arpagic este denumirea comună a Allium schoenoprasum, un tip de ceapă comestibilă. Arpagicile sunt utilizate în bucătăriile din întreaga lume și pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare.
Apariția și cultivarea arpagicului
arpagic este o plantă perenă care este originară din Europa, America de Nord și Asia. Ambele proaspete ca un arbust și uscate. Cultivarea în grădină sau în ghivece de plante este la fel de populară. Arpagicile formează o ceapă în formă de ou cu câțiva centimetri; frunzele goale, de 3 până la 6 milimetri lățime, cresc din acest lucru.
Acestea pot varia foarte mult ca mărime și pot atinge înălțimi de 5-50 centimetri. Arpagicul începe să înflorească între mai și august și dezvoltă până la 50 de flori de culoare violet, mai rar alb.
Aplicație și utilizare
arpagic a fost cultivat încă din Evul Mediu. Cu toate acestea, utilizările mult mai vechi pot fi identificate până în 3000 î.Hr. Fii dovedit. Gustul și aroma arpagicului sunt foarte asemănătoare cu cea a cepei, astfel încât este adesea folosită în bucătărie în plus sau ca substitut pentru ceapa normală.
În ceea ce privește gustul, unele soiuri sunt chiar undeva între ceapă și usturoi. Arpagicul este crescut din cauza frunzelor lor aromate, verzi, care sunt de obicei singura parte a plantei care este deformată. Poate fi utilizat în stare proaspătă, înghețată sau uscată. Frunzele tocate sunt utilizate, în special în bucătăria franceză, ca bază pentru multe sosuri și supe.
Dar arpagicul este, de asemenea, un ingredient cheie în sosul verde, care este foarte popular în Germania și care este deosebit de popular în preparatele din carne din Hessen. Ca și pătrunjelul, arpagicul este adesea văzut pe cartofii fierti sau coapte, unt sau alte feluri de mâncare din cauza culorii verzi puternice. Aici îndeplinește o funcție decorativă pe lângă gust.
Alte utilizări culinare foarte populare pot fi găsite în prepararea ouălor mărunțite; arpagicul tocat marunt se adauga pur si simplu in tigaie. Pansamentele cu salată beneficiază și de aroma arpagicului. Când se toacă fin, arpagicul este un plus minunat la unt sau ulei de măsline.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire
La fel și relația mai strânsă dintre usturoi și ceapă arpagic bogat în ingrediente active sănătoase. În general, se poate spune că arpagicul are aceleași efecte pozitive ca usturoiul, doar într-o formă ușor mai slabă.
Prin urmare, utilizarea sa ca plantă medicinală este, de asemenea, mai mică. Ca și usturoiul, arpagicul are alicină. Allicina este un produs de reacție al aminoacidului și este responsabil pentru mirosul carismatic de usturoi. Allicina previne nivelul ridicat de colesterol și tensiunea arterială ridicată, astfel contribuie la sănătatea generală, în special la cea a inimii.
În gestionarea colesterolului, reduce nivelul LDL și face ca nivelul HDL să crească. Efectele pozitive asupra tensiunii arteriale reduc riscul de coagulare a sângelui. După cum sugerează culoarea verde puternică, arpagicul este bogat în antioxidanți, despre care se știe că ajută la combaterea radicalilor liberi și la prevenirea formării celulelor canceroase. Arpagicul promovează, de asemenea, formarea de glutation, o substanță endogenă care este necesară pentru a proteja toxinele și alte substanțe cancerigene.
În plus, arpagicul susține digestia și poate ajuta la absorbția și procesarea mai multor ingrediente vitale din alimentele pe care le consumi. Este util pentru a scăpa de bacteriile nedorite din tractul gastro-intestinal, astfel încât digestia să funcționeze așa cum trebuie. Au fost de asemenea identificate efectele benefice ale arpagicului asupra salmonelelor periculoase care pot intra în organism prin alimente.
Cu toate acestea, consumul excesiv poate avea un efect laxativ și poate duce la probleme digestive. Adăugarea arpagicului la cartofi, supe, salate, sosuri sau multe alte variații este o modalitate ușoară de a obține un beneficiu mic pentru sănătate. Doar o linguriță de arpagic este foarte bogată în vitamine și minerale, incluzând 9 mg de potasiu, 3 mg de calciu, 78 mg de beta-caroten, 3 mkg de acid folic și 6 mkg de vitamina K. Arpagic conțin, de asemenea, cantități mai mici de magneziu și fier. și diverse vitamine B.
