Mulți oameni își vor ridica imediat mâinile în mod defensiv atunci când aud sau citesc propoziția nutriția și dieta în bolile hepatice, crezând că o dietă nu este altceva decât interdicții. Acest lucru nu se întâmplă rar datorită faptului că până acum medicul a pus de obicei un număr mare de alimente pe o listă interzisă în cazul bolilor, în loc să numească mai întâi ceea ce este permis și să arate, de asemenea, posibilitățile de varietate în meniul de dietă.
Icterul ca o boală tipică a ficatului
Bolile hepatice apar extrem de frecvent, dar cu cunoașterea precisă a proceselor metabolice din ficat și a modurilor în care acestea pot fi influențate, putem evita sau cel puțin reduce foarte mult consecințele acestui tip de boală care se temeau anterior.
Tratamentul nutrițional joacă un rol important în acest sens. Prin urmare, ar trebui să fie sarcina noastră aici să trezim înțelegerea și atenția cititorului la un preparat alimentar ușor de utilizat pentru bolile hepatice.
Printre bolile hepatice, icterul epidemic (hepatita virală) are o importanță deosebită astăzi. Copiii prezintă o susceptibilitate crescută la această boală infecțioasă.Cu toate acestea, această boală este de obicei ușoară la tineri, în timp ce la adulți afectează deseori funcția celulelor hepatice într-o măsură mai mare sau mai mică.
Cu toate acestea, acest fapt nu justifică banalizarea icterului la copii, ci necesită aceeași atenție atentă la măsurile medicale și alimentare ca la adulți.
Cursul bolilor hepatice
În primele 14 zile de icter epidemic, bolnavul se simte deosebit de inconfortabil și are adesea simptome severe în tractul gastro-intestinal. Pofta de mâncare este, de asemenea, redusă în mod vizibil. În această stare acută, ficatul are nevoie de îngrijire specială.
Dintre toate alimentele, proteinele, cum ar fi carnea și cârnații, de asemenea laptele și brânza, precum și ouăle și grăsimile (unt, margarină, uleiuri, untură) plasează o încordare considerabilă asupra activității metabolice a ficatului, deoarece aceasta este cea care trebuie să transforme proteinele pentru organismul uman. Pe de altă parte, glucidele din alimente nu le încărcă deloc.
Prin urmare, preferăm o dietă bogată în carbohidrați pentru primele 14 zile ale bolii (de multe ori mai scurte, foarte rar mai lungi), aceasta se referă în primul rând la produsele care conțin amidon, al cărui tip poate fi modificat. Se pot folosi fulgi de ovăz, făină integrală, orez brun, muesli, dar și pastă, semolă și amidon de porumb, deși preferăm produsele integrale din cauza conținutului lor mai mare de vitamine și minerale.
Toate aceste produse pot fi deschise într-o astfel de măsură printr-o pregătire tehnică adecvată în bucătărie, încât acestea nu au pus decât puțin efort asupra tubului digestiv. Acțiunea agenților de dezbinare a carbohidraților (fermenți) asupra alimentului începe în gură, ceea ce ameliorează semnificativ tulpina de pe stomac și intestine. Amidonul se transformă în glucoză sau glucoză în intestin.
Fructoza s-a divizat și s-a absorbit. Aceste tipuri de zahăr, care curg din intestin la ficat prin fluxul sanguin, au un efect hrănitor și protector asupra ficatului. Datorită acestui efect protector asupra celulelor hepatice, care se aplică în mod egal vitaminelor și mineralelor, zahărul din struguri este adesea folosit pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor.
Nutriție și dietă pentru bolile hepatice
În ceea ce privește tehnologia de bucătărie, aceste alimente sunt gătite în mult lichid, apă sau bulion de legume preparate fără grăsime. Împreună cu produsele din cereale, pot fi preparate supe și fructe.
Legumele crude, un măr măcinat - de asemenea, în legătură cu fulgii de ovăz crude înmuiați sau muesli -, ar trebui să se administreze sucuri de fructe și legume proaspăt obținute, care pot fi adăugate și la mâncăruri gătite. Mâncarea proaspătă nu numai că este foarte digerabilă, ci și susține ficatul în reluarea capacității metabolice depline.
Dintre pâine, ar trebui să se bucure de crispbre-ul foarte bine tolerat, obținut din produse din cereale integrale, dar sunt posibile și rulourile învechite, pâinea albă prăjită și frișcă. Miere de albine, miere artificială, gem și jeleuri pot fi folosite ca răspândire.
Vă recomandăm diferitele tipuri de ceai ca băutură. Ceaiul negru promovează circulația sângelui în ficat și, prin urmare, este foarte justificabil din punct de vedere medical. Cafeaua, pe de altă parte, trebuie respinsă în mod decisiv, datorită efectului său iritant asupra stomacului și pereților intestinali. De asemenea, alcoolul trebuie evitat din cauza efectelor dăunătoare asupra celulelor hepatice. Cantitatea totală de lichid trebuie să fie limitată la aproximativ un litru în perioada acută a bolii (inclusiv supe, etc.), deoarece ficatul are și o influență puternică asupra echilibrului de apă al organismului.
Sfaturi de nutriție
Condimentul alimentelor este totuși o artă în sine, deoarece trebuie să ne sfătuim împotriva sării atunci când ficatul este inflamat, deoarece orice inflamație în organism se agravează. Prin urmare, ar trebui să fie utilizate doar pătrunjel și ierburi de tot felul. Iată câteva sfaturi nutriționale:
1. Mic dejun:
Ceai îndulcit cu zahăr de struguri sau cafea de malț. Prăjit, prăjit sau prăjit cu gem sau jeleu.
2. Mic dejun:
O farfurie cu ciorbă de ovăz sau muesli cu suc de fructe sau ciorbă de făină integrală.
