ceapă

ceapă este cea mai răspândită și cultivată formă a genului de plante praz. În forma sa cea mai cunoscută, este folosit în primul rând ca legumă.

Apariția și cultivarea cepei

Plantă de ceapă Nu apare ca o plantă sălbatică în forma sa actuală, dar cultivarea ei a început cu peste 7.000 de ani în urmă.

Ceapa este o cultură bienală care este cultivată anual. Variațiile moderne au înălțimea de 15 până la 45 cm, frunzele sunt verzui-albăstrui și amintesc de fani în formă. Bulbii rotunzi ai cepei sunt folosiți ca legume în bucătăriile din întreaga lume și au forma și aspectul lor specific, în funcție de regiunea și tipul în creștere.

Cele mai cunoscute tipuri sunt ceapa galbenă, albă și roșie. Ceapa variază, de asemenea, ca gust, prin dulceață și căldură. Caracteristic pentru aspectul lor este forma rotundă și țesutul comestibil al tuberculului, care a crescut în straturi.

Aplicație și utilizare

cepe sunt utilizate în principal la prepararea meselor. Pentru utilizare în feluri de mâncare calde, acestea sunt decojite, mărunțite și încălzite cu alte ingrediente într-o cratiță sau tigaie. Există însă și unele feluri de mâncare pe bază de ceapă, cum ar fi supa de ceapă franceză sau chutneys de ceapă.

Ceapa este foarte versatilă când vine vorba de procesare. Poate fi copt, fiert, copt, prăjit, prăjit, prăjit sau mâncat crud. De asemenea, sunt folosite ca îngroșător pentru sosuri sau ca alimente murate în oțet. Ceapa este unul dintre ingredientele zilnice din bucătărie din întreaga lume. Ceapa galbenă (sau maro) este deosebit de populară la caramelizate și este o bază foarte bună pentru sosuri, mai ales în bucătăria franceză.

Ceapa albă are un loc foarte proeminent în bucătăria mexicană, atunci când este văzută dobândește o culoare maro-aurie și un gust plăcut dulce. Ceapa rosie este deosebit de populara in bucataria Orientului Apropiat, de exemplu in Turcia. Spre deosebire de cea mai mare parte din Germania, este folosit acolo în cantități mai mari și mai mult ca legumă; pentru noi, atunci când este utilizat în cantități mai mici, are mai mult funcția unui condiment.

Deoarece ceapa are celule deosebit de mari, ele au fost folosite în educația științifică mult timp. Școlarilor și studenților li se arată ceapă la microscop pentru a studia structura celulelor organice. Sucul de ceapă este de asemenea folosit ca protecție împotriva molii, iar frecat pe piele, sucul poate preveni mușcăturile de țânțar.

În trecut, sucul de ceapă era de asemenea folosit ca polonez pentru sticlă și articole de cupru, sau pentru a proteja fierul de rugină. Pielea galbenă de ceapă poate fi folosită pentru colorare (de exemplu, supe sau sosuri, dar și îmbrăcăminte).

Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire

Cel mai Tipuri de ceapă constau din 89% apă, 4% zahăr, 1% proteine, 2% fibre și 0,1% grăsimi. Sunt bogate în vitamina C, vitamina B6 și acid folic.

Ceapa este săracă în grăsimi și sare, și cu doar 40 de kilocalorii la 100 de grame, îmbogățesc gustul multor preparate fără să crească semnificativ cantitatea de energie. Ceapa contine fenoli si flavonoide, acestea au efecte antiinflamatorii, au efecte pozitive asupra echilibrului de colesterol, previn cancerul si actioneaza ca antioxidanti. Beneficiile antioxidanților pentru organismul uman sunt numeroase. Șalotii sunt deosebit de bogați în acestea. Conțin de până la șase ori mai mulți antioxidanți decât, de exemplu, ceapa galbenă.

Mai mult, s-au constatat efecte foarte pozitive asupra nivelului de zahăr din sânge. Ceapa poate scădea tensiunea arterială și poate preveni bolile de inimă. Unele persoane sunt alergice la contactul cu ceapa (mâncărime, astm). Consumul este inofensiv pentru acești oameni, deoarece proteinele responsabile devin ineficiente prin preparare. În timp ce este sigur pentru oameni să se bucure, hrănirea cepei crude la câini, pisici, cobai sau alte animale poate fi fatală. Nu sunt capabili să digere legumele.

Unele secte indiene interzic consumul de ceapă, deoarece sunt considerate afrodisiace. Școlile de budism sfătuiesc, de asemenea, împotriva cepei, deoarece se presupune că stârnesc dorința sub formă gătită și mânie în formă brută. Când se taie ceapa, se eliberează enzime conținute în celule, care se dezvoltă în acizi sulfenici din aer. Acestea pot provoca iritații în ochi. Aceasta se poate remedia prin răcirea cepei sau tăierea ei sub apă caldă. Cu toate acestea, cu cât o persoană taie mai des ceapa, cu atât este mai puțin susceptibilă să reacționeze la acidul sulfenic.