soia este una dintre cele mai vechi plante cultivate și utile din lume. Face parte din familia leguminoaselor, adică a leguminoaselor. Acesta este motivul pentru care fructul lor este cunoscut și sub numele de soia "fasole".
Apariția și cultivarea soia
Acestea sunt disponibile în diferite variante de culoare, de la galben la verde, violet, maro sau negru până la pete. Anual crește similar cu boabele noastre franceze Plantă de soia de preferință în locuri calde și umede la 24 până la 34 ° C.
Originea plantei florale albe sau delicate de culoare violet se află în China, unde a fost cultivată acum 5.000 de ani. De aici s-a răspândit în Japonia și Asia de Sud-Est.
Astăzi soia este cultivată aproape peste tot în lume. SUA este în prezent cel mai mare producător, dar fasolea este acum cultivată și în Europa. Suprafața crește rapid peste tot și cererea este în continuă creștere.
Aplicație și utilizare
Există mai mult de 1.000 de soiuri soiacu toate acestea, soia galbenă este folosită aproape exclusiv pentru producția de alimente. Celelalte tipuri sunt prelucrate în furaje sau utilizate pentru aplicații tehnice (de exemplu, biodiesel, în industria produselor cosmetice sau pentru producerea de culori).
Deoarece este o plantă foarte robustă, care poate face față și solului sărac, este deosebit de potrivită pentru cultivarea organică. Cu toate acestea, aproximativ 80 la sută din recolta mondială este deja făcută cu soia modificată genetic, despre care se spune că este rezistentă la erbicide (ucigașii cu buruieni chimice).
În 1996, a fost aprobat ca primul aliment modificat genetic din Europa și poate fi vândut ca hrană sau hrană pentru vite.
Soia a fost întotdeauna o parte integrantă a dietei în Asia. Se consumă acolo zilnic în diferite forme de preparare și, datorită conținutului ridicat de proteine, este o alternativă la carne. În afara Asiei, această „carne a câmpului” este apreciată în special de vegetarieni și vegani, deoarece asigură aportul de proteine. Acum există un număr mare de produse de soia care sunt disponibile în magazinele ecologice, în magazinele de produse alimentare de sănătate, dar și în fiecare supermarket. Tofu, lapte de soia, iaurt sau quark, miso (pasta de condiment, de ex.pentru prepararea ciorbelor), dar și fulgi, varză, fidea sau soia în sine.
Ulei pe bază de soia și margarină, precum și cârnați, produse de patiserie și deserturi sunt de asemenea disponibile. Produsele pot fi consumate direct sau sunt folosite ca alternativa „animal”. Deoarece soia tinde să aibă un gust neutru, poate fi redescoperită din nou și din nou prin diferite metode de preparare și mirodenii.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire
De asemenea, pentru non-vegetarieni soia Datorită profilului său nutritiv de înaltă calitate și larg, este un plus sănătos și sănătos la dietă. Practic nicio altă plantă nu este la fel de hrănitoare ca soia. Prin urmare, are și o valoare foarte ridicată a sănătății. Conținut ridicat de proteine și fibre, substanțe vegetale secundare (inclusiv izoflavone), acizi grași monoinsaturați și polinesaturați (inclusiv acid linoleic și acid alfa-linolenic), precum și vitamine din grupa B, vitamina E și numeroase [[minerale] fac ca planta să fie extrem de valoroasă.
Deoarece soia nu conține gluten și nici lactoză, este ideală pentru persoanele cu intoleranțe corespunzătoare. Este, de asemenea, fără colesterol și săracă în carbohidrați. În general, poate fi numit unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur. Prin urmare, Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă soia ca parte utilă a unei diete bazate pe plante. Cu toate acestea, soia are și potențial alergen, astfel încât poate declanșa o alergie.
În ce măsură soia are un efect pozitiv direct asupra anumitor boli nu a fost încă cercetată în mod concludent. Datorită efectelor sale fitoestrogenice (asemănătoare cu hormonii), este recomandat pentru simptomele menopauzei. Probabil și pentru că femeile japoneze suferă cu greu de simptome de menopauză și acest lucru este atribuit consumului de multă soia. Motivul poate fi, de asemenea, în dieta generală bazată pe plante și stilul de viață. De asemenea, este controversat dacă soia poate proteja împotriva osteoporozei.
Întrucât o dietă cu mai puțină carne și alte produse de origine animală este indicată atât din punct de vedere al sănătății, cât și în ceea ce privește sustenabilitatea, soia poate aduce o contribuție valoroasă aici. În orice caz, fasolea este o stea absolută printre leguminoase din punct de vedere al conținutului nutrițional.
