Material sursă pentru mii de persoane diferite aminele este amoniacul (NH3), în care atomii de hidrogen sunt înlocuiți succesiv de grupări alchil sau de grupări arii cu cel puțin un inel aromatic cu șase membri.
Aminele biogene sunt formate prin decarboxilarea aminoacizilor. Au un efect metabolic direct sau fac parte dintr-o enzimă sau hormon complex sau formează precursorii unui număr mare de hormoni, enzime, neurotransmițători și alcaloizi.
Ce sunt aminele?
Substanța de bază pentru formarea aminelor este amoniacul (NH3). Substituția unuia, doi sau tuturor celor trei atomi de hidrogen cu grupări alchil sau arii determină amine primare, secundare sau terțiare.
Grupele alchil sunt catene de hidrocarburi alifatice care sunt definite prin formula empirică generală CnH2n + 1. Cea mai simplă formă este gruparea metil cu formula empirică –CH3. Grupele arii constau dintr-un radical organic cu cel puțin un inel aromatic cu șase membri, ca structură de bază. Radicalul fenil (-C6H5) formează cea mai simplă grupare arii. Aminele biogene nu sunt sintetizate recent pe baza unui derivat de amoniac, ci obținute prin decarboxilarea aminoacizilor, eliminarea grupării carboxilice (-COOH) cu divizarea unei molecule de dioxid de carbon.
Alternativ, aminele biogene pot fi, de asemenea, ingerate direct cu alimente și absorbite în intestinul subțire (ileum). Aminele biogene precum beta-alanina și cisteamina sunt componente ale anumitor coenzime sau acționează ca neurotransmițători precum acidul alfa-amino-butiric, dopamina, serotonina și noradrenalina. Alte amine formează precursorii cobalaminelor (vitamina B12), catecolaminele, un număr mare de alcaloizi și multe alte substanțe bioactive.
Funcție, efect și sarcini
O varietate imensă de amine biogene sunt implicate într-un număr mare de procese metabolice ca neurotransmițători sau ca parte a enzimelor sau hormonilor. Pe de altă parte, ca precursor pentru o serie de alți hormoni, enzime, neurotransmițători și alcaloizi, aminele au o influență indirectă și asupra metabolismului organismului.
Un rol special are aminele biogenice fenetilamină (PEA). Biochimic, reprezintă o etapă preliminară pentru sinteza catecolaminelor precum adrenalina și dopamina.PEA are un efect stimulant asupra metabolismului similar cu cel al sistemului simpatic. Tensiunea arterială și nivelul glicemiei cresc și rata respirației crește. Toleranța organismului față de PEA variază mult de la persoană la persoană. Influența variază de la efecte ușor stimulante și toxice. Multitudinea de funcții și sarcini arată că concentrația de amine specifice, care sunt direct implicate în funcțiile de control ale metabolismului, trebuie monitorizate și controlate în mod sensibil.
Acest lucru este valabil mai ales în cazul aminelor ingerate exogen, a căror acumulare în organism depinde de șansa aportului alimentar. Problemele potențiale rezultate sunt abordate de enzime precum oxidasele, metiltransferazele și alte enzime catabolice. Enzimele degradante, fiecare specializată în inhibarea anumitor amine, împiedică o creștere excesivă a concentrației neurotransmițătorilor și a altor amine direct eficiente.
Pentru a preveni inhibarea prea mare a enzimelor catabolice, aminele speciale acționează ca inhibitori ai enzimelor catabolice. Tiramina aminică biogenă, un neurotransmițător pe care organismul derivă din tirozină prin decarboxilare, acționează, de exemplu, ca un inhibitor al diaminei oxidazei (DAO) și al histaminei N-metiltransferază (HNMT). Tyramina împiedică astfel histamina să fie descompusă prea repede.
Educație, apariție, proprietăți și valori optime
Multitudinea aproape nelimitată de amine biogene cu o structură simplă până la complexă sunt produse în organism prin conversia enzimatic-catalitică a aminoacizilor sau sunt preluate prin alimente și absorbite în intestinul subțire.
Aminele biogene, care au de obicei un efect ușor alcalin în organism, se găsesc în concentrații scăzute în multe alimente precum carne, pește, lapte și produse lactate, precum și în diferite tipuri de legume. Întrucât aminele sunt adesea sintetizate de microbi, conținutul de amine biogene, în special cel de histamină, este deosebit de mare în alimentele fermentate, cum ar fi usturoiul, berea și vinul, precum și în anumite brânzeturi (mature) și produse din carne, ceea ce poate duce la o ofertă excesivă. Unii oameni reacționează cu înroșirea pielii, mâncărimi, greață, migrene și probleme de circulație.
Acestea nu sunt simptome alergice, ci reacții excesive la prea multă histamină. Histamina este o substanță importantă mesager și stimulent al sistemului imunitar. Ca hormon tisular, histamina, care poate fi formată și din aminoacidul histidină, este implicată în toate reacțiile inflamatorii. O concentrație optimă de amine biogene în organism nu poate fi definită deoarece nevoia depinde de situație datorită manifestărilor și funcțiilor lor diverse.
Boli și tulburări
Sarcinile și funcțiile foarte diverse ale aminelor, care sunt adesea conectate în metabolismul intermediar cu lanțuri de reacții biochimice controlate enzimatic-catalitic, care au loc una după alta, înseamnă că pot apărea tulburări.
Adesea, tulburările duc la simptome și reclamații nespecifice și permit să se tragă concluzii cu privire la probleme specifice atunci când anumite simptome apar în același timp. Un exemplu de indicație a furnizării insuficiente a anumitor monoamine precum norepinefrină, serotonină și alți neurotransmițători sunt simptome precum oboseala, lipsa de acțiune și stările de spirit depresive. Lipsa de bază a anumitor neurotransmițători și hormoni se poate datora unei suboferte efective sau unei funcții perturbate a receptorilor.
O activitate a receptorilor redusă poate, pentru. B. apar ca efect secundar nedorit al medicamentelor sau cauzate de anumite toxine. În ambele cazuri, scopul terapiei este de a crește furnizarea de amine biogenice corespunzătoare. Situația opusă, o ofertă excesivă de amine biogene, poate fi, de asemenea, declanșată de o mutație a genelor care determină o deficiență a enzimelor mono- sau diamine oxidazei.
Substanțele precum noradrenalina, serotonina și altele nu pot fi apoi metabolizate în măsura necesară, ceea ce poate duce la simptome asemănătoare alergiei. Anumite alimente sau substanțe pot consolida sau slăbi efectul aminelor biogene. De exemplu, consumul de alcool crește efectul aminelor.
