fier este un mineral care îndeplinește o varietate de funcții în organismul uman. Ca și alte minerale anorganice, fierul este esențial pentru viața organică.
Cum funcționează fierul
Pentru că corpul în sine este nu fier trebuie alimentat din exterior cu alimente.
Fierul este unul dintre oligoelementele, deoarece este prezent doar în cantități mici în organism, iar aportul zilnic necesar este mult sub cantitatea de care organismul are nevoie în calciu, potasiu sau magneziu. Oamenii diferă individual în ceea ce privește capacitatea digestivă și de absorbție a intestinului pentru minerale.
În unele alimente, mineralele, în special fierul, sunt integrate în așa fel încât acestea nu pot sau cu greu pot fi dizolvate și absorbite. În general, trebuie menționat că, pe lângă urină și scaun, multe minerale și, de asemenea, fierul sunt excretate și pierdute în principal prin transpirație.
sens
Dintre Valoarea fierului de obicei, medicul este verificat doar cu ocazia unui test de sânge de către medic, dacă există un motiv justificat. Valorile serice pentru adulți sunt 25-135 ug / dl la femeile presupuse a avea 40 de ani și 35-170 ug / dl la bărbații de aceeași vârstă.
Dacă testul de sânge relevă un nivel crescut de fier, aceasta poate fi o indicație a unei supraîncărcări de hemoglobină. Se vorbește despre hemocromatoză sau boală de depozitare a fierului. Dacă valorile fierului sunt masiv peste normă, acest lucru poate duce la mărirea ficatului și disfuncția mușchiului cardiac și a glandelor. În multe cazuri, o decolorare cenușie pe suprafețele interioare ale mâinilor indică, de asemenea, un exces de fier. Anemia, hemocromatoza, ciroza hepatică, hepatita virală sau intoxicația cu fier sunt posibile diagnostice pentru niveluri ridicate de fier.
Un nivel prea scăzut de fier duce la anemie, deoarece pigmentul roșu din sânge este produs mai puțin. Cu toate acestea, chiar și la persoanele sănătoase, există întotdeauna o mică deficiență temporară de fier. Se datorează mai ales proceselor de adaptare a organismului la diferite nevoi. Femeile aflate în sarcină și sportivii concurenți sunt în special în risc. Deficitul de fier poate fi prezent pentru o lungă perioadă de timp, fără ca simptomele să fie observate sau poate să nu fie conștiente de aceasta.
Conținutul redus permanent de fier duce la oboseală, senzație de slăbiciune, culoare palidă a pielii, anemie, respirație și un aport insuficient de oxigen. De asemenea, au fost raportate schimbările de spirit și tendința de a dezvolta dureri de cap. Lipsa fierului poate duce la lacrimi în gură și limbă, constipație, diaree sau sensibilitate la infecții ca urmare a anemiei.
Femeile pierd 0,4 până la 1 mg fier pe zi în perioada menstruală. Cu toate acestea, nivelurile reduse de fier din serul sanguin nu trebuie întotdeauna să fie echivalate cu o deficiență de fier. Un diagnostic clar necesită testări suplimentare ale unor compuși de fier, cum ar fi transferrina și feritina.
Apariția în alimente
fier se găsește în principal în carne, ficat, rinichi, produse din cereale integrale, ciuperci, legume verzi. În legătură cu 100 g de porție comestibilă necomestibilă, ficatul de porc conține aproximativ 22 mg, germeni de grâu 8 mg, spanac 3 mg și un gălbenuș de ou 1,2 mg fier.
Fierul este mai ușor absorbit din alimentele animale decât din produsele vegetale.
Dacă produsele animale și vegetale sunt combinate, fierul este adesea mai bine absorbit. Acest lucru se aplică și în cazul în care este disponibilă suficientă vitamina C.
Ceaiul, pe de altă parte, blochează absorbția fierului în intestine. De asemenea, fierul poate fi furnizat sub formă de capsulă sau sub formă lichidă, prin suplimente alimentare adecvate.
