Vă explicăm ce este cernerea în separarea amestecurilor, ce tipuri de site există, caracteristicile acestora și câteva exemple.
Ce este cernerea?
Cernerea (sau cernuirea) este a metodă simplu care permite separarea particule de diferite dimensiuni prin trecerea lor printr-o sită (un filtru din plasă de sârmă) sau o sită fină. În timpul acestui proces, particulele mici trec prin găurile din sită, iar cele mai mari sunt reținute.
Același element poate fi cernut solid, solide combinate între ele sau solide combinate cu un lichid, dar nu se poate folosi o sită pentru a separa diferite substanțe lichid.
Cernerea se practica în antichitate, de exemplu, pentru a separa făina de resturile de paie, insecte, coji de porumb sau semințe. În prezent, făina din comerț este rafinată, deci nu este necesară separarea acesteia de impurități sau substanțe nedorite. Cu toate acestea, se cerne pentru a îndepărta bulgări sau masele produse de umiditate de mediu inconjurator.
Tipuri de site
Principalele tipuri de site pot fi:
- Pentru uz casnic. Utilizarea sa principală este cernerea făinii și a amidonului pentru a obține mase de o consistență mai netedă, aerisită și omogenă, fără cocoloașe.
- Pentru uz industrial.Poate fi un granulometru (pentru boabe), grătar staționar (pentru a manipula solidele grosiere) sau sită rotativă (separă continuu solidele care sunt în suspensie într-un lichid).
Caracteristicile sitelor
Sitele pot fi de diferite forme și pot fi realizate dintr-o mare varietate de materiale. De exemplu, pot fi cilindri de metal cu sârmă împletită la bază, rotund și de lemn cu țesătură de tije sau țesătură la fund, de lemn sub formă de cadru cu țesătură de plasă, în formă de vas din plastic sau silicon, printre altele.
Împăsătura rețelei sau plasei de sârmă constă dintr-o bătătură (set de fire încrucișate și întrețesute) și ușoară a plasei (deschiderea utilă prin care particule mai mic decât substanţa de cernut).
În domeniul profesional, precum laboratoarele sau industria chimica, procesul de cernere este foarte important pentru a defini calitatea produselor finale. În sectorul construcțiilor, procesul de cernere se realizează și pentru a separa nisipul de particule mai mari (cum ar fi pietrele), în special pentru pregătirea amestec a tencuielii peretilor.
Exemple de cernere
Boabele sunt separate de impurități printr-o sită.
Câteva exemple de cernere sunt:
- Faina cernuta este mult mai usoara si permite amestecarea ei mai bine cu alte ingrediente (evitand formarea de cocoloase sau mase).
- Făina cernută cu alte ingrediente uscate, cum ar fi pudra de cacao, ajută la combinarea lor cu restul ingredientelor mai uniform.
- Cerealele cernute, cum ar fi orezul sau quinoa, pot fi separate de sâmburi, impurități sau boabe sparte.
- Metalele prețioase (cum ar fi pepitele de aur cernute) pot fi separate de nisipul și murdăria cu care sunt întotdeauna amestecate.
- Boabele de cafea sunt cernute pentru a le separa de scobitori si frunze.