nutrienți

Recomandarea pentru un organism sănătos și puternic se bazează, în general, pe o dietă echilibrată, bogată în adecvate Nutrienți este spus. În schimb, deficiențele de nutrienți pot provoca o mare varietate de boli pe o perioadă mai lungă de timp.

Ce este un nutrient?

Nutrienții sunt ingrediente esențiale sau care promovează sănătatea în produsele alimentare care sunt absorbite de organism prin procese metabolice. Aceasta include și substanțele pe care organismul le generează atunci când consumă energie. Nutrienții esențiali trebuie înțeleși ca aceia care, spre deosebire de formarea de nutrienți ai organismului, sunt disponibili prin aportul alimentar și sunt vitali.

Pentru a asigura o funcționare, organismul sănătos, proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine, minerale și oligoelemente sunt absorbite. De asemenea, organismul trebuie să consume suficientă apă în mod regulat. Compușii nutritivi sunt de asemenea importanți pentru absorbția de nutrienți a organismului. Substanțele care furnizează energie sunt denumite substanțe nutritive în sens restrâns sau substanțe nutritive principale. Acestea includ proteine, grăsimi și carbohidrați, care sunt necesare ca elemente de construcție pentru construirea și întreținerea organelor, mușchilor și țesuturilor.

Substanțele esențiale din dietă includ, de asemenea, vitamine, minerale și oligoelemente. Aceasta include de asemenea aminoacizii, care alcătuiesc proteine ​​și anumiți acizi grași. Așa-numitele fitochimice nu sunt esențiale pentru viață, dar sunt benefice pentru sănătate. Aceasta include substanțe pe bază de plante care, de exemplu, au un efect de prevenire a cancerului, antiinflamator sau antibacterian dacă sunt furnizate permanent organismului.

Funcție, efect și sarcini

Pentru a menține sănătatea, performanța și bunăstarea, cerințele nutriționale pot varia. Situații speciale sau faze ale vieții pot duce la abateri de la cantitatea generală recomandată de aport regulat de nutrienți. Aceasta poate include sporturi competitive, boli și sarcini, precum și muncă fizică grea sau faze de creștere.

Informații despre cantitățile recomandate în general de nutrienți în contextul aportului alimentar zilnic pot fi obținute de la Societatea Germană de Nutriție, printre altele. Proteinele sunt esențiale pentru menținerea funcțiilor organismului. Aminoacizii reprezintă blocurile chimice ale proteinelor conținute în alimente. Alimentele consumate de organism sunt defalcate în aminoacizi individuali în timpul procesului metabolic și digestiv și apoi combinate pentru a forma propria proteină a organismului. O funcție importantă a aminoacizilor este transportul și depozitarea suplimentară a substanțelor nutritive. Insulina hormonală vitală, de exemplu, este o proteină care este compusă din două lanțuri diferite de aminoacizi. Carbohidrații, precum cei găsiți în pâine, orez sau paste, constau din amidon și zahăr.

Carbohidrații amidonici conțin în special mai multe fibre, ceea ce este important pentru a se simți plin. Conținutul de zahăr în carbohidrați este utilizat ca o componentă nutritivă după un scurt proces de descompunere și în principal ca furnizor de energie. Aceasta contribuie la un nivel echilibrat al glicemiei. Grăsimile au, de asemenea, un conținut ridicat de energie. Acestea trebuie consumate puțin în timpul dietei, cu preferință pentru grăsimile vegetale. Acizii grași nesaturați esențiali determină formarea propriilor substanțe de mesagerie ale corpului și reprezintă blocurile necesare pentru celulele corpului.

Grăsimea este esențială și pentru extragerea vitaminelor. De asemenea, organismul are nevoie de substanțe minerale ca suport, care sunt importante în organism pentru funcționalitatea metabolismului, formării sângelui, hormonilor și nervilor. Calciul, de exemplu, este important pentru oase și dinți. Reglarea hormonilor tiroidieni este influențată în mod durabil de iod. Magneziul este necesar în multe procese metabolice. Mușchii și nervii sunt influențați în mod deosebit de pozitiv de magneziu. Vitaminele sunt indispensabile atât pentru funcționalitatea sistemului imunitar, cât și pentru metabolism, precum și pentru inimă și nervi. În plus față de vitamina C de protecție specială, diversele vitamine în doze suficiente provoacă un echilibru fizic și mental și performanță.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Laptele și produsele lactate precum quark, brânză sau iaurt conțin un conținut ridicat de proteine. Fripturile de peste si vita sunt surse populare de proteine ​​pentru preparatele din carne. Cu toate acestea, proteinele se găsesc și în proporții semnificative în ouă și leguminoase. Proteinele sunt ușor de digerat, servesc ca sursă de energie și asigură o mai lungă senzație de sațietate, ceea ce împiedică poftele care cu greu pot fi controlate.

