado conțin o cantitate relativ mare de histamină și, prin urmare, trebuie evitate de persoanele cu intoleranță la histamină. Datorită conținutului ridicat de grăsime, avocado poate cauza probleme persoanelor cu stomac sensibil și indigestie.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Avocado nu se coace pe copac. Sunt recoltate necoapte și, prin urmare, sunt disponibile și în magazinele necoapte. Fructele moi de avocado de pe raftul supermarketului indică faptul că fructele sunt acolo de mult timp.

Deoarece nu există nicio garanție că avocado a fost păstrat corect tot timpul, ar trebui să evitați cumpărarea de fructe moi. Adesea, aceste exemplare pre-coapte au zone negre și necomestibile. Prin urmare, este cel mai bine să alegeți un avocado ferm și necorespunzător atunci când îl cumpărați. Acest lucru poate apoi să se coacă acasă în condiții bune.

Avocado ferm este cel mai bine păstrat cu un măr într-o pungă de hârtie sau într-o foaie de ziar. Merele produc etilenă cu gaz de maturizare. Acest lucru va face avocado să se coacă mai repede. În funcție de gradul inițial de maturare, coacerea poate fi scurtată cu două până la zece zile. Depozitarea trebuie să fie la temperatura camerei. În niciun caz, avocado nu trebuie să se afle direct deasupra sau lângă încălzitor. Dacă avocado este proaspăt cules, este nevoie de aproximativ zece zile pentru a coace. Avocado-urile disponibile în supermarketurile din Europa Centrală au un timp mediu de maturare de cinci zile. Odată ce avocado este deschis, acesta nu va mai coaja.

Înainte de feliere, trebuie să fie clar că fructul este gata de mâncare. Cu un Hassavocado, pielea devine neagră pe măsură ce se maturizează. Dacă fructul cedează ușor la presiune, este copt. Avocado din soiul Fuerte, pe de altă parte, nu trebuie să devină negru. Punctele negre aici sunt un indiciu de putregai. Dar același lucru se aplică și aici: dacă coaja dă loc presiunii ușoare a degetelor, avocado este gata să fie mâncat.

Sfaturi de pregătire

Pentru consum, fructele trebuie tăiate lung. Aceasta presupune tăierea în jurul miezului. Cele două jumătăți pot fi apoi ușor detașate unele de altele, întorcându-le în direcții opuse. Dacă inițial trebuie utilizat doar jumătate de avocado, miezul rămas poate fi lăsat în jumătatea rămasă. Se asigură că restul fructelor poate fi păstrat mai mult timp. Pulpa avocado poate fi îndepărtată ușor de pe piele cu o lingură. Deoarece pulpa devine brună rapid în aer, avocado trebuie consumat rapid. În mod alternativ, puțin suc de lămâie poate preveni oxidarea.

Avocado face parte din guacamole și are un gust bun în salate proaspete sau ca un topping pe pâine. Avocado nu trebuie încălzit, altfel va dezvolta un gust amar.