Beta caroten

Beta caroten este o substanță din grupul de carotenoizi. Carotenoizii sunt agenți naturali de colorare care se găsesc în fructe și legume.

Ce este Beta Caroten?

Beta-carotenul este un pigment natural găsit în multe plante. Fructele colorate, frunzele și rădăcinile conțin, în special, multă beta-carotenă. Carotenii aparțin substanțelor vegetale secundare.

Fitochimicele sunt compuși chimici produși de plante. Nu sunt esențiale pentru plante, dar servesc pentru a le proteja de prădători. Substanțele naturale sunt foarte importante pentru oameni. Beta-carotenul este precursorul vitaminei A. De aceea se mai numește și substanța vegetală Provitamina A desemnat. Vitamina A este cunoscută și sub denumirea de retinol. Absorbția beta-carotenului este totuși mult mai dificilă decât absorbția vitaminei A. Spre deosebire de vitamina A, beta-carotenul nu poate fi supradozat.

Funcție, efect și sarcini

Beta-carotenul este cea mai cunoscută substanță vegetală din grupul de carotenoizi. Se asigură că fructele și legumele sunt galben strălucitor sau portocaliu. Beta caroten poate scădea nivelul colesterolului. Datorită efectelor sale de scădere a colesterolului și de antioxidanți, beta-carotenul protejează împotriva bolilor vasculare, atacurilor de cord și loviturilor. În vase, beta-carotenul previne oxidarea colesterolului și, de asemenea, acumularea acestuia în vase. În acest fel, carotenoidul previne arterioscleroza.

Celulele mucoasei gastrice beneficiază în special de vitamina A și, de asemenea, de beta-caroten. Beta-carotenii au efect anti-cancer. Acest lucru se datorează efectului puternic antioxidant. Antioxidantii pot neutraliza radicalii liberi. Radicalii liberi sunt creați în organism în timpul numeroaselor procese metabolice.Din punct de vedere chimic, radicalii sunt molecule cărora le lipsește un electron. Ei încearcă să fure acest electron din alte celule și, astfel, deteriorează membrana celulară și, eventual, întreaga celulă. Se presupune că radicalii liberi promovează bolile cardiovasculare, cancerul și îmbătrânirea prematură.

Ca antioxidant, beta-carotenul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcției creierului. Îmbunătățește comunicarea între celulele creierului și, sub formă de vitamina A, influențează, de asemenea, procesarea beta-amiloidului. Dacă acest proces este perturbat, boala Alzheimer se poate dezvolta. Studiile au arătat că nivelurile crescute de interleukină-6 sunt asociate cu niveluri scăzute de carotenoizi din sânge. Când nivelul caritinoidului crește, nivelul interleukinei-6 scade în același timp. Interleukina-6 este eliberată de globulele albe din sânge (leucocite) în timpul proceselor inflamatorii.

De regulă, cu cât nivelul de interleucină-6 este mai mare în sânge, cu atât inflamația este mai mare. Beta-carotenul are efect antiinflamator. Vitamina A și provitamina A joacă un rol special în ochi. Vitamina A este importantă pentru procesul vizual. Lipsa vitaminei A poate duce la orbire nocturnă sau vedere slabă.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Beta-carotenul este precursorul retinolului. Fructele și legumele de culoare galben-profund până la portocale conțin cea mai multă beta-caroten. Dar legumele de culoare verde închis conțin și colorant. Morcovi, dovlecei, cartofi dulci, cătină, caise, mango, papaya, nectarine, piersici, broccoli, cretă, sorel, purlan, spanac, endive, frunze de sfeclă, păpădie, sparanghel, varză, porumb sunt bogate în beta-caroten , Prune, vișine și mazăre.

Beta-carotenul este absorbit prin intestine. Absorbția este mai proastă decât cea a vitaminei A. Pentru a oferi organismului aceeași cantitate de vitamina A, trebuie să se consume de șase ori mai mult beta-caroten. Conversia la vitamina A este limitată. Depinde, printre altele, de aportul de beta-caroten și de aportul de proteine. Aprovizionarea cu vitamina E și numărul de grăsimi consumate joacă un rol în absorbție. De asemenea, trebuie luat în considerare statutul de vitamina A. Cu cât este mai bună furnizarea de vitamina A, cu atât este mai mică activitatea enzimelor și cu atât mai puțin provitamina A este transformată în vitamina A.

Majoritatea carotenoidelor ingerate sunt transportate sub formă neschimbată. Corpul uman are cele mai mari concentrații de beta-caroten în ficat, testicule, corpul luteum și glandele suprarenale. În schimb, plămânii, mușchii, inima, creierul și pielea prezintă doar un conținut scăzut de beta-caroten.

Boli și tulburări

Un exces de beta-caroten se observă prin îngălbenirea pielii. Această îngălbenire este cunoscută și sub denumirea de carotinoderma sau icterus de morcov. Zona din jurul faldului nazolabial inițial devine galben.

Aceasta este urmată de partea inferioară a mâinilor și tălpilor picioarelor. De îndată ce supraalimentarea este oprită, galbenul se întoarce și el. Spre deosebire de vitamina A, beta-carotenul nu poate fi supradozat. Chiar și dozele mari de beta-caroten suplimentat nu sunt toxice. Cu toate acestea, se suspectează că aportul peren de suplimente alimentare care conțin beta-caroten crește riscul de cancer pulmonar și de colon la fumători și băutori. Prin urmare, toate medicamentele care conțin beta-caroten trebuie să aibă o etichetă de avertizare. Medicamentele care conțin mai mult de 20 mg beta-caroten nu trebuie prescrise fumătorilor.

O deficiență de beta-caroten poate avea numeroase consecințe. Un aport suficient de beta-caroten este esențial, mai ales dacă doar o cantitate mică de vitamina A este ingerată cu alimente. Dacă există o deficiență, vederea este afectată. Vizualizarea este afectată, în special la amurg. Se produce orbirea nocturnă. În plus, conjunctiva ochiului se usucă. Se formează pete asemănătoare spumei, așa-numitele pete Bitot. De asemenea, corneea se poate usca.

Se formează ulcere corneene, care, dacă sunt lăsate netratate, pot duce la orbire. Simptomele de deficiență apar și în afara ochiului. Gingiile sunt inflamate și mucoasa gurii este ulcerată. Alte simptome ale unei deficiențe sunt anemia, creșterea cascadorilor și scăderea simțului mirosului.