Acid aspartic este un aminoacid neesențial care este suficient furnizat cu dieta. Face parte din majoritatea proteinelor. Pe lângă glutamat, acidul aspartic acționează ca un neurotransmițător.
Ce este acidul aspartic?
Acidul aspartic este un aminoacid neesențial suficient de prezent în toate alimentele care conțin proteine. Conține două grupe acide și, prin urmare, este un aminoacid acid.
Biosinteza lor are loc foarte simplu în organism din acid oxalic prin transaminare. Apare în două forme optic active, în care acidul D-aspartic nu are o semnificație biologică. Numai acidul L-aspartic este un aminoacid proteinogen. Ori de câte ori acidul aspartic este menționat în cele ce urmează, forma L este întotdeauna menționată. În biochimie, este adesea menționat ca L-aspartat, deoarece este de obicei deprotonat în organism. În ciclul ureei, aspartatul servește ca donator al grupării amino. Acidul aspartic este produs și industrial prin adăugarea amoniacului la dubla legătură a acidului fumaric.
Este de mare importanță ca materie primă pentru producerea îndulcitorului aspartam. Aspartamul este o dipeptidă formată din aminoacizii acid aspartic și fenilalanină. De asemenea, este utilizat pentru nutriția parenterală în soluții perfuzabile sau ca generator de sare. Utilizarea lor tehnică ca esteri de acid poliaspartic în sistemele moderne de vopsea este de asemenea de interes.
Funcție, efect și sarcini
Cea mai importantă funcție a acidului aspartic este implicarea lui în construirea proteinelor. Este unul dintre cei 20 de aminoacizi proteinogenici. În plus față de glutamat, L-aspartatul acționează ca un neurotransmițător în peste jumătate din toate sinapsele din sistemul nervos central al vertebratelor.
Modul exact de acțiune al acidului aspartic nu a fost încă cercetat cu exactitate. Se spune că este activ în fibrele de urcare ale cerebelului și în fibrele de mușchi ale formațiunii de amoniac. În general, se spune că are un efect mai slab decât glutamatul. Acidul aspartic funcționează prin stimularea receptorilor NMDA. De asemenea, este un material de pornire pentru formarea bazelor nucleice.Este disponibil pentru sinteza bazelor pirimidine. În ciclul ureei, acidul aspartic este transformat în argininosuccinat cu ajutorul enzimei argininosuccinate sintaza. Argininosuccinatul este un metabolit al ciclului ureei.
Este un aminoacid neproteogenic, care este descompus în aminoacizii proteinogenici arginina și fumaratul de enzima argininosuccinat liza. L-arginina eliberează amoniac ca parte a ciclului ureei. Amoniacul eliberat de L-arginina este transformat în uree, care este excretat de rinichi. Fumaratul se transformă în oxaloacetat (acid oxalic). Acidul oxalic este transaminat din nou în acid aspartic folosind un aminoacid alfa. Acidul glutamic este de obicei disponibil în acest scop, care este apoi transformat în ketoglutarat.
Educație, apariție, proprietăți și valori optime
Acidul aspartic este utilizat pe scară largă. Este dificil de imaginat malnutriția care duce la o deficiență de acid aspartic. L-aspartatul se găsește în toate alimentele proteice. Concentrații deosebit de mari se găsesc în sparanghelul vegetal.
Sparanghelul, cu denumirea sa latină Asparagus officinalis, îi dă numele aminoacizilor asparagină și acid aspartic. Niveluri foarte mari de L-aspartat se găsesc și în răsadurile de leguminoase, proteina de soia, albusul de ou, codul, făina de arahide, spirulina uscată, tofu și făina de semințe de floarea soarelui. Cu toate acestea, nu trebuie să fie furnizat prin alimente.
Acidul aspartic este unul dintre aminoacizii care poate fi, de asemenea, suficient sintetizat în metabolism. Chiar dacă L-aspartatul nu ar fi luat cu dieta, nu ar exista o deficiență, deoarece este unul dintre cei mai simpli și mai ușor sintetizați aminoacizi.
Boli și tulburări
Principalul efect asupra sănătății acidului aspartic este transformarea amoniacului în uree prin intermediul ciclului ureei și eliminarea acestuia din organism. Se spune că aportul suplimentar de L-aspartat ajută la îmbunătățirea detoxifierii amoniacului.
Studiile au presupus că aspartatul are efecte pozitive asupra stărilor de epuizare, oboseală și capacitate redusă de exercițiu. Cu toate acestea, rezultatele cercetării nu sunt atât de clare încât efectul poate fi evaluat în mod concludent. Cu toate acestea, s-a descoperit că indicațiile că o concentrație scăzută de acid aspartic în organism este legată de situații stresante și stări de epuizare. Împreună cu lizina, acidul aspartic poate fi utilizat și pentru îndepărtarea metalelor grele prin formarea complexă cu metale grele.
Există afirmații contradictorii cu privire la posibile efecte secundare negative atunci când luați doze excesive de l-aspartat. Conform unor surse, nu există efecte secundare, în timp ce alte rapoarte vorbesc de leziuni nervoase severe. Efectele asupra funcției nervoase sunt suspectate, deoarece acidul aspartic acționează ca un neurotransmițător alături de glutamat. Cu toate acestea, până în prezent nu au fost făcute declarații clare în acest sens. Aspartamul îndulcitor a provocat multe discuții. Aspartamul este un dipeptid format din fenilalanină și acid aspartic. Au fost efectuate studii și rezultatele sunt controversate.
După consumarea alimentelor și băuturilor îndulcite cu aspartam, au fost descrise cazuri izolate de migrene, alte dureri de cap, tulburări de dispoziție, stări de spirit depresive și multe altele. Cu toate acestea, o legătură cu îndulcitorul nu a putut fi dovedită și în unele cazuri chiar exclusă. Cu toate acestea, există o contraindicație clară a aspartamului pentru persoanele cu fenilcetonurie. În fenilcetonurie, aminoacidul fenilalanină duce la tulburări metabolice severe.
Cu această boală, trebuie să se urmeze o dietă specială săracă în fenilalanină. Frecvența acestei boli este de aproximativ 1 din 8000. Prin urmare, aspartamul este etichetat ca conțin fenilalanină. Cu toate acestea, această contraindicație nu are nicio legătură cu acidul aspartic conținut în aspartam. În general, se poate spune că există afirmații destul de contradictorii pentru acidul aspartic în ceea ce privește efectele asupra sănătății, care nu permit o evaluare concludentă.
