Prună uscată

Uscarea este cea mai veche metodă cunoscută de conservare naturală, astfel încât alimentele perisabile pot fi păstrate în stoc o perioadă lungă de timp. La fel au fost prune uscate deja cunoscut în antichitate. Au fost apreciate ca remedii și au fost populare ca un plus valoros la dieta zilnică. Chiar și astăzi sunt un aliment valoros pentru o dietă conștientă și echilibrată.

Prunele consolidează sistemul imunitar și ajută la reducerea stresului atunci când stările de spirit și depresia perturbă rutina zilnică.

Ce ar trebui să știți despre prune

Prunele sunt disponibile pe tot parcursul anului - sezonul este doar pentru prune proaspete, iar în regiunile europene, aceasta este din iulie până în octombrie, în Chile și Argentina recolta începe în martie. Câțiva ani trec înainte ca un prun să poarte primul fruct. Când a crescut la o înălțime de aproximativ 5 metri, poate suporta până la 150 de kilograme de fructe.

Pentru recoltare, ramurile sunt agitate, astfel încât numai fructele coapte să cadă cu adevărat. Deoarece sunt sensibili și nu ar trebui răniți, sunt prinși în plase și apoi transportați imediat pentru prelucrare ulterioară. Cu ajutorul aerului fierbinte prin sisteme speciale de uscare, umiditatea este îndepărtată din prune și începe procesul de uscare. Sau se folosește uscarea naturală la umbră sau la soare. Sunt necesare trei kilograme de prune proaspete pentru un kilogram de prune. Apoi, plăcile vibrante cu perforații de dimensiuni diferite sunt utilizate pentru a sorta prunele în funcție de dimensiune, după care fructele sunt înțepate, pentru care se folosesc diferite metode.

Originea prunelor nu poate fi dovedită în mod clar, se presupune că originea lor este în Persia și că au fost aduse în Grecia de Alexandru cel Mare, deoarece Damascul era un centru binecunoscut pentru comerțul cu prune la acea vreme. În Egipt, s-au găsit prune în morminte, astfel încât să existe provizii pentru călătoria ulterioară. Nu numai pentru călătoria spre viața de apoi, ci și pentru traseele de rulote prin deșert, prunele erau întotdeauna acolo ca o sursă de energie bogată în nutrienți.

Medicii din Grecia antică au lăudat și efectul laxativ, chiar poetul roman Marcus Valerius Martial s-a lăudat: „Luați prune pentru povara putredă a bătrâneții, deoarece tind să slăbească stomacul încordat”. Se crede că Charlemagne i-a adus în Germania, unde astăzi cea mai mare recoltă provine din Baden-Württemberg și Renania-Palatinat. Astăzi, prunele sunt cultivate în principal în Balcani, regiunea mediteraneană - Spania, Italia, Franța - în Germania, Africa de Sud și Chile. Gustul unei prune poate fi descris ca fiind dulce și tarta, în care dulceața predomină ca în cazul tuturor fructelor uscate.

Probabil cea mai gustoasă și mai cunoscută prună provine din sud-vestul Franței. Este „Pruneau d`Agen IGP” care crește în jurul orașului Agen și are cele mai bune condiții de creștere acolo pentru a-și dezvolta textura fină, moale și gustul plin de corp.

Importanța pentru sănătate

Prunele nu sunt numai delicioase, dar sunt și sănătoase. În plus față de multe alte ingrediente, acestea conțin fibrele vegetale indigestibile pectină și celuloză. Acestea se umflă în intestin, stimulează digestia și contribuie la profilaxia cancerului, deoarece iau toxine și risipă cu ele pe drumul lor prin intestin.

Conținutul ridicat de fibre ajută la scăderea sau menținerea constantă a nivelului de colesterol. Ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase, fibra este esențială. Prunele sunt una dintre cele mai dulci surse de fibre. Multe alte ingrediente importante protejează organismul împotriva bolilor metabolice, hepatice și ale vezicii biliare, dar au și un efect preventiv împotriva întăririi arterelor, a gutei și a reumatismului. Pentru cei care suferă de arsuri la stomac, prunele oferă proprietăți fantastice de vindecare. Antocianinele lor, substanțe vegetale bioactive, au, de asemenea, un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și protejează inima și vasele de sânge.

Deci, există aceste conținuturi sănătoase în aceste fructe uscate șifonate. Acest lucru se datorează faptului că apa este eliminată din fructe prin uscare și conținutul său este apoi disponibil într-o formă mai concentrată. Peste 100-150 de grame de prune nu trebuie consumate, deoarece s-a dovedit că aceasta duce la probleme intestinale, cum ar fi flatulența și diareea. Ca o gustare pe parcurs, prunele sunt ideale pentru drumeții și sportivi, deoarece au o proporție echilibrată din zahărul fructului propriu, care oferă energie rapidă și sănătoasă.

Ingrediente și valori nutritive

Prunele sunt fructe puternice cu un gust foarte intens și ingrediente valoroase. O prună absoarbe 4 mg de magneziu și 5 mg de calciu, ceea ce reprezintă o zecime din necesarul zilnic de magneziu și o cincime din necesarul zilnic de calciu - un rezultat destul de impresionant pentru fructele atât de mici.

Substanțele vegetale secundare sunt, de asemenea, un ingredient foarte important, mulți antioxidanți au un efect foarte pozitiv asupra sănătății. Prunele sunt, de asemenea, un furnizor foarte bun de vitamine, conțin o mulțime de vitamine C, E, K, provitamina A și multe vitamine din grupul B, care sunt importante pentru un sistem nervos intact și pentru un metabolism sănătos. Ele au potasiu, fier, calciu, zinc, fosfor și magneziu în furnizarea de minerale.

Intoleranțe și alergii

Oricine suferă de intoleranță la fructoză ar trebui să consume prune cu prudență, deoarece ar putea duce la greață, dureri de stomac sau diaree. În timp ce prunele sunt un aliment foarte sănătos, ele pot fi uneori sulfurate, ceea ce poate provoca greață și dureri de cap la persoanele sensibile. Prin urmare, este necesară prudență și informații precise. Fructele naturale uscate din producția ecologică sunt cele mai bune pentru sănătatea ta.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Prunele pot fi păstrate foarte bine, deoarece nu își pierd niciunul dintre ingredientele lor valoroase chiar și pe o perioadă mai lungă de timp. Sigilate etanșe în pungi sau cutii, acestea vor rămâne proaspete mult timp în compartimentul vegetal al congelatorului. Dacă sunt depozitate corespunzător într-un mediu optim - uscate și întunecate, acestea pot fi depozitate nedeschise până la un an.

Sfaturi de pregătire

Prunele se dovedesc adesea un ingredient indispensabil pentru mâncăruri gustoase. Combinațiile de carne-fructe făceau deja parte din dieta aproape zilnică din Persia antică și, desigur, încă predomină astăzi în toate țările orientale.

Bucatele tagine africane nordice, fructele uscate nu numai că îi conferă o dulceață profundă, ci absoarbe în mod minunat aromele cărnii. În salate, în supe sau ca umplutură pentru gâscă sau carne de porc, prunele sunt o aromă minunată de fructe pentru noi. De asemenea, ca gustare între mese, în iaurt sau muesli sau împreună cu brânză cremă, ca desert sau într-o prăjitură cu fructe, prunele sunt întotdeauna un plus excelent. Pentru o tocană orientală de miel, prunele sunt un ingredient esențial, iar pentru un picior exotic de miel, prunele trebuie să fie gătite în vasul de copt.

Ruladele de vită au un gust minunat dulce cu un sos preparat din prune.