fosfor

La fosfor este un mineral important care se găsește în aproape toate alimentele. Îndeplinește o multitudine de funcții în organismul uman.

Ce este fosforul?

Fosforul este un mineral care este de o importanță esențială pentru toate lucrurile vii. Compușii fosforici fac parte din moleculele de ADN și moleculele de ARN, care sunt printre substanțele purtătoare pentru informații genetice.

Fosforul intră în organism sub formă de fosfat prin alimente. Acolo mineralul contribuie la stabilitatea dinților și oaselor. De asemenea, este important pentru generarea de energie și pentru construirea pereților celulelor. Corpul uman conține aproximativ 700 de grame de fosfor sub formă de fosfat. Aproximativ 85 la sută din mineral este păstrat în oase. Dintii si tesuturile moi contin si ele in jur de 105 grame. Alte 0,7 grame sunt în afara celulelor, cum ar fi în plasma de sânge.

Funcție, efect și sarcini

Fosforul îndeplinește diverse funcții importante în organismul uman. Este folosit ca material de construcție pentru dinți și oase. Împreună cu calciul, este încorporat sub formă de hidroxiapatită, care conferă oaselor și dinților duritatea lor. În plus, fosforul joacă un rol în transmiterea semnalelor în celule.

Mai mult, mineralul servește ca o componentă a materialului genetic uman și ca o componentă a membranei celulare. Sub formă de adenosină trifosfat, furnizează energie, asigură echilibrul acid-bază al sângelui, stabilizând valoarea pH-ului său și contribuie la efectele diferiților hormoni. Fosforul este de asemenea implicat în transportul oxigenului și al metabolismului calciului. Împreună cu calciul, fosforul are o funcție de susținere a oaselor, care sunt, de asemenea, acolo unde este prezentă cea mai mare parte a fosforului.

Fosforul este de asemenea utilizat în afara corpului. Fosforul alb este utilizat ca materie primă pentru producerea acidului fosforic, precum și pentru reprezentarea diferiților fosfați. Majoritatea fosfaților sunt folosiți ca îngrășăminte. Piese suplimentare de fosfor sunt prelucrate în sulfură de fosfor (V) și triclorură de fosfor (PCI3). Acestea formează materii prime importante pentru pesticide, plastifianți, aditivi și substanțe ignifuge. Pe de altă parte, fosforul roșu este folosit pentru a face chibrituri. Deoarece fosforul alb este foarte otrăvitor și se poate aprinde singur, este folosit chiar în scopuri militare.

Dar fosfații sunt importanți și în industria alimentară, unde sunt folosiți sub formă de polifosfați. Ei servesc u. A. pentru înmuierea apei, pentru producerea degetelor de pește sau a cârnaților fierti și ca sare topită pentru brânza procesată.

Educație, apariție, proprietăți și valori optime

Fosforul poate fi găsit în aproape toate alimentele. Mineralul este deosebit de bogat în alimente care conțin proteine. Acestea includ în principal pește, carne, lapte și produse lactate. Fosforul se găsește și în fructe și legume, cum ar fi cartofii. Mai mult, fosforul este o componentă a așa-numitelor băuturi răcoritoare.

Dacă compușii organici ai fosforului sunt absorbiți de corpul uman, enzimele îi descompun în fosfat anorganic. 70% din fosfor este absorbit în intestinul subțire. 60 până la 80 la sută din mineral este excretat prin rinichi și urină. Restul de 20 până la 40 la sută sunt eliminați din corp prin scaun. Într-o mică măsură, transpirația este implicată și în procesul de eliminare.

Deoarece fosforul formează săruri insolubile împreună cu calciu, aluminiu și fier, un aport simultan al acestor substanțe poate duce la reducerea absorbției fosforului. Nevoia de fosfor depinde de aportul de calciu. Se recomandă administrarea ambelor substanțe într-un raport de 1: 1 sau 1: 1,2 calciu-fosfor. De regulă, însă, oamenii consumă considerabil mai mult fosfat decât calciu. Chiar și în cazul unei diete vegetariene, raportul nu poate fi adesea obținut.

Practic, adulții au o necesitate de fosfor de aproximativ 700 de miligrame pe zi. Copiii cu vârsta de până la 10 ani trebuie să primească zilnic între 500 și 800 de miligrame. O doză zilnică de 1205 mg este recomandată între 10 și 19 ani, deși este necesară o cantitate puțin mai mare pe măsură ce crești. O cantitate zilnică de 800 până la 900 mg este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează.

Boli și tulburări

De regulă, necesitatea zilnică de fosfor poate fi acoperită de o dietă echilibrată. Cu toate acestea, dacă o persoană suferă de anumite boli, cum ar fi dependența de alcool sau tulburări funcționale ale rinichilor, există riscul carenței de fosfor.

Același lucru este valabil și în cazul nutriției artificiale. Lipsa de vitamina D sau o glanda paratiroidă hiperactivă poate fi, de asemenea, responsabilă pentru un deficit de fosfor. Dacă nivelul de fosfat din sânge scade, există riscul unor probleme de sănătate, cum ar fi înmuierea oaselor, care la copii este denumită rahitism.

O supradoză de fosfor în corp apare de obicei numai cu disfuncții renale. În medicină, un nivel excesiv de mare de fosfați în sânge este cunoscut sub numele de hiperfosfatemie. Tulburările de structură osoasă datorate unui aport mare de fosfor și a unui aport simultan redus de calciu sunt considerate a fi destul de puțin probabile. În plus, medicii suspectează o legătură între ADHD (tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție) și un aport mare de fosfor.

Dacă aportul de fosfor este prea mare în raport cu calciul, acest lucru poate duce la întreruperea reglării echilibrului de calciu. Aceasta crește descompunerea substanței osoase. În cazul hiperfosfatemiei, alimentele care conțin fosfor sunt mai susceptibile de a fi nefavorabile. Cu toate acestea, deoarece o dietă fără fosfor este practic imposibil de pus în aplicare, lianții de fosfați precum carbonatul de calciu sunt folosiți pentru tratament.