Pranz:
Gruel de orz sau semol cu compot de mere sau bulion de legume cu orez. Muesli cu mere pentru desert.
Dupa amiaza:
Ceai de șold de trandafir cu zahăr de struguri, coajă crocantă, fripte, prăjit cu gem sau jeleu.
Cină:
Supa de semolă sau terci de grâu integral.
Proteinele sunt importante
După aceste zile destul de grele, puteți trece încet la o dietă bogată în proteine. În primul rând, proteina de origine animală, adică laptele, ouăle, carnea, are o importanță deosebită, deoarece sunt purtătorii aminoacizilor esențiali. Acestea reprezintă, la rândul lor, elementele de bază ale substanțelor noastre proteice umane și, prin urmare, sunt deosebit de importante pentru funcțiile de apărare ale organismului împotriva tuturor bolilor infecțioase.
Cu cât conține mai multă proteină sângele, cu atât mai bine organismul nostru se poate proteja de astfel de boli. Dar celulele hepatice în sine au întotdeauna nevoie de o anumită cantitate de proteine. De îndată ce acest nutrient este retras de la ea mult timp, reacționează foarte sensibil.
Scopul schimbării dietei suferinței de icter care începe acum este să îi ofere o cantitate de proteine de 1,5 grame pe kilogram de greutate corporală. Cu alte cuvinte, pentru o persoană care cântărește aproximativ 60 de kilograme, aceasta înseamnă 100 până la 120 de grame de proteine pure. Atunci când reuniți un meniu bogat în proteine, acesta nu este în totalitate fără calcul, deoarece fiecare aliment furnizează doar o anumită cantitate necesară necesară proteină zilnică:
Un ou, de exemplu, 10 până la 14 grame și 100 de grame de carne în jur de 20 de grame. Dar, deoarece astăzi există opțiuni de consultare la spital sau la medic pentru bolnavul însuși, medicul sau dieteticianul vă vor ajuta cu plăcere în calculele cantității. Cantitatea specificată de 100 până la 120 de grame de proteine nu trebuie să fie numai de origine animală. De asemenea, pot fi utilizate câteva proteine de origine vegetală, cereale și produse din soia.
Nutriție și dietă
În ceea ce privește tehnologia de bucătărie, există câteva lucruri de luat în considerare cu acest aliment: ficatul nu tolerează deloc mâncarea prăjită, deoarece boala hepatică împiedică sever activitatea vezicii biliare și toate vasele care conțin prăjituri și grăsimi au cele mai mari cerințe în ceea ce privește producția de bilă. și furnizarea de bilă.
Trecerea de la dieta foarte scăzută la cea bogată în proteine trebuie să fie treptată. Prin urmare, este recomandabil să se pregătească mai întâi toate supele și terciurile folosite până acum cu puțin lapte, a cărui proporție poate fi crescută de la o zi la alta. Deoarece pot fi savurate și băuturi care conțin proteine, cum ar fi lapte acru și unt, iaurt și băuturi amestecate cu lapte. Laptele pur brut, crud sau chiar fiert este de obicei slab tolerat din cauza formării insuficiente a sucului gastric.
Quark ca furnizor de proteine
Quark este deosebit de important, deoarece poate fi pregătit într-o varietate de moduri și, astfel, se adaugă varietate în meniu. Quark este cunoscut a fi purtătorul celor mai importanți aminoacizi și, prin urmare, este deosebit de benefic pentru ficat. Meniul zilnic trebuie să conțină întotdeauna aproximativ 100 de grame de brânză albă.
Ouăle, amestecate cu alimentele cât mai crude, ar trebui să fie, de asemenea, utilizate. Pentru a face acest lucru, însă, ar trebui să fie cât mai proaspete. Carnea este tolerată cel mai bine ca carne răzuită și poate fi procesată și cu gălbenuș de ou crud. Alți purtători de proteine cu drepturi depline sunt tipuri slabe de pește și carne care poate nu sunt încă prăjite.
În plus față de gătit sau gătit în sucul propriu, există un alt mod de a găti care face mâncarea deosebit de gustoasă: aburirea, adică gătirea cu aer cald și umed.
Nu te poți descurca fără grăsime
Alte câteva cuvinte despre grăsime ca componentă a alimentului în sine și ca ingredient în preparare: Principalele tipuri de grăsimi sunt uleiurile (conținut de acizi grași nesaturați și vitamine), crude și încălzite și untul. Acesta din urmă este bine tolerat din cauza punctului său de topire favorabil în tractul intestinal și este important și pentru ficat datorită conținutului de vitamine și ca purtător al așa-numitilor acizi grași cu lanț scurt. Cantitatea totală de grăsime pe zi nu trebuie să depășească 50 până la 60 de grame.
Tot aici, trecerea de la dieta cu conținut scăzut de grăsimi la cantitățile specificate ar trebui să aibă loc doar foarte lent în primele 14 zile. De asemenea, ar trebui să luați în considerare faptul că, în special în tipurile de mezeluri, cum ar fi mezelurile de ceai și cârnații de ficat fin, este ascunsă o cantitate nesemnificativă de grăsime, care trebuie luată în considerare.
Dacă acest lucru nu este luat în considerare, pacientul este adesea surprins de faptul că are plângeri în exces și că recuperarea sa face doar pași foarte lent. Prin urmare, este cel mai bine dacă pacientul nu consumă deloc cârnați în primele săptămâni și luni după boală.
Condimentul alimentelor este aproape același ca în cazul dietei de la începutul bolii. Te obișnuiești foarte repede cu mâncărurile cu sare scăzută dacă folosești ierburi, suc de roșii sau pastă de roșii și fulgi de drojdie pentru condimente.
