măr

Dintre măr este numărul incontestabil unu dintre tipurile de fructe de pe scara popularității, deoarece niciun alt fruct nu este cumpărat, mâncat sau procesat. Există, de asemenea, motive bune pentru acest lucru: mărul are un gust minunat, este o bombă cu vitamine și ajută să rămână sănătos, mai ales iarna.

Ce ar trebui să știți despre măr

Mărul provine inițial din Asia și este unul dintre cele mai vechi tipuri de fructe. Mărul joacă acum și un rol important în Europa. Merele aparțin familiei pomului cu fructe și trandafiri. În prezent, mărul cultivat este cel mai cunoscut și cel mai important tip.

Fructele sunt disponibile în fiecare anotimp: merele de vară se coacă în iulie până în august și nu sunt potrivite pentru păstrare, de exemplu merele clare și august. Merele de toamnă sunt coapte din septembrie până în noiembrie, de exemplu, renii. Merele de iarnă precum Boskop sau Boikenapfel sunt recoltate toamna, dar încă nu sunt gata de mâncare. Abia după câteva săptămâni de păstrare sunt coapte complet și au un gust complet aromat. Soiurile precum Elstar sau Idared sunt importuri sau rase speciale.

Importanța pentru sănătate

Mărul are multe efecte benefice asupra organismului. Un măr dintr-un soi bogat în vitamine, de exemplu Berlepsch, Goldparmäne și Boskop, poate acoperi mai mult de 50 la sută din necesarul zilnic de vitamina C. Dacă se consumă câteva mere în fiecare zi pe o perioadă lungă de timp, nivelul de colesterol poate fi scăzut.

Merele au un conținut foarte redus de calorii și, datorită fibrelor pe care le conțin, sunt de asemenea umplute, deci sunt potrivite și pentru o dietă. Copiii mici pot mânca mere fin rasă ca remediu eficient pentru diaree. De asemenea, se spune că fructul ameliorează durerile de gât și gât, stimulează circulația dimineața și îmbunătățește tulburările de somn. Un măr prăjit cu miere este util pentru răgușeală. Un ceai din fructe de mere ajută la starea de nervozitate. Masca de mere îți lasă pielea moale și pură. În acest scop, un măr decojit este frecat, amestecat cu miere, aplicat pe piele timp de 15 minute și apoi spălat cu atenție. Mărul curăță, de asemenea, dinții datorită acizilor din fructe.

Ingrediente și valori nutritive

Mărul are o valoare nutritivă ridicată, deoarece mai mult de 30 de vitamine și oligoelemente, mult potasiu, care reglează echilibrul de apă și numeroase alte minerale valoroase, precum calciu, fosfor, magneziu și fier. De asemenea, conține vitamine importante, cum ar fi B1, 2 și 6, precum și E și C, provitamina A, niacină și acid folic.

Trebuie menționat că majoritatea vitaminelor se găsesc în coaja mărului sau direct sub acesta. Prin urmare, fructele trebuie spălate bine, dar nu decojite. Un alt ingredient important este pectina, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și, de asemenea, leagă substanțele nocive din organism. Mărul este format din peste 80 la sută de apă și are doar câteva kilocalorii.

Intoleranțe și alergii

Unii oameni nu pot tolera merele, care se datorează adesea malabsorbției fructozei. Consecințele sunt, de exemplu, durerea în partea inferioară a abdomenului, creșterea formării de gaze în intestin și diareea osmotică. Alte simptome posibile sunt greața, amețelile, transpirația, bufeurile, durerile de cap, somnolența și pofta de dulciuri. Există, de asemenea, oameni care suferă de o alergie la mere. Aceasta poate duce la o limbă umflată, senzație de furnicături în gură și erupții cutanate.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Merele sunt disponibile în fiecare supermarket pe tot parcursul anului. Acestea ar trebui să arate proaspete și, de asemenea, să nu aibă puncte de presiune. Când mărul este presat, nu trebuie să apară scobitori, în caz contrar vor fi supraîncărcați și înfloriți. O piele strălucitoare, plină, indică faptul că fructele sunt proaspete și bine păstrate.

Este ideală o încăpere răcoritoare în pivniță, cu un nivel ridicat de umiditate, în care merele să fie depozitate ușor pe hârtie sau pe scânduri. Se recomandă temperaturi de două până la șase grade. Gheața trebuie evitată cu orice preț. Merele trebuie verificate în mod regulat pentru a vedea pete maronii sau putrede și acestea trebuie sortate. Dacă nu aveți pivniță, puteți depozita și fructele într-o pungă de plastic. Acest lucru îl va împiedica să se usuce. Compartimentul de legume din frigider este potrivit pentru cantități mici. În condiții optime, merele pot fi păstrate câteva săptămâni. Dulceața merelor crește după recoltare, iar aroma devine mai intensă pe măsură ce se coace.

Produsele cu trasee de transport scurt, adică din regiune, sunt mai proaspete și protejează, de asemenea, mediul înconjurător. În plus, merele organice nu trebuie tratate cu îngrășăminte chimice și pesticide. Când se coacă, merele eliberează hormonul gazos etilen, care, de asemenea, face ca alte fructe sau legume să se ofileze mai repede. Prin urmare, merele trebuie păstrate întotdeauna separat. Dacă se presupune că se coace mai repede alte tipuri de fructe, cum ar fi bananele, merele din apropiere pot aduce o contribuție pozitivă. De altfel, o bucată mică de măr care este plasată sub cupola cu brânză ajută să se asigure că brânza nu se usucă, dar rămâne suculentă.

Întrucât un măr feliat se rumeneste foarte repede, bucățile ar trebui să fie presărate cu puțină zeamă de lămâie dacă merele vor fi procesate în continuare, deoarece acest lucru va menține bucățile de mere proaspete.

Sfaturi de pregătire

Mărul își desfășoară efectele pozitive cel mai bine atunci când este consumat crud. Acest lucru este posibil și prin rafinarea unui platou de legume crude sau cu o salată. Mărul este, de asemenea, un ingredient popular în mueslis. Este important ca fructele să fie spălate bine dinainte, deoarece acestea sunt adesea stropite. Coaja nu trebuie tăiată, deoarece conține majoritatea ingredientelor sănătoase.

Merele pot fi de asemenea fierte. În acest scop, există tipuri speciale de mere fierte, care nu își pierd consistența fermă și aroma dulce-acrișoare chiar și în timpul gătitului. Merele merg foarte bine și în mâncăruri abundente, cum ar fi varza roșie. Gâsca de Crăciun este adesea umplută cu acest fruct. O combinație delicioasă se obține și atunci când merele sunt gratinate cu brânză de capră. O salată sănătoasă se face cu morcovi și suc de lămâie. Acest lucru poate fi rafinat cu feta și nuci de pin, de exemplu. Inelele de mere uscate sunt foarte populare pentru serile sau petrecerile TV. Merele coapte în perioada Crăciunului, merele, strudelul cu mere, clătitele de mere, buzunarele de mere și cidrul sunt desigur clasice.

Scorțișoara și nuci, dar și sosul vanilat, merg bine cu mărul, de exemplu. Mărul poate fi chiar copt în pâine. Dacă soiurile de mere sunt variate, produsele coapte și mâncărurile au întotdeauna gust diferit. Zaharul poate fi redus pentru soiurile dulci. Soiurile de mere acru conferă produselor coapte o notă aromată. Diversitatea rețetelor variate cu mere este nelimitată. În fiecare sezon există mâncăruri potrivite care nu numai că sunt gustoase, dar îmbunătățesc și sănătatea.