Acizi grași nesaturați sunt molecule care constau dintr-un lanț de hidrocarburi lung, fără ramură, cu cel puțin o dublă legătură între atomii de carbon. Cele mai multe dintre ele pot fi sintetizate de corpul uman, iar unele dintre ele trebuie ingerate prin alimente. Acizii grași nesaturați au efecte preventive împotriva bolilor și au un efect favorabil asupra plângerilor.
Ce sunt acizii grași nesaturați?
Acizi grași nesaturați aparțin grupului superior de acizi grași. Aceștia sunt acizi monocarboxilici alifatici. Acești compuși chimici constau dintr-un lanț de carbon neramificat și un lanț carboxilic terminal.
Acizii grași nesaturați au o structură chimică specială. Sunt acizi alkenoici al căror lanț de carbon are cel puțin o dublă legătură între doi atomi de carbon. În funcție de numărul de legături duble, numele lor diferă: o legătură dublă este un acid gras monoinsaturat, iar multe legături sunt acizi grași polinesaturați.
Numele sunt determinate de poziția dublei legături în raport cu capătul omega. În acest fel, numele de acid gras omega-3 (n3) și acid gras omega-6 (n6) sunt utilizate pentru acizii grași nesaturați.
Funcții, sarcini și semnificații
Acizi grași nesaturați sunt importante pentru numeroase procese interne din organism, pe lângă calitatea lor de furnizor de energie performant.
Organismul are nevoie de ele pentru funcția metabolismului și elasticitatea membranelor celulare. Acizii grași nesaturați întăresc sistemul imunitar, scad nivelul grăsimilor din sânge și au un efect favorabil asupra tensiunii arteriale. În cele mai multe cazuri, organismul uman este capabil să sintetizeze în sine acizii grași nesaturați. Aceștia sunt cunoscuți ca acizi grași neesențiali. Cu toate acestea, unii dintre acizii grași nesaturați trebuie ingerate prin alimente.
Aceștia sunt așa-numiții acizi grași esențiali. Din acestea se formează substanțe de reglare asemănătoare hormonilor în cursul următor, care provoacă procese interne. În corpul uman, acestea sunt acidul alfa-linolenic, un acid gras polinesaturat omega-3 și acid linolenic, un acid gras polinesaturat omega-6. Cei mai eficienți acizi grași omega-3 sunt EPA, acid eicosapentaenoic și DHA, acid docosahexaenoic.
În știință, există cunoștințe din ce în ce mai mari despre efectele pozitive asupra acizilor grași nesaturați asupra sănătății.Nutriționiștii recomandă reducerea consumului de acizi grași saturați și creșterea aportului de acizi grași omega-3. Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă adulților sănătoși să consume 250 mg EPA și / sau DHA zilnic. Acizii grași monoasaturați se găsesc în principal în acidul oleic.
Aceasta este o componentă a uleiului de măsline, rapiței și uleiului de arahide, nuci și avocado. Acizii grași monoasaturați sunt mai ușor de digerat pentru organism. Acizii grași polinesaturați sunt u. A. conținut în ulei de rapiță și semințe de in și în pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi heringul, somonul, macroule sau tonul.
Boli, afecțiuni și tulburări
Efect ca parte regulată a dietei acizi grași nesaturați efecte pozitive asupra sănătății umane. O serie de studii sunt disponibile privind eficacitatea lor în diferite boli.
În 2010, DGE a confirmat efectul unui aport regulat de acizi grași nesaturați pentru a preveni bolile coronariene cu o meta-analiză a studiilor de intervenție cu peste 13.600 de participanți. S-a demonstrat, de asemenea, că acizii grași nesaturați au un efect pozitiv asupra diverșilor factori de risc care duc la boli cardiovasculare, cum ar fi nivelul ridicat de lipide din sânge, tensiunea arterială ridicată și aritmii cardiace. Acizii grași polinesaturați au un efect benefic asupra nivelului de colesterol, care este menționat ca un indicator al bolilor de inimă. Nivelul crescut de colesterol poate duce la depuneri pe pereții vasului, ceea ce poate duce la boli secundare.
După cum au confirmat datele studiului, acizii grași nesaturați duc la o reducere a colesterolului LDL „rău”. În cazul colesterolului HDL „bun”, acestea cresc ușor valoarea. Legătura dintre alimente și sănătate este dovedită și prin obiceiurile alimentare din țările mediteraneene. Aici populația consumă o proporție ridicată din alimente sub formă de acizi grași nesaturați. Proporția este de 16 până la 29 la sută din consumul total de alimente zilnic. Formele de risc cardiovascular sunt reduse cu această dietă.
Este recomandabil ca femeile însărcinate să consume zilnic suficient DHA, deoarece o bună aprovizionare cu acizi grași nesaturați joacă un rol important în dezvoltarea creșterii și a abilităților cognitive la copilul nenăscut. Pentru alte boli, cum ar fi B. în diabetul de tip II, cancerul, astmul și boala Crohn, se presupune un efect benefic al acizilor grași nesaturați.