Proteina ajută la formarea celulelor, hormonilor și enzimelor și întărește mușchii, oasele, părul și, mai ales, sistemul imunitar. Proteina este necesară și pentru transmiterea impulsurilor nervoase. Corpul are nevoie de grăsimi, deși cu moderație. Grăsimile vegetale sunt mai valoroase decât grăsimile animale, în special acizii grași polinesaturați pe care organismul nu îi poate produce singur. Cu o greutate medie a corpului, în jur de 60 până la 70 de grame de grăsime este suficientă și, prin urmare, este recomandat. Aproximativ 8-10 grame din acesta trebuie să fie preluate ca acizi grași nesaturați, în special pentru formarea necesară a sângelui, a substanțelor mesagere și a membranelor celulare prin alimentația zilnică. Grasimea este, de asemenea, necesară pentru a descompune vitaminele din alimente.

De aceea, de exemplu, vitaminele A, D și E sunt numite vitamine solubile în grăsimi. Vitaminele sunt necesare pentru metabolism și pentru menținerea sistemului imunitar. Vitaminele de valoare se găsesc în principal în fructe, legume și salate. Datorită sensibilității lor, alimentele care conțin vitamine trebuie preparate cu blândețe. Dacă este posibil, este de preferat să îl consumi crud. Pâinea integrală, orezul brun, cartofii și pastele sunt deosebit de bogate în carbohidrați și cu un conținut ridicat de amidon. În dulciuri ca ciocolata există mult zahăr.

Carbohidrații se asigură că creierul și mușchii sunt deosebit de eficienți. Mineralele și oligoelementele, cum ar fi calciul, sodiul și magneziul, precum și zincul, seleniul sau fierul sunt, de asemenea, necesare sau implicate în procese importante ale organismului, cum ar fi metabolismul, creșterea sau echilibrul de apă. De exemplu, fierul este necesar pentru formarea sângelui sau sodiu pentru echilibrul de fluide. Iodul se găsește în peștele de mare, seleniul în pâinea de secară sau în ouă și calciul în produsele lactate.

Boli și tulburări

În cazul unei alimentații prelungite de nutrienți din cauza unei diete incorecte, pot apărea boli grave. Un aport excesiv de anumiți nutrienți este, de asemenea, un pericol pentru sănătate.De multe ori, o dietă unilaterală duce la simptome vizibile de deficiență.

Acest lucru poate apărea, de asemenea, cu sarcini extreme și performanță dacă aportul de nutrienți nu este crescut corespunzător. Prea puțină proteină din dietă poate duce la pierderea mușchilor și scăderea performanței și rezistenței pe o perioadă mai lungă de timp. De asemenea, pot apărea probleme de vindecare a rănilor și căderea părului. Excesul de proteine ​​poate provoca indigestie. Dacă organismul primește prea puțină grăsime prin dietă, există, de obicei, o pierdere semnificativă în greutate după o lungă perioadă de timp. În plus, există riscul de pierdere a performanței și de boli de piele.

Dacă organismul consumă prea multă grăsime pe o perioadă lungă de timp, obezitatea, o deteriorare a nivelului lipidelor din sânge, întărirea arterelor și cancerul de colon se pot instala. Prea puțini carbohidrați pot duce la hipoglicemie permanentă și la performanțe reduse. Un exces de carbohidrați poate duce la tulburări intestinale și obezitate. Lipsa de minerale și oligoelemente poate provoca riscuri considerabile pentru sănătate și daune. Ca și în cazul tuturor nutrienților esențiali, reducerea anumitor minerale la zero pe o perioadă lungă de timp ar putea pune viața în pericol. Cantități insuficiente de minerale pot avea efecte specifice diferite.

Absorbția insuficientă a magneziului poate, de exemplu, perturba metabolismul celular și echilibrul electrolitelor. Cu o deficiență de magneziu, sunt posibile probleme cardiace, nervozitate și probleme digestive. Deficiența de calciu se manifestă adesea în tulburări de somn sau osteoporoză. Există un risc de simptome de deficiență din cauza aportului insuficient de vitamine, în special în cazul dietelor unilaterale, cum ar fi vegetarienii. Probleme de aprovizionare insuficientă pot apărea, de asemenea, din cauza depozitării și preparării incorecte a alimentelor care conțin vitamine.

Consumul de stimulanți poate duce la metabolizarea suficientă a vitaminelor. Fumatul crește nevoia de vitamina C. Simptomele unei carențe de vitamine pot fi foarte nespecifice, cum ar fi oboseala sau concentrația slabă. Un test de sânge poate ajuta la determinarea. Suplimentele alimentare utilizate frecvent sunt controversate în efectul lor.