Acidul arahidonic

Acidul arahidonic aparține acizilor grași polinesaturați. Este semi-esențial pentru organism. Acidul arahidonic se găsește mai ales în grăsimile animale.

Ce este acidul arahidonic?

Acidul arahidonic este un acid gras de patru ori nesaturat și aparține acizilor grași omega-6. Acizii grași Omega-6 servesc ca un precursor al prostaglandinelor și, astfel, joacă un rol important în procesele inflamatorii.

Cea mai mare parte a cerinței de acid arahidonic este îndeplinită prin alimente. Acidul gras se găsește în principal în produsele de origine animală. Acidul arahidonic poate fi, de asemenea, sintetizat dintr-un alt acid gras omega-6. Medicamentele antiinflamatoare vizează adesea metabolismul acidului arahidonic.

Funcție, efect și sarcini

Acizii grași Omega-6 și, prin urmare, de asemenea, acidul arahidonic sunt vitali pentru organism. Ele servesc ca blocuri de construcție pentru diverse substanțe din organism. Alți acizi grași sunt, de asemenea, construiți din acizi grași omega-6.

Acizii grași nesaturați își asumă, de asemenea, funcții importante în construcția membranelor celulare. Sunt responsabili de flexibilitatea pereților celulari. Acizii grași joacă, de asemenea, un rol important în metabolismul pielii. Ele pot contracara iritațiile pielii și formarea eczemelor. Mărimea punctelor negre trebuie, de asemenea, redusă cu acid arahidonic. Acidul gras servește și pentru transportul oxigenului prin plămâni.

Acidul arahidonic este important și pentru celulele nervoase și ale creierului. Menține structura sănătoasă a membranelor celulare și, de asemenea, protejează împotriva bolilor neurologice. Acidul arahidonic joacă, de asemenea, un rol important în apărarea imunității și vindecarea rănilor.

De asemenea, organismul produce așa-numitele eicosanoide din acid arahidonic. Eicosanoizii sunt substanțe de mesagerie și semnalizare care influențează multe procese din organism. Acestea includ, de exemplu, procesele hormonale și inflamatorii. În funcție de doză, acidul arahidonic poate promova sau atenua inflamația. Starea individului pare, de asemenea, să aibă o influență decisivă asupra metabolismului acidului arahidonic.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Acidul arahidonic poate fi produs parțial doar de organismul însuși. Majoritatea acidului arahidonic provine din alimente. Dacă organismul are cantități suficiente de acid linoleic, îl poate converti și în acid arahidonic. Acidul arahidonic se găsește în principal în alimentele de origine animală.

Pui, ficat de porc, vițel, labskaus, omleta, lapte, anghilă și croissantele sunt bogate în acid arahidonic. Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă un raport de 1: 5 pentru aportul de acizi grași omega-3 și omega-6. Acest lucru înseamnă că oamenii ar trebui să consume de cinci ori mai mult omega-6 decât acizii grași omega-3. Realitatea este în prezent diferită. Datorită obiceiurilor alimentare de astăzi, raportul este de obicei 1:10. În acest raport nesănătos, acidul arahidonic prezintă adesea proprietățile sale inflamatorii.

Boli și tulburări

Persoanele care suferă de boli reumatice trebuie să evite alimentele cu un conținut ridicat de acid arahidonic. Un exemplu de astfel de boală este artrita reumatoidă.

În artrita reumatoidă, articulațiile sunt afectate de inflamații persistente. Aceste inflamații sunt cauzate și menținute de mediatori ai inflamației. Mediatorii inflamației sunt cunoscuți și sub denumirea de eicosanoizi. Acestea includ, de exemplu, prostaglandine, leucotriene sau tromboxani. Însuși organismul produce toți acești mediatori ai inflamației din acidul arahidonic.

Astfel de procese inflamatorii puternice și, mai ales, permanente, ar fi cu greu posibile fără acidul arahidonic. Prin urmare, un aport redus de acid arahidonic poate avea un efect pozitiv asupra bolilor reumatice. Acidul eicosapentaenoic, care este cunoscut și sub denumirea de EPA pe scurt, are, de asemenea, un efect pozitiv. Structura sa chimică este similară cu acidul arahidonic și, prin urmare, se leagă de aceiași receptori celulari ca și acidul arahidonic. Spre deosebire de acidul gras care favorizează inflamația, EPA nu declanșează formarea de mediatori inflamatori.

Acidul arahidonic și EPA concurează pentru aceleași enzime, astfel încât EPA poate avea un efect antiinflamator în acest fel. Se vorbește aici de o inhibiție competitivă. EPA este unul dintre acizii grași omega-3 și se găsește în principal în uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de soia, uleiul de in sau uleiul de șofran.

O dietă săracă în acid arahidonic este recomandată, de asemenea, pacienților cu scleroză multiplă. Scleroza multiplă este o boală inflamatorie cronică a sistemului nervos. Aici teciile de mielină ale celulelor nervoase se inflamează, astfel încât transmiterea stimulilor este perturbată. Pot fi rezultatele numeroase simptome precum paralizia, slăbiciunea, depresia, incontinența, tulburările de vorbire sau tulburările de vedere. Acidul arahidonic poate alimenta aceste procese inflamatorii și poate duce la o exacerbare a simptomelor.

Desigur, bolile pot apărea și din lipsa acidului arahidonic. Lipsa de grăsimi poate apărea în moduri diferite. O dietă cu o singură față sau o dietă lungă fără grăsimi poate duce la o deficiență de grăsime. Dar bolile tractului gastrointestinal pot duce și la o deficiență. Un exemplu de astfel de boală este insuficiența pancreatică. Aici pancreasul nu mai produce suficiente enzime digestive. De asemenea, enzimele care divizează grăsimile nu mai sunt disponibile în cantități suficiente. Drept urmare, grăsimile alimentare ingerate nu pot fi utilizate în mod corespunzător și sunt parțial excretate nedigerate. Acest lucru poate fi observat și în mișcările intestinale ale pacientului. Scaunul este adesea lucios, gras și foarte voluminos. Se vorbește aici despre un scaun gras.

Lipsa de grăsimi poate duce la o lipsă de energie. Metabolismul scade, iar cei afectați pierd multă greutate corporală. Cu o deficiență de acizi grași omega-6, pacienții suferă de tulburări de vedere, slăbiciune musculară și performanțe cognitive slabe. Bolile pielii, vindecarea afectată a rănilor, o susceptibilitate crescută la infecții, anemie și dificultăți de respirație pot fi, de asemenea, rezultatul unei alimentări insuficiente de acizi grași omega-6, cum ar fi acidul arahidonic.