zmeură sunt extrem de sănătoase și sunt acum disponibile în multe supermarketuri tot anul. Fructele delicioase de fructe de pădure conțin ingrediente valoroase pentru sistemul imunitar. Zmeura trebuie cumpărată proaspătă și consumată cât mai curând posibil, deoarece acestea nu păstrează mult timp.
Ce ar trebui să știți despre zmeură
Zmeura aparține familiei de trandafiri și cresc foarte bine și în grădinile Germaniei. În forma lor sălbatică, sunt originare din toată Europa și Siberia de Vest.
Zmeura care crește în sălbăticie, însă, poartă fructe mult mai mici decât zmeura cultivată, care se găsește în principal în grădinile Germaniei și constituie, de asemenea, baza recoltării, care este apoi oferită spre vânzare pe piețe și în magazinele alimentare. Între timp, zmeura a fost naturalizată și în multe alte regiuni ale lumii și crește și acolo, de exemplu în Groenlanda, Noua Zeelandă și America de Nord.
Zmeura era deja cultivată în această țară în Evul Mediu și avea, de asemenea, o reputație bună ca plantă medicinală. Încă din 1601 l-a descris pe Clusius (Charles de zonaÉcluse), un savant, medic și botanist din Olanda. diferite tipuri de zmeură.
Astăzi există multe soiuri diferite de zmeură cultivată, care sunt împărțite în zmeură de vară și toamnă. Zmeura de vară este practic soiuri purtătoare. După recoltare, acestea sunt tăiate la pământ. Este diferit cu zmeura de toamnă. De obicei, încă mai dau roade în noiembrie și ar trebui apoi să fie tăiate, dar în curând vor încolți din nou. Aceste lăstari noi nu sunt apoi tăiate. Ei au grijă de noua recoltă în iunie. Cu toate acestea, zmeura de toamnă nu dă la fel de multe fructe ca zmeura de vară, care poartă o singură dată, dar apoi din abundență.
Dacă zmeura crește în grădină sau este ieftină pentru a obține, sunt bune pentru a face gem sau suc. Fructele sănătoase sunt deosebit de eficiente atunci când nu sunt gătite și, prin urmare, ar trebui să fie servite în mod sigur. Zmeura proaspătă este încă disponibilă la importurile din Germania în timpul iernii și se asigură că sistemul imunitar rămâne intact în timpul sezonului rece.
Importanța pentru sănătate
Zmeura a fost considerată de mult timp remedii naturale și sunt deosebit de sănătoase. Chiar și în scrierile lui Hildegard von Bingen, zmeura este deja descrisă ca fiind utilă pentru diverse afecțiuni. Sucul de zmeură, precum și fructele proaspete și chiar frunzele sunt pline de ingrediente sănătoase și fac din zmeură o adevărată farmacie naturală.
Zmeura este considerată acum chiar un sfat privilegiat atunci când vine vorba de prevenirea cancerului, deoarece stimulează sistemul imunitar ca aproape orice alt fruct. Acest lucru se datorează flavonoidelor pe care le conține. Pentru a fi eficiente, zmeura trebuie adesea servită în stare proaspătă, de exemplu sub formă de desert.
Zmeura are, de asemenea, un efect de purificare a sângelui, care se datorează acidului citric pe care îl conțin. Zmeura este hematopoietică, deoarece combinația de fier și vitamina C din acest fruct este optimă. Zmeura este, de asemenea, deosebit de bogată în calciu, magneziu și potasiu. Aceste trei elemente cantitative sunt, în general, importante pentru sănătate. Acidul folic este una dintre vitaminele destul de rare în multe alimente, dar nu și în zmeură, deoarece conțin mult acid folic. Femeile însărcinate și care alăptează, în special, au o nevoie deosebit de mare de acid folic și fier. Zmeura poate satisface în mod natural aceste nevoi.
Ingrediente și valori nutritive
100 g de zmeură sunt deosebit de sărace în calorii, cu doar 53 de calorii, dar conțin o abundență de vitamine, minerale și alte ingrediente sănătoase. Acestea includ 0,02 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B2, 0,08 mg vitamina B6, 25 mg vitamina C, 0,91 mg vitamina E și minerale 170 mg potasiu, 40 mg calciu, 30 mg magneziu, 1 , 3 mg sodiu, 1 mg fier și 0,4 mg zinc. Zmeura este, de asemenea, bogată în flavonoide, gallotannine, elagitannine, acizi din fructe și glicozide colorate, care sunt atât de importante pentru sistemul imunitar.
Intoleranțe și alergii
1 - 2% din toți germanii reacționează la anumite alimente cu o mare varietate de reclamații, cum ar fi dureri de stomac, urticarie, astm, mâncărime și diverse alte reacții alergice. Aceste alimente includ adesea fructe și legume, motiv pentru care zmeura poate provoca intoleranță și reacții alergice la anumite persoane. Fierberi și aburi, zmeura, ca orice formă de fructe, sunt de obicei bine tolerate dacă aveți alergii, dar nu crude. În cazul zmeurii, se datorează adesea conținutului de histamină sau acid salisilic dacă există reacții de intoleranță după consum.
Testele de la cabinetul medicului fac ușor să afli dacă o reacție alergică după consumul de zmeură a fost cauzată efectiv de aceste fructe sau dacă poate exista o altă cauză.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Deși zmeura este disponibilă proaspăt în supermarketurile locale pe tot parcursul anului, cele mai multe luni provin din țări importatoare.
Zmeura internă este oferită în principal în cantități mari, la prețuri deosebit de mici în iulie și august, dar sunt disponibile și în cantități mai mici, de la cultivarea internă în iunie și în octombrie.În restul sezonului, zmeura este importată din străinătate, uneori din sere special amenajate, în care fructele delicioase au condiții bune de creștere chiar și iarna.
Zmeura este oferită și sub formă de produse congelate, gem de zmeură sau suc de zmeură, ceea ce le face o altă alternativă gustoasă la fructele proaspete.
Zmeura proaspătă trebuie păstrată întotdeauna într-un loc uscat și, dacă este posibil, consumată imediat, deoarece nu se păstrează proaspăt mult timp. Dacă acest lucru nu este posibil, mâncarea congelată este o alternativă.
Sfaturi de pregătire
Zmeura este foarte potrivită pentru prepararea deserturilor, prăjiturilor sau a sucurilor proaspete. Cu cât fructul este mai proaspăt, cu atât este mai bine. Ei merg bine cu iaurt, quark, budincă, înghețată și frișcă sau alte fructe proaspete într-o salată de fructe.
Zmeura nu numai că este foarte sănătoasă pe o prăjitură, dar arată și delicioase, deoarece adaugă stropi minunate de culoare, de exemplu pe un strat de frișcă. Fructele roșii strălucitoare pot fi combinate bine cu stropi de ciocolată, chipsuri de nuci și migdale. Fulgi de nucă de cocos și zmeură au, de asemenea, un gust excelent atunci când sunt amestecate cu frișcă, cremă de budincă, iaurt și altele. Fructele ieftine de vară pot fi, de asemenea, făcute în suc sau gem.
