Quinoa

Mic, dar cu impact mare Quinoa prin urmare. Granulele sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază în America de Sud dintr-un motiv. Ei conving nu numai prin gustul lor, ci și cu numeroasele substanțe nutritive utile care le fac o alternativă interesantă, în special pentru vegani și vegetarieni.

Ce ar trebui să știți despre quinoa

Quinoa aparține familiei de vulpe și este înrudită botanic cu ciorba și spanacul elvețian. Cerealele provin din America de Sud, mai precis din Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Columbia și Ecuador.

Incașii, aztecii și mayașii cultivau deja quinoa acum 6.500 de ani, deoarece cerealele valoroase erau o hrană de bază foarte importantă pentru acea vreme. Datorită conținutului ridicat de vitamine, nutrienți și minerale, organismul este furnizat cu tot ceea ce este important. Quinoa a fost importată pentru prima dată în SUA în 1907 și se bucură de popularitate tot mai mare de atunci. Peru, Bolivia și Ecuador sunt astăzi printre principalele zone de creștere, dar quinoa este semănată și în Europa și SUA.

Aspectul plantei variază în ceea ce privește înălțimea, inflorescențele, culoarea, boabele și mărimea bobului.

Planta este în cea mai mare parte verzuie și are frunze galbene până la roșii în funcție de gradul de maturare. Cerealele mari de aproximativ 2 mm pot fi, de asemenea, colorate diferit: translucid deschis, alb, galben-maroniu, roșiatic până la negru.Se vând în principal semințe bej-galben alb, care sunt întotdeauna amestecate cu o parte din boabe de quinoa întunecată. Gustul este ușor nuc. Quinoa este disponibilă tot anul în Germania și este o componentă delicioasă a unei diete sănătoase. Quinoa poate fi folosită în mai multe moduri.

Importanța pentru sănătate

Quinoa, boabele mici, este o adevărată centrală unică în ceea ce privește compoziția nutrienților. Quinoa este bogată în proteine ​​și aminoacizi esențiali. Acestea au o funcție importantă pentru organe, celule și mușchi.

Cu un consum regulat de quinoa, carnea poate fi distribuită în întregime fără probleme. Propriul aminoacid lizină al corpului, care este conținut în quinoa, ajută, de asemenea, la repararea țesutului conjunctiv deteriorat. Enzimele sunt împiedicate să fie distruse. Prin urmare, se spune că quinoa are un efect pozitiv în prevenirea cancerului. Procesele aterosclerotice, inflamatorii sau alergice pot fi de asemenea oprite prin consum. Quinoa este un substitut ideal pentru cereale pentru persoanele cu intoleranță. Semințele sunt fără gluten. Oamenii care sunt intoleranți la lactoză și, prin urmare, trebuie să meargă fără lapte, de asemenea, beneficiază de calciul abundent pe care îl conține.

De asemenea, se spune că Quinoa are beneficii pentru sănătate în cazul migrenelor, deoarece conținutul mare de magneziu previne vasoconstricția, ceea ce atenuează semnificativ durerile de cap cronice. Quinoa are, de asemenea, fibre și minerale valoroase, vitamine, oligoelemente și acizi grași nesaturați, datorită cărora se promovează sănătatea, se stimulează digestia și se obține sațietate. Acesta din urmă include, de asemenea, importantul acid gras omega-3. Acest lucru are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și asupra inimii și a circulației.

Quinoa este bogată în cupru, mangan și magneziu, ceea ce ajută la întărirea mușchilor, oaselor și vaselor de sânge. Vitamina B2 conținută de quinoa promovează metabolismul energetic al celulelor. Datorită numeroaselor minerale și vitamine, organismului i se oferă forță, performanțe crescute și sistemul imunitar consolidat.

Ingrediente și valori nutritive

100 de grame de quinoa conțin în jur de 370 de calorii, 9 grame de carbohidrați, 13 grame de proteine ​​de înaltă calitate și 6 grame de grăsime. Întrucât boabele sunt printre cele mai bogate proteine ​​pe bază de plante, sunt ideale pentru vegans și vegetarieni sau pentru persoanele care apreciază un aport crescut de proteine, de exemplu sportivii.

Este remarcabil și conținutul ridicat de calciu, fier, magneziu, cupru, mangan, acizi grași nesaturați și aminoacizi esențiali. Aminoacizii sunt numiți esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce singur și, prin urmare, trebuie să fie luați cu alimente. Toate acestea fac ca boabele să fie o parte gustoasă și utilă a unei diete sănătoase. Datorită ingredientelor sale valoroase, quinoa este pe bună dreptate un superfood.

Intoleranțe și alergii

Quinoa este bogată în saponine. Aceste substanțe amare amare pot duce la intoleranță la copii mici. Prin urmare, este recomandabil să nu lăsați copiii să mănânce granulele până la vârsta de doi ani. Cu toate acestea, pentru copiii mai mari și adulți, substanțele amare nu provoacă probleme.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Semințele de quinoa sunt disponibile pe fiecare piață ecologică bine aprovizionată și în unele supermarketuri. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție unei cultivări controlate sau ecologice pentru a evita poluarea cu poluanți. În cel mai bun caz, granulele sunt păstrate într-un loc răcoros, protejat de lumină și aer și consumate rapid, astfel încât să nu rămână răcoase.

Faina de Quinoa trebuie consumată rapid, deoarece se oxidează rapid datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați. Borcanele sigilate pot preveni o infestare cu molii de făină sau alți dăunători alimentari. Nu numai că semințele plantei quinoa pot fi consumate, dar frunzele sunt, de asemenea, o adevărată delicatesă. Înainte de fiecare tip de preparare, quinoa este clătită bine sub apă curentă.

Sfaturi de pregătire

Quinoa poate fi consumată crudă sau gătită. Există diferite modalități de a consuma boabele, de exemplu sub formă de mușli sau ca un însoțitor sănătos la legume și salate. Cel mai popular mod de a se bucura de ea este însă să gătești quinoa, similar cu orezul. Pentru a face acest lucru, quinoa se fierbe scurt în două ori cantitatea de apă și apoi se fierbe la temperatura scăzută timp de aproximativ 10 minute. Apoi se scoate din aragaz și se acoperă încă 15 minute pentru a se umfla.

Este important ca quinoa să nu fie gătită prea mult, deoarece granulele devin apoi prea moi, își pierd mușcătura și își pierd gustul. Când este pregătită corect, quinoa are un gust delicios de nucă. Dacă doriți, puteți să prăjiți scurt cerealele cu ulei de măsline, pentru că atunci când aroma se desfășoară cel mai bine. Are un gust minunat, doar cu puțin unt sau ulei de in de înaltă calitate și puțină sare de mare sau rocă. Broccoli și avocado pot fi serviți împreună cu acesta. Quinoa poate fi preparată la rece, similar cu salata de orez. În acest scop, se adaugă bucăți și ceapă de roșii tocate, precum și o marinată de ulei de in, sare din plante și suc de lămâie.

Peștele sau carnea sunt, de asemenea, mâncăruri delicioase. Quinoa poate fi folosită, de asemenea, pentru a prepara prăjituri delicioase și caserole. O tigaie de ciuperci quinoa cu sos de vin roșu este o altă delicatesă. Procesat sub formă de făină, este folosit și la fabricarea clătitelor și a coptelor. În America de Sud, frunzele sunt adesea folosite în supe și bucate de porumb. Indiferent dacă este sub formă dulce sau savuroasă, semințele de quinoa sunt foarte versatile.